Recipe Book

Asetukset:
Automaattinen paistolämpömittari. Sisäläm-
pötila 70 °C.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta pais-
tolämpömittari paikoilleen ja aseta liha uuni-
vuokaan.
Riistapaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se
uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 20
mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.
Jänis
Ainekset:
• 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta
• 6 katajanmarjaa (murskattu)
• suolaa ja pippuria
• 30 g sulatettua voita
• 125 ml ruokakermaa
• keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri,
persilja)
Valmistustapa:
Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin
murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja pippu-
ria ja voitele liha sulatetulla voilla.
Aseta metsäjäniksen kappaleet paistovuo-
kaan, kaada niiden päälle ruokakerma ja lisää
keittovihannekset.
– Paistoaika: 35 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Jänispata
Ainekset:
• 2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl
• suolaa ja pippuria
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 paloiksi silputtua sipulia
• 50 g pekonikuutioita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 375 ml kanalientä
• 125 ml valkoviiniä
• 1 tl tuoretta timjamia
• 125 ml kermaa
• 2 rkl Dijon-sinappia
Valmistustapa:
Paloittele jänikset 8 samankokoiseen osaan,
mausta suolalla ja pippurilla ja ruskista niitä
kaikilta puolilta paistovuoassa.
Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja pekoni.
Ripottele päälle jauhoa ja sekoita. Sekoita
kanaliemi, valkoviini ja timjami ja kiehauta.
Lisää kerma ja Dijon-sinappi, aseta liha ta-
kaisin vuokaan, peitä vuoka kannella ja aseta
vuoka uuniin.
– Paistoaika: 90 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Villisian paisti
Marinadin valmistus:
• 1,5 l punaviiniä
• 150 g selleriä
• 150 g porkkanaa
• 2 sipulia
• 5 laakerinlehteä
• 5 neilikkaa
• 2 nippua keittovihanneksia (porkkana, pur-
jo, selleri, persilja)
Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä.
• 1,5 kg villisianpaistia (lapaa)
Kaada marinadi paistin päälle, kunnes se
on peittynyt, ja jätä liha marinoitumaan 3
päiväksi.
Paistin ainekset:
•suolaa
• pippuria
• keittovihanneksia marinadista
• 1 pieni tölkki kantarelleja
Valmistustapa:
Ota villisianpaisti pois marinadista ja kuivaa
paisti. Mausta suolalla ja pippurilla, ruskista
kaikilta puolilta paistovuoassa. Lisää kanta-
rellit ja osa marinadin keittovihanneksista.
Kaada marinadi paistovuokaan niin, että sen
pohja täyttyy 10 - 15 mm:n syvyydeltä. Peitä
paistovuoka kannella ja aseta vuoka uuniin.
– Paistoaika: 140 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Lammaspaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se
uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä.
Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 - 30
mm:n syvyydeltä. Peitä kannella.
18 electrolux
Hirvenselkäpaisti