Owner Manual

D-7
PALETA DE CERDO o VENADO (con hueso, 6/9 lb):
• 1 taza de BBQ comercial y/o inyecte profundamente los condimentos de su elección a la carne.
• Frote el condimento dentro de la carne hasta que esté húmeda.
• Envuelva en fi lm de cocina y coloque en el refrigerador de 3 a 5 horas.
• Cocine la paleta por 18 hrs a 235° F o hasta que la temperatura interna alcance los 200°F.
• Retire, envuelva dos veces en papel de aluminio y deje reposar por unos 30 minutos antes de
separarlo.
COSTILLITAS DE CERDO:
• Retire la membrana al color la punta del termómetro de carnes entre la membrana y el hueso cerca
del fi nal del costillar.
• Suelte la membrana y retírela.
• Lave las costillas bajo agua fría.
• Aplique el condimento en todos los lados y déjelo reposar a temp. ambiente por 30 minutos.
• Ahúme por 1½ hr a 325° F.
• Retire la carne de la parrillera y unte con la salsa de BBQ miel.
• Coloque la carne en una bandeja para costillas dentro de un molde de aluminio con 1” de jugo de
manzana.
• Cubra con papel de aluminio y cocine 1 hora a 325°F o hasta que la temperatura interna del cerdo
alcance: 160°F para tres cuartos; 170°F para bien cocido; Inserte un mondadientes.
• Retire y sirva.
Salsa Char-Griller para costillas:
• 1 taza de su condimento deshidratado BBQ favorito
• 1 taza de miel
• 1 ½ taza de jugo de manzana
• 2 tazas de salsa BBQ miel
• Mezcle y unte sobre las costillas.
ASADO DE COSTILLA:
Preparación:
• Utilice un costillar de 4 lb
• Frote los condimentos sobre todo el costillas
• 1 cda paprika
• 3 cds ajo machacado
• 2 cds salsa inglesa (worcerstershire)
• 2 cds ablandador Adolph
• Agregue sal y pimienta al gusto.
• Coloque la carne en una bandeja en forma de ¨V¨.
• En una cacerola, mezcle: 1 taza de sal gruesa, 1 cda de harina, 1 clara de huevo, 1 cda de agua
• Coloque el asado en la cacerola, y unte la superfi cie del asado con la mezcla de sal/harina.
Nota: Si lo desea, use un paño para queso para sujetar la sal en la superfi cie del asado.