Recipe Book
• 3 cipolle di dimensioni medie, pelate e ta-
gliate finemente
• 3 spicchi di aglio, pelato e tagliato fine-
mente
• 1/2 cucchiaino di timo e mezzo di origano
• 2 foglie di alloro
• 2 chiodi di garofano
• Sale, pepe nero macinato fresco
Metodo:
Mescolare 4 cucchiai di burro su una teglia e
saltare le verdure. Estrarre le verdure dalla
teglia.
Lavare le fette di stinco di vitello, asciugare,
condire e quindi impanare con la farina. To-
gliere la farina in eccesso. Riscaldare l'olio
d'oliva e rosolare le fettine a fiamma media
fino a che non sono dorate. Estrarre la carne
ed eliminare l'olio d'oliva in più dalla teglia.
Mescolare i succhi della carne nella teglia con
250 ml di vino, mettere in un tegame e lasciar
bollire per qualche istante. Aggiungere 250
di brodo di carne, quindi aggiungere prezze-
molo, timo, origano e pomodoro a cubetti.
Condire con sale e pepe. Quindi, portare
nuovamente a ebollizione.
Mettere le verdure nella teglia, mettere la car-
ne sopra e versare la salsa. Coprire la teglia
con un coperchio e infornare.
– Tempo all'interno del forno: 120 minuti
– Livello: 1
Petto di vitello farcito
Ingredienti:
• 1 panino
•1 uovo
• 200 g macinato
• Sale, pepe
• 1 cipolla, tagliata a pezzi
• Prezzemolo tritato
• 1 kg petto di vitello (con una tasca ricavata
al suo interno)
• Verdure per minestrone (carote, porro, se-
dano, prezzemolo)
• 50 g pancetta affumicata
• 250 ml acqua
Metodo:
Immergere il panino in acqua, quindi strizzar-
lo. Mescolare con uovo, carne tritata, sale,
pepe, cipolla e prezzemolo tritati.
Condire il petto di vitello (con la tasca ricavata
al suo interno) e mettere la carne all'interno
della tasca. Quindi, ricucire l'apertura.
Mettere il petto di vitello su una teglia, ag-
giungere verdure per il minestrone, pancetta
e acqua.
– Tempo all'interno del forno: 100 minuti
– Livello: 1
Polpettone
Ingredienti:
• 2 panini secchi
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 750 g macinato misto
•2 uova
• Sale, pepe e paprica
• Fette di pancetta
Metodo:
Immergere i panini secchi in acqua, quindi
strizzarli. Pelare la cipolla e tritare finemente,
quindi rosolare e aggiungere il prezzemolo
tritato.
Mescolare il macinato, le uova, i panini striz-
zati e la cipolla. Condire con sale, pepe e pa-
prica, disporre su una teglia da forno e co-
prire con fettine di pancetta. Aggiungere un
po' di acqua e infornare.
– Tempo all'interno del forno: 70 minuti
– Livello: 1
Manzo/Selvaggina/Agnello
Manzo
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura al
cuore per:
• Al sangue - 50 °C
•Cott. media - 65 °C
• Ben cotta - 70 °C
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo per sformati.
Manzo alla scandinava
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura al
cuore per:
• Al sangue - 50 °C
•Cott. media - 65 °C
• Ben cotto - 70 °C
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo per sformati.
Arrosto di manzo
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