DA Opskriftsbog Ovn
www.aeg.com 1. AUTOMATISKE PROGRAMMER ADVARSEL! Se kapitlerne om sikkerhed. 1.1 Automatiske programmer De automatiske programmer indeholder optimale indstillinger for den enkelte kødtype eller andre opskrifter. • Kødprogrammer med funktionen: Vægtautomatik (menu: Hjælp til tilberedning) — Denne funktion beregner automatisk stegetiden. For at bruge funktionen skal du indtaste madvarens vægt.
DANSK • Ovnrille: 1 2.5 Kalvesteg 2.3 Svineskank Indstillinger: Ingredienser: • • • • • • 1 flæskeskank på 0,8 - 1,2 kg 2 spsk. olie 1 tsk. salt 1 tsk. sød paprika 1/2 tsk. basilikum 1 lille dåse tyndt skårede champignoner (280 g) • suppeurter (gulerod, porre, selleri, persille) • sæt til Tilberedning: Snit sværen rundt omkring i hele svineskanken. Bland olie, salt, paprika og basilikum sammen, og fordel det over svineskanken. Læg svineskanken i en bradepande, og fordel champignonerne ud over den.
www.aeg.com • • • • • • 4 spsk. smør 2 spsk. mel til at vende kødet i 6 spsk. olivenolie 250 ml hvidvin 250 ml oksebouillon 3 mellemstore løg, skrællet og hakket fint • 3 fed hvidløg, pillet og snittet fint • 1/2 tsk. af henholdsvis timian og oregano • 2 laurbærblade • 2 nelliker • salt, friskkværnet sort peber Tilberedning: Opblød rundstykket i vand, og pres derefter vandet ud. Bland det derefter med æg, hakket oksekød, salt, peber, hakket løg og persille. Smelt 4 spsk.
DANSK muligt. Krydr kødet, og læg det i bradepanden med blommesiden nedad. Pil løg og æble, skær i ottendedele, og anbring dem rundt om stegen. Hæld resten af vinen, som blev brugt til blødgøring af blommerne, i en skål, og fyld op til en kvart liter med vand, og 5 hæld blandingen over stegen. Egnet tilbehør er kroketter, kartoffelgratin, broccoli eller lign. • Tid i ovnen: 60 minutter • Ovnrille: 1 3. OKSEKØD/VILDT/LAM 3.1 Engelsk roastbeef 3.
www.aeg.com 3.6 Vildtsteg Indstillinger: Vægtautomatik. Indstillingsinterval for vægten mellem 1000 og 3.000 g. Tilberedning: Drys krydderier på kødet, og læg det i et ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske. Bunden skal være dækket 10-20 mm. Læg et låg på. • Ovnrille: 1 3.
DANSK væske. Bunden skal være dækket 10-30 mm. Læg et låg på. • Ovnrille: 1 3.11 Lammesteg, rosa Indstillinger: Automatisk termometer. Centrumtemperatur 70 °C. Tilberedning: Drys krydderier på kødet, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad. • Ovnrille: 1 3.12 Lammekølle Ingredienser: • 2,7 kg lammekølle • 30 ml olivenolie 7 • • • • salt peber 3 fed hvidløg 1 bundt frisk rosmarin (eller 1 tsk. tørret rosmarin) • vand Tilberedning: Skyl lammekøllen, og dub den let, til den bliver tør.
www.aeg.com • Ovnrille: 1 • Ovnrille: 1 4.6 Kyllingelår 4.8 And a la orange Ingredienser: Ingredienser: • 4 kyllingelår, 250 g hver • 250 g creme fraiche • 125 ml fløde • 1 tsk. salt • 1 tsk. paprika • 1 tsk. karry • ½ tsk. peber • 250 g dåsechampignon i skiver • 20 g majsstivelse Tilberedning: • • • • Rens kyllingelårene, og læg dem i en bradepande. Bland de resterende ingredienser sammen, og hæld dem over kyllingelårene. • Tid i ovnen: 55 minutter • Ovnrille: 1 4.
