Recipe Book

BCI600 A20
Gelato italiano de maracuyá
Rinde aproximadamente 1 litro
500 ml de leche entera
125 ml de crema batida
½ cucharadita de extracto de vainilla
5 yemas de huevo
110 g de azúcar fina
2 o 3 maracuyás, y un poco más para servir (opcional)
Cómo preparar:
1. Coloca la leche, la crema y el extracto de vainilla
en una cacerola mediana de fondo grueso. Calienta
la mezcla hasta que empiece a hervir a fuego lento.
2. Mientras tanto, bate el azúcar y las yemas en un
bol hasta que las yemas estén pálidas y espesas.
Una vez que la mezcla de leche esté caliente, bate
lentamente para incorporarla en la mezcla de huevo.
3. Limpia la cacerola y vuelve a colocar la mezcla
a fuego bajo. Revuelve la mezcla constantemente
con una cuchara de madera, sin dejarla hervir,
hasta que espese y cubra el dorso de la cuchara.
4. Vierte la mezcla en un bol resistente al calor,
cubre y refrigera hasta que esté bien fría.
5. Vierte la mezcla en un tazón para helado con
pulpa de maracuyá. Selecciona la configuración
correspondiente en la máquina de helados y bate.
6. Una vez que la mezcla esté congelada, transfiérela
a un recipiente que pueda almacenarse en un
congelador y congela por hasta 1 semana.
7. Sirve con más maracuyá si así lo prefieres.