Recipe Book

BCI600 A20
Helado de vainilla
Rinde aproximadamente 1 litro
500 ml de crema batida
250 ml de leche entera
1 vaina de vainilla, cortada y con las semillas raspadas
5 yemas de huevo
110 g de azúcar fina
Cómo preparar:
1. Coloca la crema, la leche, la vaina de vainilla
y las semillas en una cacerola mediana
de fondo grueso. Calienta la mezcla hasta
que empiece a hervir a fuego lento.
2. Mientras tanto, bate el azúcar y las yemas
en un tazón hasta que las yemas estén pálidas
y espesas. Retira la vainilla de la mezcla
de crema y bate lentamente la crema para
incorporarla en la mezcla de huevo.
3. Limpia la cacerola y vuelve a colocar la mezcla
a fuego bajo. Revuelve la mezcla constantemente
con una cuchara de madera, sin dejarla hervir,
hasta que espese y cubra el dorso de la cuchara.
4. Vierte la mezcla en un tazón resistente al calor,
cubre y refrigera hasta que esté bien fría.
5. Vierte la mezcla en el tazón para helado.
Selecciona la configuración correspondiente
en la máquina de helado y bate.
6. Una vez que la mezcla esté congelada, transfiérela
a un recipiente que pueda almacenarse en un
congelador y congela por hasta 1 semana.