DANSK Læg kyllingen med brystet nedad i en bradepande, og sæt den i ovnen. Vend den efter 30 minutter. Der lyder et signal. 9 • Tid i ovnen: 90 minutter • Ovnrille: 1 5. FISK 5.1 Hel fisk Indstillinger: Automatisk termometer, centrumtemperatur 65 °C. Tilberedning: Drys krydderier på fisken, indsæt termometeret, og læg det i et ildfast fad. • Ovnrille: 1 5.2 Gratineret fisk Ingredienser: • 600-700 g sandart-, lakse- eller ørredfilet • 150 g revet ost • 250 ml fløde • 50 g rasp • 1 tsk.
www.aeg.com Skær fenniklen i tynde skiver, og fyld dem i fisken sammen med de friske timiankviste. Læg halvdelen af stensaltet i et ovnfad, og læg fisken ovenpå. Læg den anden halvdel af stensaltet på fisken, og tryk den godt ned. • Tid i ovnen: 55 minutter • Ovnrille: 1 5.5 Fyldte blæksprutter Ingredienser: • 1 kg mellemstore blæksprutter, rensede • 1 stort løg • 2 spsk. olivenolie • 90 g kogte, lange ris • 4 spsk. pinjekerner • 4 spsk. ribs (tørrede) • 2 spsk.
DANSK Drys med peber, og drys det hakkede timian ovenpå. 11 • Tid i ovnen: 60 minutter • Ovnrille: 3 Hæld lagen fra ansjoserne over retten, og tilsæt fløden. Drys raspen henover, og læg små klatter smør ovenpå. 6. KAGE 6.1 Citronkage 6.2 Sandkage Ingredienser til dejen: Ingredienser: • 250 g smør • 200 g sukker • 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) • 1 knivspids salt • 4 æg • 150 g mel • 150 g kartoffelmel • 1 strøget tsk.
www.aeg.com Del æggene. Pisk æggeblommer med varmt vand, 50 g sukker, vaniljesukker og salt, indtil det skummer. Pisk æggehvider med 100 g sukker, indtil der danner sig små toppe. Sigt mel, majsmel og bagepulver sammen. Bland forsigtigt æggehvider og æggeblommer sammen. Fold dem forsigtigt ind i melblandingen. Hæld dejen i bageformen, jævn ud, og sæt den i ovnen. • Tid i ovnen: 30 minutter • Ovnrille: 3 6.4 Kvargkage Ingredienser til bunden: • 150 g mel • 70 g sukker • 1 pakke vaniljesukker (ca.
DANSK 13 • 375 g mel • 20 g gær • 150 ml lunken mælk • 60 g sukker • 1 knivspids salt • 2 æggeblommer • 75 g blødgjort smør Ingredienser til smuldrekage: Sigt melet i en røreskål, og lav en fordybning i midten. Skær gæren i stykker, kom den i fordybningen, og rør den sammen med mælken og lidt af sukkeret og melet fra kanten, drys med mel, og lad dejen hæve et varmt sted, indtil melet, der er drysset på dejen, slår revner. • 200 g sukker • 200 g smør • 1 tsk.
www.aeg.com mel, og lad dejen hæve et varmt sted, indtil melet på dejen slår revner. Drys resten af sukkeret over kanten af melet. Det hele æltes sammen til en smidig gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et varmt sted. Alle ingredienser til fyldet blandes sammen. Opdel dejen i tre lige store stykker, og rul dem ud til lange rektangler. Smør en tredjedel af fyldet på hvert rektangel, og rul derefter dejstykkerne sammen. Form en kage af hver af de tre stykker dej.
DANSK Del chokoladen op i store stykker, og smelt den i et vandbad. Pisk smør, sukker, vaniljesukker, salt og vand, indtil det skummer, og tilsæt æg og smeltet chokolade. Hak valnødderne groft, bland dem med mel og bagepulver, og fold det ind i chokoladeblandingen. Dæk en bageplade med bagepapir, hæld blandingen ovenpå, og glat den ud. • Tid i ovnen: 50 minutter • Ovnrille: 3 Efter bagning: Lad den køle af, fjern bagepapiret, og skær den ud i firkanter. 6.
www.aeg.com • Ovnrille: 3 Efter bagning: Bland smør, smøreost og sukkerkrystaller sammen (tilsæt eventuelt en lille smule mælk for at gøre det nemmere at sprede det ud). Fordel det over kagen, når den er kølet af, og drys malede hasselnødder ovenpå. 6.15 Mandelkage Ingredienser til dejen: • 5 æg • 200 g sukker • 100 g marcipan • 200 ml olivenolie • 450 g mel • 1 spsk. kanel • 1 pakke bagepulver (ca.
