the Smart Oven™ Instruction Book - Livret d’instructions BOV800XL /A BOV800XL_IB_H11.
CONGRATULATIONS on the purchase of your new Breville Smart Oven™ BOV800XL_IB_H11.
Contents 4 Breville recommends safety first 7 Know your Breville Smart Oven™ 10 Quick Start Guide 14 Before first use - Preparing the oven for use - A note on cooking times - A note on rack height positions - A note on color changing LCD - A note on STANDBY mode - A note on optional settings 22 Operating your Breville Smart Oven™ 23 25 27 30 33 36 39 41 43 - TOAST function - BAGEL function - BAKE function - ROAST function - BROIL function - PIZZA function - COOKIES function - REHEAT function - WAR
Breville recommends safety first We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind.
Breville recommends safety first • • • • • • • • • • • • • Caution should be exercised when cooking foods with high oil content such as pine nuts and walnuts. Broiling these foods; cooking them for extended periods of time or at high temperatures may create a fire risk. In the event that any foods catch fire in the oven, keep the oven door closed. Turn the oven off and unplug from the power outlet. Wait until the fire goes out before opening the oven door.
Breville recommends safety first • This appliance is equipped with a power cord having a grounding wire with a grounding plug. The appliance must be grounded using a 3-hole properly grounded outlet. In the event of an electrical short circuit, grounding reduces the risk of electrical shock. • If the power outlet is a standard 2-prong wall outlet, it is your personal responsibility and obligation to have it replaced with a properly grounded 3-prong wall outlet.
KNOW your Breville Smart Oven™ BOV800XL_IB_H11.
KNOW YOUR Breville Smart Oven™ D D A E F G B I C L K J A. B. C. D. E. 12” x 12” enamel broil rack 12” x 12” enamel baking pan 13” non-stick pizza pan Door handle Ribbed plate warming tray WARNING The outer surface of the oven, including the oven door, is hot during and after operation. Always use protective hot pads or insulated oven mitts when inserting, removing or handling items from the oven. NOTE Only place items in the ribbed section on top of the oven as described on Page 45.
KNOW YOUR Breville Smart Oven™ Available accessories sold separately: M O L N Bamboo Cutting Board Part No: BOV800CB R P S T Q 13” Non-Stick Pizza Crisper Part No. BOV800PC13 J. K. L. M. N. O. P. Crumb tray Ventilation slots Breville Assist Plug™ LCD screen START/CANCEL button FUNCTION dial TEMPERATURE dial/toast and bagel browning control Q. TIME dial/toast and bagel slice selection /pizza size selection R. CONECTION button S. TEMPERATURE CONVERSION button T.
Quick Start Guide PAge header..... This Quick Start Guide is designed for first time use. For safety and more information, refer to rest of the Instruction Booklet. PREPARING THE OVEN (A ONE-TIME PROCESS) In order to remove any protective substances on the heating elements, it is necessary to run the oven empty for 15 minutes. Ensure the area is well ventilated as the oven may emit vapors. These are safe and not detrimental to the performance of the oven. 1. Place the oven on a flat, dry surface.
QUICK START GUIDE 1. Insert the wire rack into the recommended rack height position. These are conveniently printed on the right hand side of the oven door’s glass window. The wire rack should be positioned with the spokes facing upwards. 2. Turn the FUNCTION dial until the indicator on the LCD screen reaches the desired setting. TEMPERATURE DIAL ROTATE REDUCE TEMPERATURE INCREASE TEMPERATURE 3.
QUICK START GUIDE OVEN FUNCTIONS TOAST FUNCTION: Evenly toasts bread so it’s crisp and crunchy on the outside, while soft and moist on the inside. Rack Position: Middle Optional Settings: FROZEN FOODS button. NOTE During the toasting cycle, condensation may form on the oven door and steam may be emitted. This is normal - caused by the moisture content of the bread. Freshly baked and frozen breads generally produce more condensation.
QUICK START GUIDE NOTE If cooking a frozen pizza, ensure to remove all packaging (including the metal foil pizza pan that may be provided) before placing the pizza in the oven. If cooking a fresh pizza or using a pizza stone, see Page 37 of the Instruction Book. COOKIE FUNCTION: Ideal for baking homemade or commercially prepared cookies and ready-to-bake crescent rolls, cinnamon scrolls, biscuits and strudels.
BEFORE FIRST USE of your Breville Smart Oven™ BOV800XL_IB_H11.
BEFORE FIRST USE Preparing the oven for use NOTE 1. Remove and safely discard any packing material, promotional labels and tape from the oven. Ensure the area is well ventilated as the oven may emit vapors. These are safe and not detrimental to the performance of the oven. 2. Remove the crumb tray, wire rack, broil rack, baking pan and pizza pan from the polyfoam packaging. Wash them in warm soapy water with a soft sponge, rinse and dry thoroughly. Insert the crumb tray into the oven. 3.
BEFORE FIRST USE 11. At the end of the pizza cycle, the oven alert will sound three times. The START/CANCEL button surround will no longer illuminate red and LCD screen will illuminate blue. 12. The oven is now ready to use. Toast Searing top and bottom heat: seals and crisps. 500 W 500 OFF 400 W 400 NOTE OFF The cooking cycle can be stopped at any time by pressing the START/CANCEL button. This will cancel the cycle. The button surround illumination will go out and the LCD screen will illuminate blue.
BEFORE FIRST USE This cooking technology allows foods to cook more evenly and quickly, significantly reducing cooking times. The oven’s preset cooking temperatures and times, as well as the cooking temperature and time directions on pre-packaged foods, may need to be changed depending on the recipe, the amount of food and your personal taste. TIME DIAL ROTATE We recommend experimenting with the temperature and time settings to produce the desired results.
BEFORE FIRST USE NOTE A note on stanDby mode When using metal foil to cover accessories, pans, and dishes, it is recommended that the wire rack be in the middle or bottom location. When the oven is plugged into a wall outlet and turned ON, the oven alert will sound twice and the LCD screen will illuminate blue for 10 minutes before entering standby mode. When in standby mode, the LCD screen will cease to illuminate, however all function options will still be visible.
BEFORE FIRST USE PRESS TEMPERATURE PRESS CONVECTION PRESS CONVECTION ‘ON’ CONVECTION ‘OFF’ Convection cooking can reduce cooking times. Some foods may not be ideal for convection cooking – refer to recipes page 56. We recommend experimenting with the convection, temperature and time settings to produce the desired results.
BEFORE FIRST USE On the TOAST, BAGEL and COOKIE functions, the FROZEN FOODS button can be selected before or during the cycle. The setting can be de-selected by pressing the FROZEN FOODS button a second time. The frozen symbol is displayed on the LCD screen whenever this setting is selected. On the PIZZA function, FROZEN FOODS is the default setting, and the frozen symbol is displayed on the LCD screen. When cooking fresh pizzas, the setting can be de-selected by pressing the FROZEN FOODS button.
