Recipe Book

tot het twee maal zoveel geworden is.
Rol het deeg uit en plaats het op een
ingevette bakplaat, prik de bodem in
met een vork. De ingrediënten voor de
bovenkant achtereenvolgens op het
deeg rangschikken.
• Gebruik een ingevette bakplaat.
19 - QUICHE LORRAINE
Ingrediënten van het deeg:
•200 g meel
• 2 eieren
• 100 g boter
• 1/2 theelepel zout
• een beetje peper
• 1 snufje nootmuskaat
Ingrediënten voor de garnering:
•150 g geraspte kaas
• 200 g gekookte ham of magere bacon
• 2 eieren
• 250 g zure room
• zout, peper en nootmuskaat
Methode:
• Meng meel, boter, eieren en kruiden in
een mengkom en meng tot een soepel
deeg. Laat het deeg een paar uur rus-
ten in de koelkast. Rol het deeg uit en
leg het in een ingevet zwart bakblik.
Prik de bodem in met een vork. Ver-
spreid de bacon over het deeg. Meng
de eieren, de zure room en de kruiden
samen voor de vulling. Voeg dan de
kaas toe.
• Ingevet zwart bakblik met een diameter
van 28 cm
20 - CITROENCAKE
Ingrediënten voor het beslag:
• 250 g boter
•200 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
•1 snufje zout
• 4 eieren
•150 g meel
•150 g zetmeel
• 1 afgestreken theelepel bakpoeder
• geraspte schil van 2 citroenen
Ingrediënten voor het glazuur:
•125 ml citroensap
• 100 g poedersuiker
Overig:
• Zwart langwerpig bakblik, 30 cm lang
• Margarine voor het invetten
• Paneermeel voor het bestrooien van
het bakblik
Methode:
• Boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker
en zout in een mengkom doen en roe-
ren tot een schuimige massa ontstaat.
Vervolgens de eieren een voor een toe-
voegen en nogmaals roeren tot het een
schuimige massa is geworden. Voeg
het meel en het zetmeel vermengd met
het bakpoeder toe aan het schuimige
mengsel en vouw het erin. Plaats het
deeg in een ingevette en met paneer-
meel bedekt bakblik, strijk het glad en
plaats het in de oven. Na het bakken
het citroensap en de poedersuiker
mengen. De gebakken taart op een
stuk aluminiumfolie storten. Het alumi-
niumfolie rond de taart omhoog vou-
wen, zodat het glazuur niet weg kan
vloeien. Met een houten prikker gaatjes
in de taart maken en het glazuur met
een penseel aanbrengen. Daarna de
taart even laten staan zodat het glazuur
kan worden opgenomen.
21 - KWARKTAART
Ingrediënten voor de bodem:
•150 g meel
• 70 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
8
www.aeg.com