DANSK Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i en røreskål, og pisk det til det er luftigt. Tilsæt marcipan, skåret i små stykker, og pisk, indtil blandingen bliver jævn. Tilsæt æg, et efter et, og pisk indtil blandingen bliver luftig. Tilsæt mel, bagepulver, honningkagekrydderier og kakaopulver i blandingen. Rør rødvin i. Læg dejen i en dyb bradepande, foret med bagepapir, og jævn overfladen ud. Pil æbler, fjern kernehuset, og skær dem i skiver på ca. 0,5 cm.
www.aeg.com Skær bacon i tern, og steg den let med løgene uden at brune den. Lad den køle af. Rul dejen ud, og anbring den på en smurt bageplade, prik bunden med en gaffel, og tryk kanterne op langs siden. Lad dejen hæve igen. Rør æg, crème fraîche, mælk, salt og peber sammen. Fordel de afkølede løg og bacon på dejbunden. Hæld blandingen over og jævn ud. • Tid i ovnen: 45 minutter • Ovnrille: 1 7.3 Quiche Lorraine Ingredienser til dejen: • 200 g mel • 2 æg • 100 g smør • ½ tsk.
DANSK Læg dejen på en velsmurt bageplade. Prik dejen tæt med en gaffel. Fordel osten jævnt over dejen. Bland fløde, mælk og æg sammen, og smag til med salt, peber og muskatnød. Bland det godt sammen igen, og hæld det over osten. 19 Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Del dejen i to stykker, form dem til to lange brød, og læg dem på den smurte bageplade eller bagepapir. Lad brødene efterhæve til dobbelt størrelse.
www.aeg.com • salt, peber og muskatnød • 3 spsk. crème fraîche • 2 æg Andet: • Bageplade med bagepapir Tilberedning: Ælt speltmel, smør, mager kvark og lidt salt til en dej, og læg den i køleskabet. Skær hvidkål i fine strimler. Skær bacon i tern, og steg den i det klarede smør. Tilsæt kålen, og svits den, til den bliver blød. Drys med salt, peber og muskatnød, og rør crème fraîche i blandingen. Æggene koges hårde, afkøles og skæres i tern. Derefter blandes de sammen med kålen, og blandingen køles af.
DANSK • 150 g muslinger uden skal • salt, peber Ingredienser til bechamelsauce: • 75 g smør • 50 g mel • 600 ml mælk • salt, peber og muskatnød Blandes med: • 1 pakke cannelloni • 50 g parmesanost, revet • 150 g ost, revet • 40 g smør Tilberedning: Kom hakkede løg og smør på en pande, og steg, indtil løgene er gennemsigtige. Tilføj hakket bladspinat, og giv det et mildt opkog. Tilsæt crème fraîche, bland, og lad blandingen køle af.
www.aeg.com Tør alle skiverne med køkkenrulle. Brun dem i en kasserolle med rigeligt smør. Imens forberedes bechamelsaucen: smelt smørret i en kasserolle, tilsæt mel, og kog under omrøring, indtil det bliver gyldent. Mælken tilsættes lidt ad gangen, under stadig omrøring. Sovsen krydres med salt, peber og muskatnød, og simrer ca. 10 min uden låg. Læg kartoffelskiverne i bunden af det smurte fad, og drys med lidt reven ost. Læg et lag auberginer ovenpå. Oven på dette lægges noget af kødblandingen.
DANSK Opvarm smørret i en kasserolle, og brun kødstykkerne. Læg dem dernæst i et ildfast fad. Løget pilles, hakkes fint og svitses let i lidt smør. Derefter lægges det i fadet oven på kødet. Bland mørk øl, farin, tomatpuré og oksekødsbouillon, hæld blandingen på panden, og bring den i kog. Hæld blandingen over kødet (kødet skal være dækket). de langkornede ris, sautér og smag til med salt, peber og paprika. Tilsæt oksebouillon, og lad det simre i 20 minutter med et låg på panden.
www.aeg.
DANSK 25
www.aeg.
DANSK 27
867302295-A-342015 www.aeg.