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OPERATING your Breville Smart Oven™ BOV800XL_IB_H11.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - TOAST TOAST FUNCTION Elements Top and bottom heating elements cycle on and off to regulate the correct temperature. The top middle element is off. Rack Position Middle rack height position. Optional Settings FROZEN FOODS button. The TOAST function browns and crisps the outside of your bread while keeping the inside soft and moist. This function is also ideal for English muffins and frozen waffles 1. Insert the wire rack into the middle rack height position.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - TOAST For example, raisin toast, white lighttextured breads or thinly sliced bread may require a lighter setting, whilst heavier textured rye, whole wheat or fresh breads may require a darker setting. b) The number of slices is displayed as the bottom figure on the LCD screen. Turn the TIME dial to the left to reduce the number of slices, or to the right to increase the number of slices. The number of slices range from ‘1’ to ‘6’.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - BAGEL BAGEL FUNCTION Elements Top and bottom heating elements cycle on and off to regulate the correct temperature. Rack Position Middle rack height position. Optional Settings FROZEN FOODS button. The BAGEL function crisps the insides of your cut bagel while only lightly toasting the outside. This function is also ideal for toasting crumpets or thick sliced specialty breads which require one side to be toasted more than the other. NOTE 4. Close the oven door. 5.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - BAGEL NOTE The browning settings range from ‘1’ (lightest) to ‘7’ (darkest). As a general guide: Desired Bagel Color Setting Light color bagel 1 or 2 Medium color bagel 3, 4 or 5 Dark color bagel 6 or 7 7. Press the START/CANCEL button to activate this setting. The button surround will illuminate red, the oven alert will sound and the LCD screen will illuminate orange. 8. The timer will be displayed and begin to count down.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - BAKE WARNING The outer surface of the oven, including the oven door, is hot during and after operation. Always use protective hot pads or insulated oven mitts when inserting, removing or handling items from the oven. 10. The bagel cycle can be stopped at any time by pressing the START/CANCEL button. This will cancel the cycle. The button surround illumination will go out and the LCD screen will illuminate blue.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - BAKE 3. Turn the FUNCTION dial until the indicator on the LCD screen reaches the BAKE function. The top figure on the LCD screen indicates the preset BAKE temperature of ‘325°F’, while the bottom figure on the LCD screen indicates the preset time of ‘:30 MINS’. The preset CONVECTION setting will also be displayed. NOTE Your customized BAKE temperature and time settings will remain in the memory of the oven until you change them or unplug the oven from the wall outlet.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - BAKE NOTE The following bakeware will fit into the oven: −−¼ sheet tray −−¼ sheet-sized accessories with no side handles −−13 x 9 baking tins with no side handles −−bundt pan −−6 cup muffin pan −−9 pie pan −−9 loaf pan NOTE When using metal foil to cover accessories, pans, and dishes, it is recommended that the wire rack be in the middle or bottom location.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - ROAST 8. After the PREHEATING alert has sounded, the timer will automatically begin to count down in one minute increments. The temperature and time can be adjusted during the baking cycle by turning the corresponding TEMPERATURE and TIME dial. ROAST FUNCTION 9. At the end of the baking cycle, the oven alert will sound three times. The START/CANCEL button surround will no longer illuminate red and LCD screen will illuminate blue.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - ROAST 4. The roasting temperature and time can be adjusted before or during the roasting cycle. a) The roasting temperature is displayed as the top figure on the LCD screen. Turn the TEMPERATURE dial to adjust the roasting temperature in 10°F increments, from 120°F to a maximum of 450°F (or in the Celsius mode, 5°C increments, from 50°C to a maximum 230°C). b) The roasting time is displayed as the bottom figure on the LCD screen.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - BROIL NOTE NOTE Citric acid, found in foods such a orange, lemon and lime juice, may damage the porcelain enamel finish of the baking pan and broiling rack. When cooking foods with high citric acid content, we strongly recommend lining the enamel surfaces with foil or baking paper to extend the life of these accessories.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - BROIL BROIL FUNCTION Elements Top heating elements cycle on and off to regulate the correct temperature. 2. Insert the Breville enamel broil rack into the enamel baking pan. Place food on the assembled broil rack or in an oven-proof dish, then place on the center of the wire rack so air flows around the sides of the food. Rack Position Top rack height position. Optional Settings TEMPERATURE CONVERSION button.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - BROIL NOTE When using metal foil to cover accessories, pans, and dishes, it is recommended that the wire rack be in the middle or bottom location. 4. Turn the FUNCTION dial until the indicator on the LCD screen reaches the BROIL function. The top figure on the LCD screen indicates the preset temperature of ‘500°F’, while the bottom figure on the LCD screen indicates the preset time of ‘:10 MINS’.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - pizza b) The broiling time is displayed as the bottom figure on the LCD screen. Turn the TIME dial to adjust the broiling time in one minute increments up to a maximum of 20 minutes. Type/Cut Weight / thickness Grilling time Beef Sirloin Hamburger 1” (2.5cm) 1” (2.5cm) 12-15 mins 10-15 mins Pork Chops Ribs Bacon 1” (2.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - pizza PIZZA FUNCTION Elements Top and bottom heating elements cycle on and off to regulate the correct temperature. Rack Position Middle rack height position. Optional Settings CONVECTION button TEMPERATURE CONVERSION button FROZEN FOODS button The PIZZA function melts and browns cheese and toppings, while crisping the pizza crust. 1. Insert the wire rack into the middle rack height position. The wire rack should be positioned with the spokes facing upwards. 2.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - pizza 5. Press the START/CANCEL button to activate this setting. The button surround will illuminate red, the oven alert will sound and the LCD screen will illuminate orange. 6. The LCD screen will indicate a blinking ‘PREHEATING’. Once the oven has reached the set temperature, the temperature alert will sound. 7. Place the Breville pizza tray or pizza on the center of the wire rack so air flows around the sides of the food.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - cookie 10. The pizza cycle can be stopped at any time by pressing the START/CANCEL button. This will cancel the cycle. The button surround illumination will go out and the LCD screen will illuminate blue. A note on pizza stones When using a pizza stone, it is necessary to first heat the stone (without a pizza) for optimum results. 1. Insert the wire rack into the middle rack height position. The wire rack should be positioned with the spokes facing upwards. 2.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - cookie COOKIE FUNCTION Elements Top and bottom heating elements cycle on and off to regulate the correct temperature. The top middle element is off. Rack Position Middle rack height position. Optional Settings CONVECTION button TEMPERATURE CONVERSION button FROZEN FOODS button The COOKIE function is ideal for baking homemade or commercially prepared cookies and other baked treats.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - cookie 5. Press the START/CANCEL button to activate this setting. The button surround will illuminate red, the oven alert will sound and the LCD screen will illuminate orange. 6. The LCD screen will indicate a blinking ‘PREHEATING’. Once the oven has reached the set temperature, the temperature alert will sound. 7.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - reheat WARNING The outer surface of the oven, including the oven door, is hot during and after operation. Always use protective hot pads or insulated oven mitts when inserting, removing or handling items from the oven. 10. The cookie cycle can be stopped at any time by pressing the START/CANCEL button. This will cancel the cycle. The button surround illumination will go out and the LCD screen will illuminate blue.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - reheat NOTE Caution should be exercised when using metal foil to cover accessories, pans, and dishes. Be sure that the metal foil is fitted securely as close contact with the oven’s heating elements can cause overheating and risk of fire. 5. The reheating temperature and time can be adjusted before or during the reheating cycle. NOTE When using metal foil to cover accessories, pans, and dishes, it is recommended that the wire rack be in the middle or bottom location.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - warm 6. Press the START/CANCEL button to activate this setting. The button surround will illuminate red, the oven alert will sound and the LCD screen will illuminate orange. 7. The timer will be displayed and begin to count down in one minute increments. The temperature and time can be adjusted during the reheating cycle by turning the corresponding TEMPERATURE or TIME dial. 8. At the end of the reheating cycle, the oven alert will sound three times.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - warm NOTE When using metal foil to cover accessories, pans, and dishes, it is recommended that the wire rack be in the middle or bottom location. NOTE Caution should be exercised when using pans and dishes constructed of materials other than metal. If using ceramic or glass pans or dishes it is important that they are oven safe to prevent cracking.
OPERATING your Breville Smart Oven™ - warm 9. The warming cycle can be stopped at any time by pressing the START/CANCEL button. This will cancel the cycle. The button surround illumination will go out and the LCD screen will illuminate blue. 45 BOV800XL_IB_H11.
USING THE PLATE WARMING TRAY for your Breville Smart Oven™ BOV800XL_IB_H11.
Using the plate warming tray The top of the oven is very hot during and after operation. Do not store any item on top of the oven when in operation. The only exceptions are: • One layer of ceramic plates for warming. • The optional Bamboo Cutting Board and Serving Tray accessory provided by Breville for use in the ribbed section on top of the oven. Visit www.breville.com. for more information and refer to the Accessories Card enclosed.
