Instructions / Assembly

D-6
Adobo Para Tocino (para la receta de carne de venado ahumada con tocino)
2 onzas de vinagre de vino tinto
2 onzas de Worcestershire
4 raciones de Tabasco
• Ponga la pata de venado en un recipiente y permita que se adobe por 2 a 4 días, rotándola diariamente. Deje
adobar el tocino durante la noche.
• Quite la pata del refrigerador al menos una hora antes de cocinar.
• Sazone generosamente con sal condimentada y pimienta negra molida gruesa.
• Envuelva 1 libra de tocino sobre la parte superior de la pata y ahúme por 20 a 25 minutos por libra, o hasta
que esté tierna. No cocine de más.
CAMARONES Y CANGREJO DE RÍO AHUMADOS:
• En una bandeja de aluminio, mezcle ½ taza de mantequilla, dos dientes de ajo triturado, Tabasco, pimiento
verde en rodajas, 1 cucharada de cebolla picada, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de jugo de un limón.
• Agregue los camarones y/o los cangrejos de río y ahúme por 45 minutos.
VERDURAS AHUMADAS:
• Nabos, papas, zanahorias, ocra, champiñones, cebollas peladas, calabacín, calabaza, etc.
• Colocar en una bandeja, cubrir con agua y cocinar por varias horas mientras se cocina la carne. O ponga las
verduras en la parrilla y ahúme por 50 minutos; pueden estar envueltas en papel de aluminio o no.
PESCADO AHUMADO:
• Adobe en salmuera (¼ de taza disuelta en 1 cuarto de galón de agua) o adobe el pescado en 1 taza de vino
blanco, 1 taza de salsa de soja mezclada con 1 taza de jugo de limón.
• Adobe durante la noche en un plato cubierto en el refrigerador.
• Permita que la rejilla se airee 20 minutos antes de colocar en la parrilla rociada con Pam.
• Ahúme por 25 minutos.
COSTILLAS AHUMADAS:
• Elimine la capa dura de la piel en la parte trasera.
• Frote condimento sobre todas las supercies.
• Ponga las costillas en el área para cocinar indirecta y ahúme por aproximadamente 1 hora y ½ o hasta que la
carne se separe del hueso.
• Lardee con salsa de barbacoa durante los últimos 30 minutos.