Recipe Book

BCI600 A20
Gelato italiano de menta y chocolate
Rinde aproximadamente 1 litro
375 ml de leche entera
125 ml de crema batida
120 g de chocolate negro picado de buena calidad
2 o 3 gotas de esencia de menta
5 yemas de huevo
75 g de azúcar fina
Otros 60 g de chocolate negro de buena calidad, picado
Hojas de menta para decorar
Cómo preparar:
1. Coloca la leche, la crema, el chocolate y la esencia
de menta en una cacerola mediana de fondo grueso.
Calienta hasta que el chocolate se haya derretido
y la mezcla empiece a hervir a fuego lento.
2. Mientras tanto, bate el azúcar y las yemas en un bol
hasta que las yemas estén pálidas y espesas. Una
vez que la mezcla de chocolate esté caliente, bate
lentamente para incorporarlo en la mezcla de huevo.
3. Limpia la cacerola y vuelve a colocar la mezcla
a fuego bajo. Revuelve la mezcla constantemente
con una cuchara de madera, sin dejarla hervir,
hasta que espese y cubra el dorso de la cuchara.
4. Vierte la mezcla en un bol resistente al calor,
cubre y refrigera hasta que esté bien fría.
5. Vierte la mezcla en un bol para helado.
Selecciona la configuración correspondiente
en la máquina de helados y bate.
6. Agrega el chocolate picado fino una
vez que la máquina indique que puedes
agregar los complementos.
7. Una vez que la mezcla esté congelada, transfiérela
a un recipiente que pueda almacenarse en un
congelador y congela por hasta 1 semana.