CARE, CLEANING & STORAGE of your Breville Smart Oven™ BOV800XL_IB_H11.
Care, cleaning & storage Ensure the oven is turned OFF by pressing the START/CANCEL button on the control panel. The oven is OFF when the button surround illumination goes out. Remove the power plug from the wall outlet. Allow the oven and all accessories to cool completely before disassembling and cleaning.
Care, cleaning & storage Cleaning the crumb tray 5. Ensure the door is closed. 1. After each use, slide out the crumb tray and discard crumbs. Wipe the tray with a soft, damp sponge. A non-abrasive liquid cleanser may be used to avoid build-up of stains. Apply the cleanser to the sponge, not the tray, before cleaning. Dry thoroughly. 6. Store the appliance in an upright position standing level on its support legs. Do not store anything on top. 2.
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TROUBLESHOOTING BOV800XL_IB_H11.
TROUBLESHOOTING POSSIBLE PROBLEM EASY SOLUTION • Check that the power plug is securely inserted into the outlet • Insert the power plug into an independent outlet • Insert the power plug into a different outlet • Reset the circuit breaker if necessary • The oven will remember the last setting used for each function unless you remove the plug from the wall outlet. • To restore the oven’s default settings for each function, remove the plug from the wall outlet. Wait 5 seconds, then plug back in.
TROUBLESHOOTING POSSIBLE PROBLEM EASY SOLUTION • The ‘preheat’ alert sounds at 75% of the target temperature. This provides the fastest, combined preheating and cooking time. • This is because when the ‘preheating’ alert sounds, signaling the user to open the oven door and insert food, there is dramatic temperature loss inside the oven. If the alert sounded at 100% of the target temperature, opening the door would mean a lot of this waiting time is "wasted".
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RECIPES BOV800XL_IB_H11.
RECIPES BAGEL CHIPS TOASTED PUMPKIN SEEDS Function: TOAST Setting: #3 darkness, 2 slices Function: TOAST Setting: #2 darkness, 1 slice Yield: 1 cup INGREDIENTS 3 Bagels assorted flavors ½ Cup (125 ml) Olive oil 1 Teaspoon (5 ml) Kosher salt Pinch Cayenne pepper 2 Tablespoon (30 ml) Dried basil ½ Teaspoon (2.5 ml) Garlic powder ¼ Teaspoon (1 ml) Paprika METHOD 1. In a small bowl, combine the olive oil, kosher salt, cayenne pepper, dried basil, garlic powder and paprika. Set aside. 2.
RECIPES SPICED CROUTONS SPICE BLEND Function: TOAST Setting: #3 darkness, 2 slices Yield: 4 cups Function: TOAST Setting: #2 darkness, 1 slice Yield: ½ cup INGREDIENTS INGREDIENTS 4 Cups ½ inch cubed sour dough bread ¼ Cup (60 ml) Olive oil 3 Tablespoons (45 ml) Spice Blend (see below) ¼ Cup (60 ml) Fennel seeds 1 Tablespoon (15 ml) Coriander seeds 1 Tablespoon (15 ml) Black pepper corns ¼ Teaspoon (2.5 ml) Chili powder 2 Tablespoon (30 ml) Kosher salt 2 Tablespoon (30 ml) Ground cinnamon METHOD 1.
RECIPES BAKED CRAB DIP Function: BAKE Temperature: 375°F (192°C) Cooking Time: 20-25 minutes Convection Fan: OFF Yield: 2 cups INGREDIENTS 4 oz (115 g) Cream cheese, room temperature ½ Cup (125 ml) Mayonnaise ½ Cup (125 ml) Shredded cheddar cheese 1 ½ Cup (375 ml) Crab meat 2 Tablespoons (30 ml) Lemon juice ½ Teaspoon (2.5 ml) Hot sauce 1 Teaspoon (5 ml) Worcestershire sauce 2 Green onions, finely sliced ¼ Cup (60 ml) Fresh basil, chopped METHOD 1. Cream the cheese in a medium sized bowl.
RECIPES BRUSCHETTA WITH ROASTED GARLIC BUTTER, CHERRY TOMATOES AND ROASTED YELLOW PEPPER 5. When cool enough to handle peel away the skin. Cut the pepper in small dices. Function: ROAST, BROIL and TOAST Yield: 24 pieces 1. Place the garlic bulb in the center of the foil. Drizzle with olive oil, season with salt and pepper. Place the thyme and bay leaf on the bulb. Bring the sides of the foil together tightly, forming a pouch and place on the Breville pizza pan.
RECIPES ROASTED TOMATO HALVES Function: ROAST Temperature: 325°F (162°C) Cooking Time: 30 minutes Convection Fan: ON Yield: 4 cups (approximately) Ingredients 2 Pounds (1 kg) Ripe plum tomatoes 1 Teaspoon (5 ml) Kosher salt ¼ Teaspoon (2.5 ml) Black pepper 2 Tablespoons (30 ml) Olive oil 3 Garlic cloves, sliced METHOD 1. Cut the plum tomatoes in half lengthwise. Discard seeds and liquid. Place tomatoes cut side up onto the Breville baking pan. 2.
RECIPES Procedure for Roasted Chicken Breasts 1. Brush the chicken breasts with olive oil and season with salt and pepper. Set the wire rack in the bottom rack height position. Turn the FUNCTION dial until the indicator on the LCD screen points to the ROAST function. 2. Set the temperature to 375°F (192°C) with convection fan turned on. Press START/CANCEL button to activate. Bake for approximately 20 minutes, or until no longer pink inside. Allow the chicken breast to rest 10 minutes before slicing.
RECIPES PIZZA DOUGH PIZZA RECIPE SUGGESTIONS Yield: Two 13 pizza doughs There are no right or wrong pizza combinations. The best ingredients could be the leftovers found in your very own fridge. Here are some of our suggestions to wet your palate. INGREDIENTS ¾ Cup + 2 tablespoons (210 ml) Warm water 1 ¾ Teaspoons (8 ml) Quick Rise Instant Yeast 1 Teaspoon (5 ml) Honey 2 Cups (500 ml) Unbleached all purpose flour 3 Tablespoons (45 ml) Yellow cornmeal (optional) 1 Teaspoon (5 ml) Kosher salt METHOD 1.
RECIPES Troppo Picante DESSERT PIZZAS Spread ¾ cup Tomato Sauce (page 62), 5 slices hot soppresatta salami, sliced green olives, hot peppers, and smoked mozzarella cheese. Bake using the default PIZZA setting, de-select the FROZEN and CONVECTION settings and press START/CANCEL to activate. If desired, serve with a drizzle of hot oil. Banana Chocolate Tre-Funghi Remove cooked crust from the oven and top with sliced bananas, drizzle with melted chocolate. Spread ¾ cup Tomato Sauce for pizza (page 62).
RECIPES ROASTED BUTTERNUT SQUASH SOUP Function: ROAST Temperature: 400°F (205°C) Cooking Time: 30 minutes Convection Fan: ON Yield: 1.5 litres Roasting vegetables in the BREVILLE SMART OVEN™ intensifies the flavor by drawing out the natural sugars through caramelization. INGREDIENTS 1.5 lbs (750 g) Butternut squash, peeled and cut into 1 inch cubes 1 Small Yellow onion, chopped 2 Tablespoons (30 ml) Olive oil ½ Teaspoon (2.
RECIPES RATATOUILLE GRATIN For the Gratin Function: ROAST and BAKE Temperature: 400°F (205°C) and 350°F (175°C) Cooking Time: 50 minutes Convection Fan: ON Yield: 6 to 8 servings 1. In a small bowl, combine bread crumbs, cheese, fresh basil, salt, pepper and olive oil. Mix together using a fork. Set aside. 2. Meanwhile, thinly slice two tomatoes and set aside. Chop remaining tomatoes and set aside. In a sauté pan, heat 1 tablespoon olive oil, add onions and cook for 5 minutes.
