Recipe Book

Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in uno
stampo per sformati. Aggiungere acqua o un
altro liquido; la parte inferiore deve essere
coperta per una profondità di 10 - 20 mm.
Coprire con un coperchio.
Manzo marinato
Preparazione marinata:
• 1 l acqua
• 500 ml aceto di vino
• 2 cucchiaini di sale
• 15 granelli di pepe nero
• 15 bacche di ginepro
• 5 foglie di alloro
• 2 mazzetti di verdure per minestrone (ca-
rote, porro, sedano, prezzemolo)
Portare il tutto a ebollizione e poi lasciar
raffreddare.
• 1,5 kg carne di manzo
Versare la marinata sul manzo fino a che è
completamente ricoperto. Lasciar marina-
re per 5 giorni.
Ingredienti per l'arrosto:
•Sale
•Pepe
• Verdure per minestrone dalla marinata
Metodo:
Togliere il manzo dalla marinata e asciugare.
Condire con sale e pepe e rosolare su tutti i
lati all'interno di una teglia sul fornello, quindi
aggiungere alcune verdure per minestrone
dalla marinata.
Versare un po' di marinata sulla leccarda; la
parte inferiore deve essere coperta per 10 -
15 mm. Coprire la leccarda con un coperchio
e infornare.
– Tempo all'interno del forno: 150 minuti
– Livello: 1
– Acqua tramite la vaschetta dell'acqua. 500
ml
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura al
cuore 70 °C.
Metodo:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo per sformati.
Arrosto di selvaggina
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in uno
stampo per sformati. Aggiungere acqua o un
altro liquido; la parte inferiore deve essere
coperta per una profondità di 10 - 20 mm.
Coprire con un coperchio.
Coniglio
Ingredienti:
• 2 selle di lepre
• 6 bacche di ginepro (tritate)
• Sale e pepe
• 30 g burro fuso
• 125 ml panna acida
• Verdure per minestrone (carote, porro, se-
dano, prezzemolo)
Metodo:
Sfregare le selle di lepre con le bacche di gi-
nepro tritate, sale e pepe, e spennellare con
burro fuso.
Sistemare le spalle di lepre all'interno di una
teglia, versare panna e aggiungere le verdure
per minestrone.
– Tempo all'interno del forno: 35 minuti
– Livello: 1
Coniglio alla senape
Ingredienti:
• 2 conigli, 800 g l'uno
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle tagliate a pezzi
• Pancetta a dadini 50 g
• 2 cucchiai di farina
• 375 ml brodo di pollo
• 125 ml vino bianco
• 1 cucchiaino di timo fresco
• 125 ml panna
• 2 cucchiaini di senape di Digione
Metodo:
Tagliare i conigli in 8 parti simili, condire con
sale e pepe, quindi rosolare su tutti i lati in una
leccarda sul fornello.
Togliere i pezzi di coniglio e rosolare le cipolle
e la pancetta. Spolverizzare con la farina e
mescolare. Mescolare in brodo di pollo, vino
bianco e timo fino a portare a ebollizione.
18 electrolux
Lombo di cervo