Owner Manual
D-10
VERSIÓN AHUMADA:
Marinada para Venado:
• Una taza de vinagre Balsámico o de vino
• 1 una taza de aceite de oliva
• 2 oz. de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1/2 oz. de salsa Tabasco
• 2 cucharaditas de Sazonador
• 1-2 jalapeños cortados
• 3 oz. de salsa de soya
Marinada de Tocineta
• 2 onzas de vinagre de vino
• 2 onzas de Salsa Inglesa (Worcestershire)
• 4 toques de Tabasco
• Coloque muslos de venado en un contenedor o “bolsas grandes” y la marinada por 2 a 4 días,
volteándolos a diario. Marine la tocineta de un día a otro en su salsa marinada.
• Saque el asado del refrigerador por lo menos una hora antes de llevarlo a cocción.
• Sazone generosamente con sal sazonada y pimienta molida gruesa.
• Envuelva 1 lb. de tocineta sobre la superfi cie del asado y ahúme por 20/25 min/lb o hasta que se
ablande. No sobrecosa.
CAMARONES Y LANGOSTAS AHUMADAS:
• Mezcle en una bandeja de aluminio 1/2 taza de mantequilla, dos dientes de ajo triturado, Tabasco,
pimentón verde picado, 1 cda. de cebolla molida, sal y jugos de un limón.
• Añada el camarón y/o el cangrejo y ahúme por 45 minutos.
VEGETALES AHUMADOS:
• Nabos, papas, zanahorias, quingombó, champiñones, cebollas peladas, calabacín, calabaza, etc.
• Coloque en bandeja y cubra con agua y cocine por varias horas hasta que se la carne esté lista.
O coloque vegetales en la parrilla y ahúme por 50 minutos, envuelto o no en papel de aluminio.
PESCADO AHUMADO:
• Marine en salmuera (1/4 de taza de sal disuelta en cuatro tazas de agua) o marine el pescado en
una taza de vino blanco, 1 taza de salsa de soya mezclada con 1 taza de jugo de limón.
• Marine en el refrigerador desde la noche anterior en un plato cubierto.
• Permita que se aire 20 minutos antes de colocarlo en la plancha cubierta con grasa.
• Ahúme por 25 minutos.
COSTILLAS TRASERAS AHUMADAS:
• Elimina la capa dura de la piel en la parte trasera.
• Frota todas las superfi cies con el sazonador.
• Coloca las costillas en el centro de la rejilla y sobre la bandeja y ahúma por aproximadamente hora
y media o hasta que la carne se separe del hueso.