Operation Manual

• N.B. Se a cozedura tiver que ser feita em 2 fases ou se desejar efectuar mais cozeduras, no final da primeira fase,

encaixar o cesto ”M” no seu suporte “E” e aguardar que a lâmpada-piloto se apague novamente. Então mer-

gulhar lentamente o cesto “M” no óleo pela segunda vez.

CONSELHOS PARA A COZEDURA

DURAÇÃO DO ÓLEO OU DA GORDURA

O óleo ou a gordura não devem nunca descer abaixo do nível mínimo. De vez em quando é necessário renová-lo

completamente. A duração do óleo ou da gordura depende do alimento que se frita. Os panados, por exemplo,

sujam mais o óleo que a frito simples. Como em qualquer fritadeira, o óleo, quando é aquecido várias vezes dete-

riora-se! Portanto, mesmo se utilizado correctamente, aconselhamos a sua substituição completa com uma certa fre-

quência.

PARA FRITAR CORRECTAMENTE

É importante seguir a temperatura aconselhada para cada receita. Com uma temperatura muito baixa, os fritos

absorvem óleo. Com uma temperatura muito alta forma-se imediatamente a crosta e o interior fica cru.

Os alimentos a fritar só devem mergulhados quando o óleo atingiu a temperatura, isto é quando a lâmpada-pilo-

to “B” se apagar.

Não sobrecarregar o cesto, isso provocará um abaixamento repentino da temperatura do óleo e portanto uma fri-

tura muito gordurosa e não uniforme.

Verificar se os alimentos são finos e de espessura uniforme, pois os alimentos muito grossos cozem mal por dentro,

apesar do seum bom aspecto, enquanto que os de espessura uniforme atingem ao mesmo tempo a cozedura ideal.

Enxugar muito bem os alimentos antes de mergulhá-los no óleo ou na gordura para evitar que o óleo salpique; por

outro lado, os alimentos húmidos ficam muito moles após a cozedura (especialmente as batatas).

É aconselhável panar ou enfarinhar os alimentos ricos de água (peixe, carne, verduras), tendo o cuidado de elimi-

nar o pão ou a farinha em excesso antes de mergulhá-los no óleo.

FRITURA DE ALIMENTOS NÃO CONGELADOS

Consultar a seguinte tabela tendo presente que os tempos e as temperaturas de cozedura são aproximados e devem

ser regulados em função das quantidades e da preferência pessoal.

Alimento Quantidade máx. (g) Temperatura (°C) Tempo (minutos)

Batatas frescas Meia porção 700 170 1ª fase 8 – 10

2ª fase 1 – 2

Porção inteira 1300 170 1ª fase 11 – 13

2ª fase 2 – 4

Peixe Lulas 600 140 9 - 11

Lulas às rodelas 600 140 10 - 12

Sardinhas 600 140 10 - 12

Gambas 600 140 8 - 10

Solhas 500 140 6 - 8

Carne Panados de porco 500 160 8 - 9

Panados de frango 500 160 8 - 10

Croquetes 700 160 8 - 10

Legumes Alcachofras 400 150 15 - 17

Couve-flor 600 150 10 - 11

Cogumelos 500 150 8 - 10

Beringelas 200 150 9 - 11

Courgettes 500 150 13 - 15

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