Recipe Book

BCI600 A20
Gelato italiano de pistache
Rinde aproximadamente 1 litro
500 ml de leche entera
250 ml de crema batida
½ cucharadita de extracto de vainilla
5 yemas de huevo
110 g de azúcar fina
110 g de pistaches pelados, tostados y picados
Cómo preparar:
1. Coloca la leche, la crema y el extracto de vainilla
en una cacerola mediana de fondo grueso. Calienta
la mezcla hasta que empiece a hervir a fuego lento.
2. Mientras tanto, bate el azúcar y las yemas en un
bol hasta que las yemas estén pálidas y espesas.
Una vez que la mezcla de leche esté caliente, bate
lentamente para incorporarla en la mezcla de huevo.
3. Limpia la cacerola y vuelve a colocar la mezcla
a fuego bajo. Revuelve la mezcla constantemente
con una cuchara de madera, sin dejarla hervir,
hasta que espese y cubra el dorso de la cuchara.
4. Vierte la mezcla en un bol resistente al calor,
cubre y refrigera hasta que esté bien fría.
5. Vierte la base del gelato en un tazón para helado.
Selecciona la configuración correspondiente
en la máquina de helados y bate.
6. Agrega el pistache picado una vez que la máquina
indique que puedes agregar los complementos.
7. Una vez que la mezcla esté congelada,
transfiérela a un recipiente apto para
congeladores y congela por hasta 1 semana.