Manual

70
ÅíäåéêôéêÝò ôéìÝò ãéá ôï ìáãåßñåìá/âñÜóéìï ìå ôçí åóôßá
ìáãåéñÝìáôïò
Ôá óôïé÷åßá óôïõò åðüìåíïõò ðßíáêåò åßíáé åíäåéêôéêÜ ìåãÝèç. Ðïéá èÝóç
ôïõ äéáêüðôç åßíáé áðáñáßôçôç ãéá ôéò åêÜóôïôå äéáäéêáóßåò ìáãåéñÝìáôïò,
åîáñôÜôáé áðü ôçí ðïéüôçôá ôùí êáôóáñïëþí êáé áðü ôï åßäïò êáé ôçí
ðïóüôçôá ôùí ôñïößìùí.
3
Óôï áñ÷éêü âñÜóéìï Þ óôï áñ÷éêü ôçãÜíéóìá óõíéóôïýìå íá ñõèìßæåôå ôç
âáèìßäá áñ÷éêïý ìáãåéñÝìáôïò 9 êáé óôç óõíÝ÷åéá íá áöÞíåôå íá
ïëïêëçñùèåß ôï ìáãåßñåìá ôùí öáãçôþí ðïõ ÷ñåéÜæïíôáé Ýíá ìåãáëýôåñï
÷ñüíï ìáãåéñÝìáôïò óôçí áíôßóôïé÷ç âáèìßäá óõíÝ÷éóçò ôïõ
ìáãåéñÝìáôïò.
ÈÝóç ôïõ
äéáêüðôç
Äéáäéêáóßá
ìáãåéñÝìáôïò/
Âáèìßäá
óõíÝ÷éóçò
ìáãåéñÝìáôïò
êáôÜëëçëç ãéá
9
ÈÝñìáíóç ìÝ÷ñé
ôçí Ýíáñîç ôïõ
âñáóìïý
ÈÝñìáíóç ìÝ÷ñé ôçí Ýíáñîç ôïõ âñáóìïý ìåãÜëçò
ðïóüôçôáò íåñïý, âñÜóéìï æõìáñéêþí
7-9
Äõíáôü
áñ÷éêü
ôçãÜíéóìá
(óïôÜñéóìá)
ÔçãÜíéóìá ðáôáôþí óå öñéôÝæá,
êáâïýñäéóìá êñÝáôïò, ð.÷. ãêïýëáò,
ôåëéêü øÞóéìï, ð.÷. ôçãáíßôåò áðü ôñéììÝíåò ðáôÜôåò,
ÔçãÜíéóìá êïøéäéþí , öéëÝôùí
6-7
Åëáöñü
ôçãÜíéóìá
ÔçãÜíéóìá êñÝáôïò, óíßôóåë, Cordon bleu
ìðñéæüëåò, êåöôÝäåò, ëïõêÜíéêá, óçêþôé
ÓÜëôóá, åëáöñü ôçãÜíéóìá
ÁõãÜ, ïìåëÝôåò, ôçãÜíéóìá ôçãáíéôþí óå öñéôÝæá
4-5
Ìáãåßñåìá/
âñÜóéìï
Ìáãåßñåìá ìåãÜëùí ðïóïôÞôùí ôñïößìùí,
öáãçôÜ êáôóáñüëáò (ôïõñëïý) êáé óïýðåò,
ìáãåßñåìá ðáôáôþí ìå áôìü,
âñÜóéìï æùìïý êñÝáôïò.
3-4
Ìáãåßñåìá ìå
áôìü,
óéãïâñÜóéìï
óôïí áôìü
ÓéãïâñÜóéìï óôïí áôìü ëá÷áíéêþí,
ìáãåßñåìá êñÝáôïò óå êëåéóôÞ êáôóáñüëá
ÂñÜóéìï ñõæüãáëïõ
2-3 Öïýóêùìá
Öïýóêùìá ñõæéïý Þ óéìéãäáëéïý
(åíäéÜìåóï áíáêÜôåìá),
ìáãåßñåìá ìå áôìü ìéêñþí ðïóïôÞôùí ðáôÜôåò
Þ ëá÷áíéêÜ, æÝóôáìá Ýôïéìùí öáãçôþí.
1-2 Ëéþóéìï
ÏìåëÝôá áöñüò, êïììÜôéá âñáóìÝíïõ êñïêïý
áõãïý,
äéáôÞñçóç ôïõ öáãçôïý æåóôïý,
ëéþóéìï âïõôýñïõ, óïêïëÜôáò, æåëáôßíáò
0 Yðüëïéðç èåñìüôçôá, èÝóç Êëåéóôüò