RECIPES SPINACH AND CHEESE CANNELLONI Function: BAKE Temperature: 400°F (200°C) Cooking Time: 30 minutes Convection Fan: ON Yield: 5 servings Ingredients for the Filling 3 Tablespoons (45 ml) Olive oil 1 Small Onion 2 Garlic cloves, minced 10 oz (280 g) Fresh baby spinach 1 ¾ Cups (420 ml) Fresh ricotta 1 Large Egg, lightly beaten ½ Cup (125 ml) Fresh Italian parsley, chopped 3 oz (90 g) Sliced prosciutto (optional) ¼ Teaspoon (1.
RECIPES CODDLED EGGS WITH SAUTEED MUSHROOMS AND SPINACH Function: BAKE Temperature: 325°F (162°C) Cooking Time: 18-20 minutes Convection Fan: On Yield: 4 servings INGREDIENTS 1 Shallot, finely diced 4 eggs 2 Tablespoons (30 ml) Unsalted butter 1 Cup (250 ml) Finely sliced mushrooms 1 Cup (250 ml) Loosely packed baby spinach ¼ Cup (60 ml) Heavy cream 1 oz (30 g) Gorgonzola cheese Pinch Grated nutmeg ¼ Teaspoon (2 ml) Salt Pinch Pepper 2 Tablespoons (30 ml) Chopped chives 4 x ½ Cup capacity (4 x 125 ml capaci
RECIPES 2. Lightly oil the bottom of the roasting pan (or line with parchment paper). Place the fillets onto the roasting pan skin side down. 3. Set the wire rack to the bottom rack height position. Turn the function dial until the indicator on the LCD screen points to the BAKE function. 4. Set the temperature to 400˚F (205˚C) and the timer to 13 minutes. Turn convection fan ON and press the START/CANCEL button to activate. Tropical Salsa: 1. Combine all the salsa ingredients into a medium sized bowl.
RECIPES BANANA LEAF PACKETS WITH PINEAPPLE AND CHICKEN For the Toasted Coconut Banana leaves are found in the frozen section of Asian grocery markets. This exotic fragrant mix of ingredients is baked inside banana leaf pouches. Parchment paper or foil can be used to make pouches if you cannot find banana leaves. 1. In an even layer sprinkle unsweetened shredded coconut on the bottom of the Breville pizza pan. 2. Set the wire rack in the bottom rack height position.
RECIPES 5. When ready to serve, place the packets onto the serving plate. Using a knife, cut a slit in the center of the pouch. With your finger, push the sides of the packet together (towards the centre) to push up the filling. 6. Garnish with the toasted coconut, fresh basil and coriander. Serve with a wedge or two of lime and Jasmine rice.
RECIPES HERBED LEG OF LAMB Function: ROAST Temperature: 425˚F (218˚C) for 20 minutes, and 325˚F (162˚C) for 1 hour 20 minutes Cooking Time: 1 hour 40 minutes (approximately) Convection Fan: ON Yield: 6 to 8 servings INGREDIENTS 4 lb (1.
RECIPES 2. Next, remove the wish bone around the neck either by using your fingers, or scrape the bone with the knife. The bones in the thighs will remain intact. Discard or save the bones for another use. Repeat with the other hen. Roasting Cornish Hens 1. Rub melted butter all over the hen. Lightly grease the drip tray and insert the roasting pan to catch the drippings. Season the hens with salt and pepper. Place skin side up. 2. Set the wire rack in the bottom height position.
RECIPES 7. Roast the chicken for 35 minutes or until a meat thermometer registers 170˚F (76˚C) when inserted into the deepest part of the chicken thigh. Tandoori Chicken can be enjoyed on its own with steamed basmati rice, or use the Tandoori Chicken in the Tikka Masala (Butter Chicken Sauce) recipe (page 74). NOTE Citric acid, found in foods such a orange, lemon and lime juice, may damage the porcelain enamel finish of the baking pan and broiling rack.
RECIPES TRIPLE CHOCOLATE CHIP COOKIES NOTE Function: COOKIE Temperature: 350˚F (175˚C) Cooking Time: 9 minutes Convection Fan: ON Yield: 36 cookies Bake an additional minute for crispier cookies. INGREDIENTS Use a medium sized ice cream scoop to portion the cookies evenly onto a cookie sheet lined with parchment paper. Freeze the cookie dough balls until firm, and then store them in a re-sealable plastic bag. Bake using the default cookie setting with convection and frozen setting turned on.
RECIPES BANANAS WRAPPED IN PHYLLO WITH CHOCOLATE SAUCE Function: BAKE Temperature: 350˚F (175˚C) Cooking Time: 20 minutes Convection Fan: ON Yield: Makes 4 generous portions, or 8 smaller ones INGREDIENTS ¼ Cup (60 ml) Dried cherries ½ Cup (125 ml) Hot water 4 oz (125 g) Cream cheese, room temperature 2 Tablespoons (30 ml) Granulated sugar ½ Teaspoon (2.
RECIPES HEAVENLY LEMONY CHEESECAKE WITH FRESH BERRIES Function: BAKE Temperature: 350˚F (175˚C) for cookie crumb crust and 325˚F (162˚C) for the cheesecake Cooking Time: 7 minutes for crumb crust and 55 minutes for the cheesecake Convection Fan: OFF Yield: One 8” round cheesecake INGREDIENTS 1½ Cups (375 ml) Dry vanilla cookie crumbs or graham wafer crumbs 3 Tablespoons (45 ml) Melted butter 24 oz (750 g) Cream Cheese, room temperature 1 Cup (250 ml) Sour cream ¾ Cup (180 ml) Granulated sugar 2 Tablespoons
RECIPES BITTERSWEET CHOCOLATE CRÈME BRULEE Function: BAKE Temperature: 325˚F (162˚C) Cooking Time: 40 to 45 minutes Convection Fan: OFF Yield: 6 Servings INGREDIENTS 2 Cups (500 ml) Heavy cream 4 Egg yolks 3 Tablespoons (45 ml) Granulated sugar 3 oz (90 g) Bittersweet chocolate 1 Teaspoon (5 ml) Pure vanilla extract 2 Tablespoons (30 ml) Sugar for brulee Boiling water 6 x ½ cup capacity (6 x 125 ml capacity) Ramekins 7.
one year limited warranty Subject to the conditions below, HWI Breville® warrants for one year from the date of purchase that this Breville® appliance is free of defects in material and workmanship.
NOUS VOUS FÉLICITONS pour l’achat de votre Smart Oven de Breville MC BOV800XL_IB_H11.
TABLE DES MATIÈRES 82 Breville vous recommande la sécurité avant tout 85 Faites la connaissance de votre Smart Oven de Breville MC 88 Guide de démarrage rapide 92 Avant la première utilisation - Préparation initiale du four - Une note sur le temps de cuisson - Une note sur les positions de la grille - Une note sur le mode Veille - Une note sur les réglages optionnels 100 Fonctionnement de votre Smart Oven de Breville MC - Fonction TOAST (GRILLER) - Fonction BAGEL - Fonction BAKE (CUIRE) - Fonction
Breville vous recommande la sécurité avant tout Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle.
Breville vous recommande la sécurité avant tout • • • • • • • • • • du four. Si vous utilisez cette partie cannelée, dotez-vous de poignées isolantes ou gants de cuisine pour retirer les plats chauds. Ou encore, laissez le four refroidir complètement. Ne placez aucun objet en carton, plastique, papier ou autre matériel inflammable sur le four. Soyez extrêmement prudent lorsque vous faites cuire des aliments à forte teneur en huile.
Breville vous recommande la sécurité avant tout • • • • • • • • • Nettoyez régulièrement le plateau ramasse-miettes. Avant de ce faire, éteignez le four, débranchez-le et laissezle refroidir, puis retirez le plateau. Assurez-vous que le plateau ramassemiettes est bien asséché avant de le replacer dans le four. Ne rangez aucun accessoire dans le four autre que ceux fournis, même quand l’appareil n’est pas en usage.
