Recipe Book
• 600 - 700 g kuhaa, lohta, tai meritaimenta
• 150 g juustoraastetta
• 250 ml kermaa
• 50 g korppujauhoja
•1 tl rakuunaa
• hienonnettua persiljaa
• suolaa, pippuria
• sitruunaa
•voita
Valmistustapa:
Ripottele kalafileiden päälle sitruunamehua ja
jätä ne marinoitumaan joksikin aikaa. Taput-
tele sitten liika mehu pois talouspaperilla.
Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla molem-
milta puolilta. Aseta kalafileet sen jälkeen voi-
deltuun uunivuokaan.
Sekoita juustoraaste, kerma, korppujauhot,
rakuuna ja silputtu persilja. Levitä sekoitus
välittömästi kalafleiden päälle ja aseta lopuksi
pieniä voinokareita päälle.
– Paistoaika: 35 minuuttia
– Kannatintaso: 3
Kuivattua turskaa
Ainekset:
• 800 g kuivattua turskaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 suurta sipulia
• 6 kuorittua valkosipulin kynttä
•2 purjoa
• 6 punaista paprikaa
• 1/2 tölkkiä tomaattimurskaa
• 200 ml valkoviiniä
• 200 ml kirkasta kalalientä
• pippuria, suolaa, timjamia, oreganoa
Valmistustapa:
Anna kuivan turskan liota nesteessä yön yli.
Valuta neste turskasta seuraavana päivänä ja
aseta kala pannuun raikkaan veden kanssa.
Pane pannu liedelle ja kiehauta. Poista pannu
liedeltä ja anna sen jäähtyä.
Lisää pannuun oliiviöljyä ja kuumenna. Kuori
sipulit ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Murskaa
valkosipulin kynnet, pese ja viipaloi purjo.
Kuullota kaikki sipulit nopeasti kuumassa
rasvassa. Poista paprikoista siemenet ja leik-
kaa ne suikaleiksi. Aseta paprikat pannuun
yhdessä tomaattimurskan kanssa.
Lisää valkoviini ja kalaliemi ja jätä hautumaan
joksikin aikaa. Mausta pippurilla, suolalla,
timjamilla ja oreganolla. Jätä hautumaan
pannuun noin 15 minuutin ajaksi.
Poista jäähtynyt turska pannusta ja kuivaa se
talouspaperilla. Poista nahka, ruodot ja kaikki
evät. Leikkaa kala paloiksi ja aseta uunivuo-
kaan yhdessä vihannesten kanssa.
– Paistoaika: 30 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Kalaa suolakuoressa
Ainekset:
• kokonainen kala, noin 1,5 – 2 kg
• 2 hyvin pestyä sitruunaa
• 1 fenkolin mukula
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• 3 kg karkeaa suolaa
Valmistustapa:
Puhdista kala ja hiero siihen kahden sitruu-
nan mehu.
Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi ja täytä kala
fenkolilla ja tuoreilla timjamioksilla.
Pane puolet karkeasta suolasta uunivuokaan
ja aseta kala suolan päälle. Ripottele loput
suolasta kalan päälle ja purista kala lujasti ko-
koon.
– Paistoaika: 55 minuuttia
– Kannatintaso: 1
Täytetty kalamari
Ainekset:
• 1 kg keskikokoista puhdistettua musteka-
laa
• 1 suuri sipuli
• 2 rkl oliiviöljyä
• 90 g pitkäjyväistä riisiä
• 4 rkl pinjansiemeniä
• 4 rkl viinirypäleet (rusinoita)
• 2 rkl silputtua persiljaa
• suolaa, pippuria
• yhden sitruunan mehu
• 4 rkl oliiviöljyä
• 150 ml viiniä
• 500 ml tomaattimehua
Valmistustapa:
Hankaa mustekalaan reilusti suolaa ja huuh-
tele se sitten juoksevan veden alla.
Kuori sipuli, silppua se pieneksi ja kuullota
kahdessa ruokalusikallisessa oliiviöljyä, kun-
nes sipuli on läpikuultavaa. Lisää pitkäjyväi-
nen riisi, pinjansiemenet, viinirypäleet ja sil-
puttu persilja sipuleihin. Mausta suolalla, pip-
purilla ja yhden sitruunan mehulla. Täytä
mustekala löysästi sekoituksella, ompele
aukko kiinni.
electrolux 21