Operation Manual

6
FINE FRITTURA
• Allo scadere del tempo di cottura alzare il cestello “M” e controllare se il cibo ha raggiunto il grado di dora-
tura desiderato.
• Se ritenete che la cottura sia ultimata, spegnere l’apparecchio portando la manopola “A” del termostato nella
posizione “MIN” sino a sentire il click.
• Spegnere l’interruttore luminoso “R”. La spia dell’interruttore risulterà spenta.
• Fate sgocciolare l’olio in eccesso agganciando il cestello “M” nel supporto “E” della vasca.
• N.B. Se la cottura è richiesta in 2 fasi o si vogliono eseguire più cotture, al termine della prima fase aggan-
ciare il cestello ”M” nel supporto cestello “E” ed attendere che la spia si spenga nuovamente. Quindi reim-
mergere lentamente il cestello “M” nell’olio per una seconda volta.
CONSIGLI PER LA COTTURA
DURATA DELL’OLIO O GRASSO
L’olio o il grasso non deve mai scendere sotto il livello minimo. Di tanto in tanto, è necessario rinnovarlo comple-
tamente. La durata dell’olio o grasso dipende da cosa si frigge. L’impanatura, per esempio, sporca l’olio più della
frittura semplice. Come in una qualsiasi friggitrice, l’olio, se riscaldato più volte si deteriora! Pertanto, anche se
utilizzato correttamente, consigliamo di sostituirlo completamente con una certa frequenza.
PER FRIGGERE NEL MODO GIUSTO
E’ importante seguire per ogni ricetta la temperatura consigliata. A temperatura troppo bassa, la frittura assor-
be olio. A temperatura troppo alta si forma subito la crosta e l’interno rimane crudo. Gli alimenti da friggere
devono essere immersi solo quando l’olio ha raggiunto la giusta temperatura, cioè quando la spia luminosa “B”
si spegne. Non sovraccaricare il cestello, ciò provocherebbe un abbassamento repentino della temperatura del-
l’olio e quindi una frittura troppo grassa e non uniforme. Controllare che gli alimenti siano sottili e di uguale spes-
sore, in quanto gli alimenti troppo spessi cuociono male all’interno, malgrado il bell’aspetto, mentre quelli di spes-
sore uniforme raggiungono contemporaneamente la cottura ideale. Asciugare perfettamente gli alimenti prima
di immergerli nell’olio o grasso per evitare spruzzi di olio; inoltre gli alimenti umidi risultano molli dopo la cottu-
ra (specialmente le patate). E’ consigliato impanare o infarinare gli alimenti ricchi di acqua (pesci, carne, verdu-
re), avendo cura di eliminare il pane o la farina in eccesso prima di immergerli nell’olio.
FRITTURA DI ALIMENTI NON SURGELATI
Consultare la seguente tabella tenendo presente che i tempi e le temperature di cottura sono approssimativi e
devono essere regolati in funzione delle quantità e del gusto personale.
Alimento Quantità max. (gr.) Temperatura (°C) Tempo (minuti)
Patatine fresche Mezza porzione 700 170 1°fase 8 – 10
2°fase 1 – 2
Porzione intera 1300 170 1°fase 11 – 13
2°fase 2 – 4
Pesce Calamari 600 140 9 - 11
Canestrelli 600 140 10 - 12
Sardine 600 140 10 - 12
Gamberetti 600 140 8 - 10
Sogliole 500 140 6 - 8
Carne Cotolette di maiale (3-4) 500 160 8 - 9
Cotolette di pollo (3-4) 500 160 8 - 10
Polpette (15) 700 160 8 - 10
Verdure Carciofi 400 150 15 - 17
Cavolfiore 600 150 10 - 11
Funghi 500 150 8 - 10
Melanzane 200 150 9 - 11
Zucchine 500 150 13 - 15
I GB F D NL E P GR 2-08-2002 13:51 Pagina 6