Operation Manual
EL
- 82 -
ΖΑΧΑΡΗ
Η ζάχαρη ενεργοποιεί και τροφοδοτεί τη μαγιά επιτρέποντάς της να διογκωθεί.
Προσδίδει γεύση και συνοχή και διευκολύνει το ρόδισμα της κόρας.
Μέλι, σιρόπι και μελάσα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση της ζάχαρης, αφού όμως προσαρ-
μόσετε το υγρό υλικό για να αντισταθμίσετε. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται τεχνικές γλυκαντικές
ουσίες, γιατί
δεν τροφοδοτούν τη μαγιά, αντίθετα μερικές τη σκοτώνουν.
ΑΛΑΤΙ
Το αλάτι βοηθά στον έλεγχο της αύξησης της μαγιάς. Χωρίς αλάτι το ψωμί μπορεί να φουσκώσει
πολύ και μετά να ξεφουσκώσει. Εξ άλλου δίνει περισσότερη γεύση.
ΑΥΓΑ
Τα αυγά θα κάνουν το ψωμί σας πιο πλούσιο και θρεπτικό, θα προσθέσουν χρώμα και θα βοηθή-
σουν τη φόρμα και τη συνοχή. Τα αυγά περιλαμβάνονται στα υγρά υλικά του ψωμιού, επομένως
μετρήστε καλά τα άλλα υγρά υλικά αν προσθέσετε αυγά. Σε αντίθετη περίπτωση η ζύμη μπορεί να
είναι πολύ νερουλή για να φουσκώσει με σωστό τρόπο.
ΧΟΡΤΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ
Μπορούν να προστεθούν στην αρχή μαζί με
τα βασικά υλικά.
Τα χορταρικά και τα μπαχαρικά, όπως η κανέλα, η πιπερόριζα, η ρίγανη, ο μαϊντανός και ο βασι-
λικός, θα προσδώσουν νοστιμιά και εντυπωσιάσουν περισσότερο. Χρησιμοποιήστε σε μικρές
ποσότητες (1-2 κουταλάκια) για να αποφύγετε να καλύψουν τη γεύση του ψωμιού.
Τα φρέσκα χορταρικά, όπως το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια,
περιέχουν αρκετό υγρό που μπορεί να
τροποποιήσει τις δοσολογίες της συνταγής, οπότε αντισταθμίστε το υγρό υλικό.
ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΥΛΙΚΑ
Οι ξηροί καρποί και τα καρύδια θα πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια, το τυρί να τρίβεται, η
σοκολάτα να κόβεται σε μικρά κομμάτια και όχι σβώλους. Μην προσθέτετε παραπάνω από εκείνα
που προβλέπονται στις συνταγές, διαφορετικά το ψωμί μπορεί να μη φουσκώσει σωστά. Προσέξτε
τους ξηρούς καρπούς και τα καρύδια γιατί περιέχουν υγρά (χυμούς και έλαια), οπότε ρυθμίστε τη
δόση του βασικού υγρού υλικού για να αντισταθμίσετε.
Είναι προτιμητέο να ενώσετε τα πρόσθετα υλικά όταν η συσκευή εκπέμπει ένα “μπιπ“.
ΦΥΛΑΞΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ
Το ψωμί που κυκλοφορεί στην αγορά περιέχει συνήθως πρόσθετα (χλώριο, ασβεστούχα άλατα,
χρωστικά ορυκτής πίσσας, σορβιτόλη, σόγια, κλπ.). Το ψωμί σας δεν θα περιέχει κανένα από αυτά,
οπότε δεν θα διατηρείται όπως εκείνο που πωλείται στο εμπόριο και θα έχει διαφορετική μορφή.
Εξ άλλου, δεν θα έχει τη γεύση του ψωμιού
του εμπορίου, θα έχει τη γεύση που θα πρέπει να έχει
πάντα το ψωμί. Είναι προτιμητέο να το τρώτε φρέσκο, αλλά μπορείτε να το φυλάξετε για δύο μέρες
σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, σε μία σακούλα πολυαιθυλένιου από το εσωτερικό της οποίας
πρέπει να έχετε αφαιρέσει όλον τον αέρα.
Για να καταψύξετε το σπιτικό ψωμί, αφήστε το να κρυώσει, βάλτε το σε μία σακούλα πολυαιθυλένι-
ου και αφαιρέστε όλον τον αέρα, κατόπιν σφραγίστε και καταψύξτε.