Operation Manual
II
•
/lees
)wel
I,
en
sne-
•
ing
•
55
Fruit
Bedek
het
fruit
met
suiker
of
siroop.
De
voor
de
conservering
benodigde
hoeveelheid
suiker
is 250
gram
suiker
per
kilo fruit. Voor de
vruchtensiroop
wordt,
al
naargelang
het
soort
fruit,
een
verschillende
hoeveelheid
suiker
gebruikt. Om
siroop
te
maken
moet
u
water
waarin
sui-
ker is
opgelost
aan
de
kook
brengen.
De verschillende
concentraties
zijn:
30%-oplossing: 450
gram
suiker
per
liter
water
40%-oplossing: 650
gram
suiker
per
liter
water
50%-oplossing: 800
gram
suiker
per liter
water
Om de
oorspronkelijke
kleur
van
het fruit te
behouden,
moet
u
het
eerst
in
citroensap
on-
derdompelen
voor
u het
met
suiker
bedekt,
of
wat
citroensap
aan
de
siroop
toevoegen.
De
verpakte
vruchten
moeten
eerst
een
uur
in de koelkast tot rust
komen
voor
u ze
kunt
invrie-
zen. De
siroop
moet
het
fruit
volledig
bedekken.
PRODUCT
VOOR
HET
INVRIEZEN
HOUDBAARHEID
VOORBEREIDING
Abrikozen
8
maanden
wassen,
pitten
verw~deren,
40%
siroop
Ananas·····
. .
'10
maanden
schillen,
snijden.
50%
siroop
sinaasappelen
10
maanden
'.
schillen,
sn~den,
30%
siroop
Kersen
...
10
maanden
.....
wassen,pitten
verwUdeien,
bedekkenmetsuik.erof
30%
siroop
Aardbeien
12
maanden
wassen,
sieeïijes
verw~deren,meisuik.er
bédek.k.en
Meloenen
12
maanden
schillen,
sn
Uden,
kernverwUderen,
bedekken
met
50%
roop
ámaanden
schillen,
pitten
verwUderen,
sn~den,
bedekken
met
50%
siroop
Grapefruit
schillen,
snUden,30o/c,slroop
Citrusvruàïiensap"
uitpersen,··k.ern
verw~deren:sLJik.ernaarsmaak
Druiven
.
.
steel~esverwUderen,
wassen
en
bedekk.én
metsuiker
of
30%
siroop
Bosbessen:
braambessen:
10
maanden
.
,"steeltles'
verWUderen:wassen,·metsLJik.èbédek.k.en
frambozen,
kruisbessen,
aalbessen
, . . ... , m
.
.1
Groenten
Wij
raden
aan
om
groenten
met
stoom
te
blancheren
om verlies
van
vitaminen
en mineralen
te
voorkomen.
Bij
deze
manier
hoeft
u niet te
wachten
tot
de
groenten
droog
zijn,
maar
is
het
voldoende
om
ze af te laten
koelen.
PRODUCT
BLANCHEERTIJD
:
HOUDBAARHEID
VOORBEREIDING
j\sperges
12
maanden
wassen,
schillen
2
minuten
Kool.
bloemkool'
6
maanden
schoonmaken,
in
stukken
snijden
2
minuten
(1)
.
12
maanden
.......
bLJltenste
bladeren
verwUd'eren
5
minuten
(1)'
Artisj()kk._en
Witte
bonen
'12
maanden
uit
peul
halen3mTnuten'" .
Sperziebonen
• 12
maanden
wassen,'steelijesverwUderen'4
minuten
Paddestoelen
-
......
12
maanden
'scho6nmaken2
minuten
(i)
.
..-
...
--
Aubergines
1iimaanden
.
schoonmaken,
in
schUvensnUden
4
minuten
(2)
.
paprik.a
.(3j
12
maanden
schoonmaken,'snUden:
zaadlUstenverWUderennietblancheren
ErWten
(3)
...
112
maanden
-uit
peLJI
halen
en
onmiddellUk.
in één
laag
invdezen,
niet
blancheren
daarna
verpakken
Peterselie,
basilicum
ámaanden
wassen
niet
blancheren
Spinazie
12
maanden
'wassen
2
minuten
Gemengde
soepgroeten
12maanden
snUden:
in
porties
verdelen,
hlancheren;
(seiderU:
wortel~es,
.
prei.reperü
qeen
aardapp~len
omdat
deze
zwart
worden.
WU
bevelen
aan
om
deze
groenten
orvniddellijk
te
bereiden
zonder
ze
eerst
te
ontdooien.
Trek
de
blancheertUd
van
de
bereidinqstjd
af.
(1)
Voeg
een
beetje
azUn
of
citroensap
aan
het
kookwater
toe
.
(2)
Zout
de
groenten
voor
het
koken.
(3)
BU
het
ontdooien
hebben
deze
groentesoorten
de
neiging
om
hun
vorm
te
verliezen
vanwege
het
hoge
waterge-
halte.
Daarom
raden
w~
aan
deze
groentesoorten
alleen
inte
vriezen
wanneer
z~
in
gekookte
toestand
zullen
wor-
den
gegeten.
Brood
Brood kan 2
maanden
worden
bewaard.
Ontdooien
bij 50 'C in
een
niet voorverwarmde oven.
Boter
en
Kaas
Boter en kaas
moet
u in porties
voor
één
week
invriezen. Boter is 8
maanden
houdbaar, net als
harde kaassoorten (Parmesaanse kaas). De houdbaarheid van
andere
kaassoorten is 4 maanden.
Ontdooien
moet
in de koelkast plaatsvinden, waarbij u moet letten
op
condenswater
dat zich op
de producten vormt. De fabrikant is niet aansprakelijk voor eventuele fouten of onvolledigheden
in dit boekje en
behoudt
zich het recht voor om te allen tijde,
zonder
voorafgaande kennisgeving.
eventuele wijzigingen
door
te voeren, die hij om technische of commerciële
redenen
nodig acht.