Recipe Book

Pollo farcito
Ingredienti:
• 1 pollo, 1,2 kg (con le interiora)
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di paprica
• 50 g pangrattato
• 3 - 4 cucchiai di latte
• 1 cipolla, tagliata a pezzi
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 20 g burro
•1 uovo
• Sale e pepe
Metodo:
Pulire il pollo e asciugare. Mescolare olio, sa-
le e paprica e sfregare sul pollo.
Farcitura: mescolare briciole di pane e latte.
Mettere cipolle tritate, prezzemolo e burro in
una padella e saltare. Tritare finemente il cuo-
re, il fegato e lo stomaco, quindi aggiungere
un uovo. Quindi mescolare tutto insieme e
condire con sale e pepe.
Sistemare il petto di pollo rivolto verso il bas-
so in una teglia e infornare; girare dopo 30
minuti di cottura (viene emesso un segnale).
– Tempo all'interno del forno: 90 minuti
– Livello: 1
Pollo farcito
Ingredienti:
• 4 filetti di petti di pollo, disossato
• Sale, pepe, peperoncino e curry in polvere
Metodo:
Condire i petti di pollo, metterli in una terrina
di vetro e infornare.
• Aggiunta d'acqua nella vaschetta dell'ac-
qua: 450 ml
• Tempo all'interno del forno: 30 minuti
• Livello: 3
Pesce
Pesce intero
Impostazioni:
Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento 70 °C.
Metodo:
Condire il pesce a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo per sformati.
Filetto di pesce
Ingredienti:
• 600 - 700 g filetto di trota salmonata, sal-
mone o lucioperca
• 150 g formaggio grattugiato
• 250 ml panna
• 50 g pangrattato
• 1 cucchiaino di estragone
• Prezzemolo tritato
• Sale, pepe
•Limone
• Burro
Metodo:
Spruzzare succo di limone sui filetti di pesce
e lasciar marinare per un po' di tempo, quindi
assorbire il succo in eccesso servendosi di
carta da cucina. Cospargere i filetti di pesce
con sale e pepe su entrambi i lati. Successi-
vamente, sistemare i filetti di pesce in uno
stampo per sformati unto.
Mescolare insieme il formaggio grattugiato,
la panna, il pangrattato, l'estragone e il prez-
zemolo tritato. Distribuire il composto imme-
diatamente sui filetti di pesce e disporvi sopra
del burro a piccoli fiocchi.
– Tempo all'interno del forno: 35 minuti
– Livello: 3
Baccalà
Ingredienti:
• 800 g baccalà secco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle grandi
• 6 spicchi d'aglio sbucciato
• 2 porri
• 6 peperoncini
• 1/2 lattina di pelati
• 200 ml vino bianco
• 200 ml court bouillon (brodo ristretto)
• Pepe, sale, timo, origano
Metodo:
Lasciare in immersione il baccalà secco per
una notte. Il giorno successivo, scolare il
baccalà secco, sistemarlo in una casseruola
con acqua fresca, mettere su un fornello e
portare a ebollizione. Successivamente, to-
gliere dal fornello e lasciar raffreddare.
Mettere dell'olio di oliva all'interno di un te-
game e scaldare. Pelare le cipolle e tagliare
finemente, tritare gli spicchi di aglio e affettare
i porri, quindi lavare. Mescolare con molto
olio e saltare per qualche istante. Rimuovere
i torsoli dai peperoncini e tagliare a listarelle.
Quindi, versare in una padella con i pelati.
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