FAITES LA CONNAISSANCE de votre Smart Oven de Breville MC BOV800XL_IB_H11.
Faites la connaissance de votre Smart OvenMC de Breville D D A E F G B I C L K J A. B. C. D. E. Grilloir en émail de 12” x 12” Plateau de cuisson en émail 12” x 12” Plaque à pizza antiadhésive de 13” Poignée de la porte Réchaud cannelé ATTENTION Le boîtier du four et la porte deviennent très chauds durant et après usage. Servez-vous toujours de poignées isolantes ou de gants de cuisine lorsque vous déposez, retirez ou manipulez des aliments dans le four. F.
Faites la connaissance de votre Smart OvenMC de Breville Accessoires disponibles vendus séparément: M Planche à découper en bambou Pièce no BOV800CB O L N R P S T Plaque à pizza trouée antiadhésive de 13’’ Pièce no BOV800PC13 Q M. N. O. P. Écran ACL Bouton de démarrage START/CANCEL Cadran de FONCTIONS Cadran de TEMPÉRATURE (également contrôle du grillage des rôties et des bagels) Q. Cadran de MINUTERIE (également sélection de rôties ou bagels tranchés/ grandeur de pizza) R.
Guide de démarrage rapide PAge header..... Ce guide de démarrage rapide est conçu pour la première utilisation de l’appareil. Pour des informations additionnelles, veuillez consulter l’ensemble du livret d’instructions. PROCÉDURE D’AMORÇAGE (À PHASE UNIQUE) Afin d’éliminer les substances recouvrant les éléments chauffants, il est essentiel de faire fonctionner le four à vide durant 15 minutes. Assurez-vous qu’il y a une bonne circulation d’air autour du four, car de la vapeur pourrait s’en émaner.
GUIDE DE DÉMARRAGE RAPIDE 1. Insérez la grille à la position recommandée. Ces positions sont imprimées sur la droite de la porte en verre du four. La grille doit être placée avec les rayons vers le haut. 4. Le chiffre au bas de l’écran ACL indique le temps de cuisson préréglé (ou le nombre de tranches, pour les fonctions TOAST, BAGEL et PIZZA). Tournez le cadran de minuterie vers la gauche pour réduire le temps de cuisson, ou vers la droite pour l’augmenter. 5.
GUIDE DE DÉMARRAGE RAPIDE FONCTIONS DU FOUR FONCTION TOAST (Griller): Pour des rôties croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Position de la grille: Centrale Réglages optionnels: Bouton FROZEN FOODS (aliments congelés). NOTE Durant le cycle de grillage, de la condensation peut apparaître sur la porte du four et de la vapeur peut s’en émaner. Ceci est normal et est causé par l’humidité contenue dans le pain. Le pain frais et le pain congelé produisent généralement plus de condensation.
GUIDE DE DÉMARRAGE RAPIDE FONCTION PIZZA: Pour fondre le fromage, colorer la garniture à pizza et garder la croûte croustillante. Position de la grille: Centrale Réglages optionnels: Bouton de CONVECTION, Bouton de CONVERSION DE TEMPÉRATURE et Bouton FROZEN FOODS (aliments congelés). Position de la grille: Inférieure Réglages optionnels: Bouton de CONVECTION, Bouton de CONVERSION DE TEMPÉRATURE.
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION de votre Smart Oven de Breville MC BOV800XL_IB_H11.
Avant la première utilisation PRÉPARATION INITIALE DU FOUR NOTE 1. Retirez et disposez de tout matériel d’emballage, étiquettes promotionnelles ou collants. Assurez-vous qu’il y a un bonne circulation d’air autour du four, car de la vapeur peut s’en émaner. Cependant, cette vapeur n’est pas dangereuse et ne peut aucunement nuire au bon fonctionnement du four 2. Retirez de l’emballage en mousse polyuréthane le plateau ramasse-miettes, la grille, le grilloir, le plateau de cuisson et la plaque à pizza.
Avant la première utilisation 11. À la fin du cycle de pizza, le signal sonore se fera entendre trois fois. Le contour du bouton START/CANCEL ne sera plus illuminé en rouge et l’écran ACL s’illuminera en bleu. Rôtir Puissance élevée des éléments supérieurs et inférieurs: aliments tendres et croustillants. 12. Le four est maintenant prêt à être utilisé. 500 W 500 NOTE Le cycle de cuisson peut être interrompu en tout temps en enfonçant le bouton de démarrage START/CANCEL. Cela cancellera le cycle.
Avant la première utilisation Cette technologie permet de cuire les aliments uniformément et plus rapidement, tout en réduisant de façon significative le temps de cuisson. Il se peut que vous ayez à modifier la température et le temps de cuisson préréglés, ou la température et le temps de cuisson suggérés sur l’emballage des aliments, dépendamment de la recette, de la quantité d’aliments et de vos goûts personnels.
Avant la première utilisation NOTE UNE NOTE sur le mode veille Si vous recouvrez les accessoires, les casseroles ou les plats avec du papier aluminium, il est recommandé de placer la grille en position centrale ou inférieure. Quand le four est branché et allumé, le signal sonore se fait entendre à deux reprises et l’écran ACL s’illumine en bleu pendant 10 minutes avant d’entrer en mode veille. Après quoi, l’écran ACL s’éteint mais les fonctions sont encore très visibles.
Avant la première utilisation La cuisson à CONVECTION n’est pas le réglage par défaut pour la fonction WARM (maintien de la chaleur), mais vous pouvez la sélectionner en enfonçant le bouton CONVECTION. PRESS CONVECTION CONVECTION ‘ON’ CONVECTION ‘OFF’ Le symbole de cuisson à CONVECTION apparaît sur l’écran ACL chaque fois que cette fonction est sélectionnée. La cuisson à convection permet de réduire le temps de cuisson.
Avant la première utilisation Bouton FROZEN FOODS (aliments congelés) Le bouton de FROZEN FOODS ajoute le temps additionnel requis pour décongeler puis brunir le pain ou les bagels ou pour cuire la pizza ou la pâte à biscuits congelées. Le bouton de FROZEN FOODS peut être sélectionné quand vous utilisez les fonctions TOAST, BAGEL, BAKE et COOKIES et est préréglé par défaut pour la fonction PIZZA.
Avant la première utilisation NOTE Si vous avez désactivé le bouton FROZEN FOODS et que le symbole ‘FRESH’ apparaît sur l’écran ACL, le réglage demeurera en mémoire pour les cycles de PIZZA subséquents, jusqu’à ce que bouton de FROZEN FOODS soit enfoncé une deuxième fois ou que le four soit débranché. Lorsque vous rebrancherez l’appareil, la fonction préréglée PIZZA sera automatiquement réactivée avec le réglage FROZEN FOODS. 99 BOV800XL_IB_H11.
