Instructions / Assembly

D-5
JAMÓN AL HORNO AHUMADO:
Puede ahumar jamón enlatado completamente cocido o jamón entero o ahumado y curado, pata o una
porción de culata.
Glaseado
1 taza de azúcar morena clara, bien apretada
½ taza de jugo de naranja
½ taza de miel de abeja
• Combine el azúcar, jugo y miel. Permita que el glaseado repose por al menos 4 horas.
• Quite la corteza y corte la grasa de forma diagonal para dar un efecto de diamante.
• Inserte un diente entero en el centro de cada diamante.
• Ponga el jamón con la grasa hacia arriba en el centro de la rejilla para cocinar. Cierra la tapa.
• Se sugiere cocinar por aproximadamente 9 minutos por libra para jamones completamente cocidos. El jamón
ahumado o curado, que no esté completamente cocido, debe cocinarse a una temperatura interna de 160°F.
• Lardee con glaseado para jamón unas 3 o 4 veces durante los últimos 30 minutos de cocción.
• Adorne con rodajas de piña unos 15 minutos antes de que se acabe el tiempo de cocción.
PERRITOS CALIENTES RELLENOS AHUMADOS:
• Corte las salchichas a lo largo, a ¼ de pulgada de cada extremo.
• Rellene las salchichas con queso y salsa de pepinillos y envuelva en tocino.
• Coloque sobre la rejilla para cocinar sobre la bandeja de goteo y ahúme por 15 a 20 minutos o hasta que el
tocino esté crujiente.
TROZOS Y MITADES DE POLLO AHUMADOS:
• Enjuague los trozos en agua fría y séquelos con toallas de papel.
• Pincele cada trozo con aceite de oliva y sazone al gusto con sal y pimienta.
• Dore los trozos directamente sobre las brasas con la tapa abierta y ase a fuego alto o medio
por varios minutos.
• Posteriormente, coloque las piezas en la rejilla para cocinar en un área para cocinar indirecta.
• Cocine con la tapa cerrada con la parrilla a fuego lento por 55 a 60 minutos o hasta que esté listo. No use
aceite de oliva o sal y pimienta si usa adobo.
CARNE DE VENADO AHUMADA CON TOCINO:
Adobo para carne de venado:
1 taza de vinagre balsámico o de vino tinto
1 taza de aceite de oliva
2 onzas de Worcestershire
½ onza de Tabasco
2 cucharadas de sal condimentada
1 a 2 jalapeños picados
3 onzas de salsa de soja