FONCTIONNEMENT de votre Smart Oven de Breville MC BOV800XL_IB_H11.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville Fonction TOAST (GRILLER) Éléments Les éléments supérieurs et inférieurs s’allument et s’éteignent par intermittence afin de garder une température constante. Position de la grille Centrale. Réglages optionnels Bouton FROZEN FOODS (aliments congelés) La fonction TOAST rend l’extérieur du pain croustillant tout en gardant l’intérieur tendre. Cette fonction convient parfaitement aux muffins anglais et aux gauffres surgelées. 1.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville Lorsque vous utiliserez la fonction TOAST pour la première fois, nous vous recommandons le préréglage ‘4’ afin que vous puissiez ajuster la coloration à votre goût, selon le type, l’épaisseur et la fraîcheur du pain. Par exemple, le pain aux raisins, le pain blanc léger ou le pain tranché mince peuvent nécessiter un réglage plus pâle, tandis que le pain de seigle, le pain de blé entier ou le pain frais nécessiteront un réglage plus foncé.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville Fonction BAGEL Éléments Les éléments supérieurs et inférieurs s’allument et s’éteignent par intermittence afin de garder une température constante. Position de la grille Centrale. Réglages optionnels Bouton FROZEN FOODS (aliments congelés). La fonction BAGEL rend l’intérieur (côté coupé) de votre bagel croustillant tandis que l’extérieur est bruni légèrement.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville NOTE Les réglages de coloration s’échelonnent de ‘1’ (très pâle) à ‘7’ (foncé). Réglages suggérés: COLORATION Réglage Très pâle 1 ou 2 Moyen 3, 4 ou 5 Foncé 6 ou 7 Lorsque vous utiliserez la fonction BAGEL pour la première fois, nous vous recommandons le préréglage ‘4’ afin que vous puissiez ajuster la coloration à votre goût selon le type, l’épaisseur et la fraîcheur du bagel.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville 9. À la fin du cycle de bagel, le signal sonore se fera entendre trois fois. Le contour du bouton START/CANCEL ne sera plus illuminé en rouge et l’écran ACL s’illuminera en bleu. ATTENTION Le boîtier du four et la porte deviennent très chauds durant et après usage. Servez-vous toujours de poignées isolantes ou de gants de cuisine pour retirer les aliments. 10.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville 3. Tournez le cadran de FONCTIONS jusqu’à ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL. Le chiffre supérieur indique le préréglage de température de cuisson de 325°F (160°C) et le chiffre inférieur indique le préréglage du temps de cuisson de ‘:30 min’. Le préréglage CONVECTION apparaîtra également. NOTE Le four mémorisera votre sélection de température et de temps de cuisson jusqu’à ce que vous la changiez ou que vous débranchiez le four.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville NOTE NOTE Les plats suivants peuvent convenir au four: −−Plaque à cuisson (¼) −−Accessoires pour plaque à cuisson (¼) sans poignées −−Plats à cuisson de 13” x 9” sans poignées −−Moule à cheminée −−Moule pour 6 muffins −−Assiette à tarte de 9” −−Moule à pain de 9” Lorsque vous couvrez les accessoires, casseroles ou plats de papier aluminium, il est recommandé de placer la grille à la position centrale ou inférieure.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville Fonction ROAST (RÔTIR) Éléments Les éléments supérieurs et inférieurs s’allument et s’éteignent par intermittence afin de garder une température constante. START/CANCEL PRESS PREHEATING WHEN AT TEMPERATURE 9. À la fin du cycle de cuisson, le signal sonore se fera entendre trois fois. Le contour du bouton START/CANCEL ne sera plus illuminé en rouge et l’écran ACL s’illuminera en bleu. 10.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville 4. La température et le temps de rôtissage peuvent être ajustés avant ou pendant le cycle de rôtissage. a) Le chiffre supérieur apparaissant sur l’écran ACL indique la température de rôtissage. Tournez le bouton de TEMPÉRATURE pour ajuster la température de rôtissage par tranches de 10°F, de 120°F à 450°F maximum (ou en degrés Celsius, par tranches de 5°C, de 50°C à 230°C). b) Le chiffre inférieur apparaissant sur l’écran ACL indique le temps de rôtissage.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville NOTE NOTE Durant le cycle de rôtissage, insérez le grilloir en émail de Breville sur le plateau de cuisson en émail. Le grilloir est conçu pour laisser passer les gras qui s’échappent de la vande et procurent une cuisson plus saine. Le plateau de cuison recueille les jus et prévient les éclaboussures. Soyez prudent lorsque vous utilisez des casseroles ou des plats non métallisés, comme en céramique ou en verre.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville 9. À la fin du cycle de rôtissage, le signal sonore se fera entendre trois fois. Le contour du bouton START/CANCEL ne sera plus illuminé en rouge et l’écran ACL s’illuminera en bleu. NOTE Vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande. Utilisez une minuterie indépendante pour vous rappeler de vérifier la cuisson. 10. Le cycle de rôtissage peut être interrompu en tout temps en enfonçant le bouton de démarrage START/CANCEL. Cela cancellera le cycle.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville 2. Placez le grilloir en émail de Breville dans le plateau de cuisson en émail. Déposez les aliments sur le grilloir ou dans un plat à l’épreuve de la chaleur, puis placez au centre de la grille afin de laisser circuler l’air autour des aliments. NOTE Lorsque vous couvrez les accessoires, casseroles ou plats de papier aluminium, il est recommandé de placer la grille en position centrale ou inférieure.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville 4. Tournez le cadran de FONCTIONS jusqu’à ce que la fonction BROIL apparaisse sur l’écran ACL. Le chiffre supérieur indique le préréglage de température de rôtissage 500°F (260°C) et le chiffre inférieur indique le préréglage du temps de rôtissage de ‘:10 min’. 5. La température et le temps de grillage peuvent être ajustés avant ou durant le cycle de grillage. a) Le chiffre supérieur apparaissant sur l’écran ACL indique la température de grillage.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville 6. Enfoncez le bouton de démarrage START/CANCEL pour activer ce réglage. Le contour du bouton s’illuminera en rouge, le signa sonore se fera entendre et l’écran ACL s’illuminera en orange. 7. La minuterie s’affichera et le compte à rebours débutera par tranches d’une minute. Le temps et la température de cuisson peuvent être ajustés durant le cycle de grillage en tournant les cadrans TIME (minuterie) et de TEMPÉRATURE.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville NOTE Le four mémorisera votre séletion de température de cuisson et la grandeur de pizza choisie jusqu’à ce que vous la changiez ou que vous débranchiez le four. Lorsque le four sera rebranché, la fonction PIZZA retournera automatiquement aux préréglages de température de 450°F, de grandeur de pizza ‘12’, de CONVECTION et de FROZEN FOODS. 4. La température de cuisson et la grandeur de la pizza peuvent être ajustés avant ou durant le cycle de grillage.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville NOTE Si vous cuisez de la pizza fraîche, utilisez la plaque à pizza Breville. Vous pouvez la saupoudrer de semoule de maïs ou la vaporiser légèrement d’huile de cuisson pour faciliter le retrait de la pizza. Si vous cuisez une pizza achetée fraîche ou congelée, utilisez la plaque à pizza Brevillle. Ne vous servez pas de la plaque en papier aluminium jetable fournie, car elle peut faire surchauffer le four.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville Une note sur les pierres à pizza Quand vous utilisez une pierre à pizza, il est essentiel de la réchauffer au préalable (sans pizza) pour de meilleurs résultats. 1. Insérez la grille au centre du four, en plaçant les rayons vers le haut. 2. Placez la pierre à pizza au centre de la grille, afin de laisser circuler l’air tout autour. 3. Fermez la porte du four. 4. Tourner le cadran du bas jusqu’à ce que la grandeur de pizza ‘6’ apparaisse.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville Fonction COOKIES (biscuits) Éléments Les éléments supérieurs et inférieurs s’allument et s’éteignent par intermittence afin de garder une température constante. Position de la grille Centrale. Réglages optionnels Bouton de CONVECTION Bouton de CONVERSION de TEMPÉRATURE Bouton FROZEN FOODS (Aliments congelés) La fonction COOKIES est idéale pour la cuisson de biscuits maison ou prêts à cuire ou tout autre régal.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville NOTE NOTE Le four mémorisera votre sélection de température et de temps de cuisson des biscuits jusqu’à ce que vous la changiez ou que vous débranchiez le four. Lorsque le four sera rebranché, la fonction COOKIES retournera automatiquement aux préréglages de température de 350°F (175°C), de temps de cuisson ‘: 11 min’ et de CONVECTION.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville 8. Après que le signal sonore indiquant la fin du préchauffage se sera fait entendre, le compte à rebours commencera automatiquement par tranches d’une minute. Le temps et la température de cuisson peuvent être ajustés durant le cycle de cuisson en tournant les cadrans TIME (minuterie) et de TEMPÉRATURE 9. À la fin du cycle de cuisson des biscuits, le signal sonore se fera entendre trois fois.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville NOTE Soyez prudent lorsque vous couvrez les accessoires, casseroles ou plats de papier aluminium. Assurez-vous qu’il recouvre parfaitement le plat et n’entre pas en contact avec les éléments chauffants du four, car cela pourrait causser de la surchauffe et un risque d’incendie. 4. Tournez le cadran de FONCTIONS jusqu’à ce que la fonction REHEAT apparaisse sur l’écran ACL.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville NOTE Le four mémorisera votre sélection de température et de temps de réchauffage jusqu’à ce que vous la changiez ou que vous débranchiez le four. Lorsque le four sera rebranché, la fonction REHEAT retournera automatiquement aux préréglages de température de 325°F, de temps de cuisson ‘:15 min’ et de CONVECTION. 6. Enfoncez le bouton de démarrage START/CANCEL pour activer ce réglage.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville NOTE 3. Fermez la porte du four. Soyez prudent lorsque vous couvrez les accessoires, casseroles ou plats de papier aluminium. Assurez-vous qu’il les recouvre parfaitement et n’entre pas en contact avec les éléments chauffants du four, car cela pourrait causser de la surchauffe et un risque d’incendie. 4. Tournez le cadran de FONCTIONS jusqu’à ce que la fonction WARM apparaisse sur l’écran ACL.
Fonctionnement de votre Smart OvenMC de Breville 7. La minuterie s’affichera et le compte à rebours débutera par tranches d’une minute. Le temps et la température de réchauffage peuvent être ajustés durant le cycle de cuisson en tournant les cadrans TIME (minuterie) et de TEMPÉRATURE. 8. À la fin du cycle de réchauffage, le signal sonore se fera entendre trois fois. Le contour su bouton START/CANCEL ne sea plus illuminé en rouge et l’écran ACL s’illuminera en bleu.
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UTILISATION DU RÉCHAUD de votre Smart Oven de Breville MC BOV800XL_IB_H11.
Utilisation du réchaud Le dessus du four devient extrêmement chaud durant et après usage. N’y déposez que les objets suivants, lorsqu’il est en opération: • Des plats en céramique disposés les uns à côté des autres. • La Planche à découper/plateau de service en bambou offerte en accessoire par Breville et qui se place dans la sur la partie cannelée du dessus du four. Visitez www.breville.com pour plus d’informations ou consultez la Carte d’accessoires ci-incluse.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE de votre Smart Oven de Breville MC BOV800XL_IB_H11.
Entretien et nettoyage de votre Smart OvenMC de Breville Éteignez le four en enfonçant le bouton de démarrage START/CANCEL. Le voyant lumineux entourant le bouton s’éteindra. Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir de même que tous les accessoires, avant de le démonter et de le nettoyer. NOTE N’utilisez pas de produits abrasifs, de tampons à récurer métallisés ou d’ustensiles en métal pour nettoyer l’intérieur et l’extérieur du four, incluant le plateau ramasse-miettes.
Entretien et nettoyage de votre Smart OvenMC de Breville Nettoyage du ramasse-miettes 5. Assurez-vous que la porte est fermée. 1. Après chaque utilisation, retirez le ramasse-miettes et jetez les miettes. Essuyez le plateau avec une éponge douce et humide. Un nettoyant liquide non-abrasif peut être utilisé pour éviter l’accumulation de taches. Appliquez le nettoyant sur l’éponge, et non sur le plateau, avant le nettoyage. Bien assécher. 6. Rangez le four en le gardant en position sur ses pieds.
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GUIDE DE DÉPANNAGE BOV800XL_IB_H11.
Guide de dépannage PROBLÈME POSSIBLE SOLUTION FACILE • Vérifiez si la fiche est bien insérée dans la prise murale • Branchez l’appareil dans une prise murale indépendante • Branchez l’appareil dans une autre prise murale • Remettez le disjoncteur en position initiale, si nécessaire • Le four mémorise le dernier réglage pour chaque fonction, à moins que vous ayez débranché le four.
Guide de dépannage PROBLÈME POSSIBLE SOLUTION FACILE • Pour s'assurer que les mesures sont standardisées, les températures du four ont été calibrées à partir de la fonction TOAST (au centre de la grille centrale et sans plateau de cuisson). Revérifiez la température à cette position, en gardant la porte du four fermée durant 10 minutes, car la chaleur s'en échappera chaque fois que vous ouvrirez la porte. À noter, l'alerte de 'préchauffage' se fait entendre à 75% de la température cible.
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RECETTES BOV800XL_IB_H11.
RECETTES CHIPS DE BAGEL Fonction: TOAST (Griller) Réglage: DARKNESS (coloration) #3, 2 tranches INGRÉDIENTS 3 bagels de différentes variétés ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive 1 c. à thé (5 ml) de sel 1 pincée de poivre de Cayenne 2 c. à soupe (30 ml) de basilic séché ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d’ail ¼ c. à thé (1 ml)de paprika PRÉPARATION 1. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le sel, le poivre de Cayenne, le basilic séché, la poudre d’ail et le paprika. Réserver. 2.
RECETTES CROÛTONS ÉPICÉS MÉLANGE À ÉPICES Fonction: TOAST (Griller) Réglage: coloration #3, 2 tranches Quantité: 4 tasses Fonction: TOAST (Griller) Réglage: coloration #2, 1 tranche Quantité: ½ tasse INGRÉDIENTS INGRÉDIENTS 4 tasses de pain de levain rassis coupé en cubes de ½ po ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive 3 c. à soupe (45 ml) de mélange à épices (voir recette ci-après) ¼ tasse (60 ml) de graines de fenouil 1 c. à soupe (15 ml) de graines de coriandre 1 c.
RECETTES TREMPETTE DE CRABE NOTE Fonction: BAKE (Cuire) Température: 375°F (192°C) Temps de cuisson: 20-25 minutes Ventilateur à convection: OFF Quantité: 2 tasses L’acide citrique, que l’on retrouve dans les oranges et le jus de citron et de lime, peut endommager le fini émaillé des plats de cuisson et des grilloirs. Pour cuire des aliments à forte teneur en acide citrique, nous recommandons fortement d’en tapisser la surface de papier sulfurisé ou aluminium, afin de prlonger la vie de ces accessoires.
RECETTES 3. Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL. 4. Activer le ventilateur à convection, régler la température à 375°F (192°C) et la minuterie à 20 minutes. Enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL). 5. Attendre que les champignons soient dorés et les retirer du four. Saupoudrer d’¼ de tasse de fromage Asiago râpé et de 3 c. à soupe de chapelure.
RECETTES Préparation du beurre à l’ail grillé 1. Déposer la tête d’ail au centre d’un papier parchemin. Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Ramener les côtés du papier parchemin vers le centre, de façon à former une pochette, et déposer sur la plaque à pizza antiadhésive de Breville. Placer la grille à la position inférieure et tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction ROAST apparaisse sur l’écran ACL. 2.
RECETTES SANDWICH GRILLÉ AU POULET AVEC OIGNONS CARAMÉLISÉS AU BALSAMIQUE ET CAMEMBERT Fonction: ROAST & TOAST (Rôtir et griller) Température: 375°F (192°C) Réglage: DARKNESS (coloration) #4, 2 tranches Ventilateur à convection: OFF Quantité: 4 généreuses portions Ingrédients pour le sandwich 1 pain baguette ¼ tasse (60 ml) de confiture de figues 2 c.
RECETTES SAUCE À PIZZA AUX TOMATES PÂTE À PIZZA Quantité: Environ 4 tasses Quantité: 2 pizzas de 13” Ingrédients Ingrédients 1 recette de tomates rôties (page 141) 1 gousse d’ail émincée 2 c. à thé (30 ml) d’huile d’olive 1 c. à thé (5 ml) de sel ¼ c. à thé 1de poivre ¼ tasse (60 ml) de basilic frais haché ¾ tasse + 2 c. à soupe (210 ml) d’eau chaude 1 ¾ c. à thé (8 ml) de levure instantanée 1 c. à thé (5 ml) de miel 2 tasses (500 ml) de farine tout usage non blanchie 3 c.
RECETTES SUGGESTIONS DE RECETTES À PIZZA Toutes les combinaisons de pizza sont possibles. Même les restes du frigo feront une excellente pizza. Voici quelques suggestions qui vous mettront l’eau à la bouche. Margarita ½ tasse de sauce tomate (page 143), ¾ tasse de fromage bocconcini en fines tranches, basilic et origan frais pour garnir. Badigeonner d’huile d’olive.
RECETTES PIZZAS SUCRÉES Banane et chocolat Badigeonner la pâte à pizza de beurre fondu et saupoudrer d’1 c. à soupe de sucre et ½ c. à thé de cannelle. Cuire en utilisant la fonction PIZZA préréglée, désactiver les réglages FROZEN FOODS (aliments congelés) et CONVECTION et enfoncer le bouton de démarrage (START/CANCEL). Retirer la croûte cuite du four et recouvrir de tranches de banane et d’un filet de chocolat fondu. Si désiré, servir avec de la crème glacée à la vanille.
RECETTES 3. Pendant ce temps, trancher le blanc de poireau en deux sur la longueur. Bien nettoyer à l’eau froide afin d’enlever la terre qui est coincée entre les feuilles. Couper en tranches de ¼ po. 4. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il écume. Ajouter les tranches de poireau et faire tomber environ 7 minutes. Ajouter la poudre de cari, le sel et le poivre et continuer la cuisson pendant 1 minute.
RECETTES 3. Retirer du feu. Ajouter les aubergines rôties, le basilic, le sel et le poivre. Placer les légumes dans un plat à cuisson de 13 x 9 x 3 po. Enfoncer fermement à l’aide d’une cuillère de bois. 4. Répartir les tranches de tomate sur le dessus en les enchevêtrant légèrement. Saupoudrer du mélange à gratin. Tourner le cadran de fonctions jusqu’à ce que la fonction BAKE apparaisse sur l’écran ACL.
RECETTES 6. Napper de 1/3 de tasse (80ml) de mélange de ricotta le long du bord le plus court. Enrouler et sceller. 7. Répéter l’opération pour les autres ingrédients. 1 pincée de cannelle râpée ¼ c. à thé (2 ml) de sel 1 pincée de poivre 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée 4 ramequins d’½ tasse (125 ml) 8. Beurrer le fond d’un moule de 9 x 13 x 3 po et y verser 1 tasse de sauce béchamel. Étaler les cannelloni en une seule épaisseur et recouvrir de 2 tasses de sauce béchamel.
RECETTES FLÉTAN AU SAFRAN AVEC SALSA TROPICALE Fonction: BAKE (Cuire) Température: 400°F (205°C) Temps de cuisson: 13 minutes (environ) Ventilateur à convection: ON Quantité: 4 portions 4 x 6 oz (4 X 175 g) de filets de flétan 1 c. à thé (5 ml) de sel ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre noir 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cumin ½ (2.5 ml) de curcuma 1 bonne pincée de fils de safran ¼ c. à thé (1ml) de poudre de Chili 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive légère 1 lime coupée en quartiers 3.
RECETTES CÔTES LEVÉES AVEC SAUCE BARBECUE ASIATIQUE Fonction: BAKE (Cuire) Température: 350°F (175°C) Temps de cuisson: 25 minutes Ventilateur à convection: ON Quantité: 2 morceaux de côtes levées Ingrédients L tasse (80 ml) de sauce aux prunes ½ tasse (125 ml) de sauce Hoisin ¼ tasse (60 ml) de sauce soya à faible teneur de sodium ¼ tasse (60 ml) de sauce d’huîtres ¼ tasse (60 ml) de miel 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre râpé 2 gousses d’ail émincées 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de sésame 2 c.
RECETTES Pour la marinade Préparer les pochettes ½ boîte de lait de coco 2 c. à soupe (30 ml) de sauce à poisson 2 feuilles de lime de Cafre coupées en brins 1 piment vert fort (ou plus, si désiré) 3 gousses d’ail émincées 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre râpé 1 c. à thé (5 ml) de sauce soya à faible teneur de sodium 1 c. à thé (5 ml) de poudre de coriandre Zeste d’une lime ½ tasse (125 ml) de coriandre frais haché ½ tasse (125 ml) de basilic frais haché 1.
RECETTES RÔTI DE CÔTES DE BOEUF Fonction: ROAST (Rôtir) Température: 425°F (218°C) pour 20 minutes, et 325°F (162°C) pour 1 heure 20 minutes Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes (environ) Ventilateur à convection:ON Quantité: 6 portions Rôti de boeuf de 4 lb (1,8 kg) (2 côtes) GIGOT D’AGNEAU AUX FINES HERBES Fonction: ROAST (Rôtir) Température: 425°F (218°C) pour 20 minutes, et 325°F (162°C) pour 1 heure 20 minutes Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes (environ) Ventilateur à convection:ON Quantité: 6 à 8 p
RECETTES 4. Après 20 minutes, abaisser la température à 325°F (162°C) et laisser rôtir 1 heure 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus la plus épaisse du gigot (et non sur l’os) indique le degré de cuisson voulu. 5. Retirer le gigot du four et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 20 minutes avant de le couper.
RECETTES POULET TANDOORI Fonction: ROAST (Rôtir) Température: 375°F (192°C) Temps de cuisson: 35 minutes Ventilateur à convection: ON Quantité: 6 portions Ingrédients 10-12 cuisses de poulet avec l’os et sans la peau 1 tasse (250 ml) de yogourt style Balkan Jus de 2 citrons 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre fraîchement haché 1 c. à soupe (15 ml) d’ail 2 c. à thé (10 ml) de coriandre haché 2 c. à thé (10 ml) de cumin haché 2 c. à thé (10 ml) de garam masala 1½ c. à thé (7 ml) de sel ½ c. à thé (2.
RECETTES ¼ tasse (60 ml) de noix de cajou hachées (facultatif) ½ tasse (125 ml) de coriandre frais haché (facultatif) 10-12 cuisses de poulet Tandoori (page 154) sans les os Préparation 1. Préparer une recette de Moitiés de tomates rôties (page 141). Quand les tomates auront tiédi, les peler. 2. Placer-les dans un mélanger ou un robot culinaire avec leur jus jusqu’à consistance onctueuse. Mesurer 3½ tasses de purée de tomate et réserver. 3. Faire fondre le beurre dans un grand poêlon à feu moyen.
RECETTES 6. Retirer les biscuits du four et laisser reposer sur la plaque à pizza durant 1 minute, puis les transférer sur une grille à l’aide d’une spatule de nylon pour qu’ils refroidissent. NOTE Pour des biscuits plus croustillants, prolonger la cuisson d’une minute. SUGGESTION: Pour des biscuits d’égal format, utiliser une cuillère à crème glacée moyenne et étaler la préparation en boules sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin.
RECETTES 6. Pendant ce temps, préparer la sauce au chocolat. Porter à ébullition l’eau et le sucre en remuant constamment. Laisser bouillir 5 minutes. Réduire à feu moyen et incorporer le café et la poudre de cacao jusqu’à consistance onctueuse. 7. Ajouter la crème en fouettant et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes. 8. Retirer du feu et laisser refroidir. 9. Retirer les pochettes du four et les transférer sur une grille.
RECETTES 8. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de le réfrigérer pour au moins 6 heures. 9. Pour une garniture simple, mélanger dans un bol 1 tasse de fraises, 1 tasse de bleuets et 1 tasse de framboises, 3 c. à soupe de sucre et 1 c. à soupe de jus de citron. Bien enrober de sucre et laisser reposer 10 minutes. 10. Trancher le gâteau au fromage et déposer 3 c. à soupe de petits fruits sur chaque tranche.
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