Recipe Book

Aggiungere vino bianco e brodo ristretto,
quindi lasciare bollire per qualche istante.
Condire con pepe, sale, timo e originalo,
quindi lasciar bollire nel tegame per altri 15
minuti.
Togliere il baccalà secco raffreddato dal te-
game e asciugare con carta da cucina. To-
gliere la pelle, le ossa e tutte le pinne. Dividere
il pesce in scaglie e sistemarlo in uno stampo
per sformati mescolando con le verdure.
– Tempo all'interno del forno: 30 minuti
– Livello: 1
Pesce in crosta di sale
Ingredienti:
• Un pesce intero, ca. 1,5 - 2 kg
• 2 limoni non trattati
• 1 testa di finocchio
• 4 rametti di timo fresco
• 3 kg salgemma
Metodo:
Pulire il pesce e sfregare nel succo di due li-
moni non trattati.
Tagliare il finocchio a fettine e farcire insieme
con i rametti di timo fresco all'interno del pe-
sce.
Versare metà del sale minerale in uno stampo
e posarvi sopra il pesce. Sistemare l'altra
metà del salgemma sul pesce e premere sal-
damente verso il basso.
– Tempo all'interno del forno: 55 minuti
– Livello: 1
Calamari farciti
Ingredienti:
• 1 kg calamari di dimensioni medie, puliti
• 1 cipolla grande
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 90 g riso a chicchi lunghi
• 4 cucchiai di pinoli
• 4 cucchiai di sultanina (uvetta)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• Sale, pepe
• Succo di limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 150 ml vino
• 500 ml succo di pomodoro
Metodo:
Sfregare i calamari con vigore con sale, quin-
di lavare sotto acqua corrente.
Pelare le cipolle, tritare finemente e saltare
con due cucchiai di olio d'oliva fino a che non
diventano trasparenti. Aggiungere riso a
chicchi lunghi, pinoli e prezzemolo tritato alle
cipolle, quindi condire con sale, pepe e suc-
co di limone. Farcire il calamaro con il com-
posto, quindi ricucire l'apertura.
Mettere quattro cucchiai di olio d'oliva in una
teglia e cuocere a fuoco vivo il calamaro sul
fornello. Aggiungere vino e succo di pomo-
doro.
Coprire la teglia con un coperchio e infornare.
– Tempo all'interno del forno: 60 minuti
– Livello: 1
Pesce al vapore
Ingredienti:
• 400 g patate
• 2 mazzetti di cipollotti
• 2 spicchi d'aglio
• 1 scatoletta di pomodori a pezzi
• 4 filetti di salmone
• Succo di limone
• Sale e pepe
• 75 ml brodo vegetale
• 50 ml vino bianco
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 150 ml vino
• 1/2 mazzetto di timo fresco
Metodo:
Lavare le patate, pelarle, dividerle in quarti e
farle cuocere in acqua salata per 25 minuti,
quindi scolarle e tagliarle a fette.
Lavare i cipollotti e tritare finemente. Pelare
gli spicchi di aglio e triturare. Mescolare ci-
polle e aglio con pelati.
Spruzzare succo di limone sui filetti di sal-
mone e lasciar marinare. Quindi, asciugare a
condire con sale e pepe.
Mescolare verdure e patate e sistemare in
uno stampo per sformati unto, quindi condire
e sistemarvi sopra il salmone.
Versare brodo vegetale e vino bianco, distri-
buire rosmarino e timo sopra a tutto.
– Tempo all'interno del forno: 30 minuti
– Livello: 3
Stufato di pesce
Ingredienti:
• 8 - 10 patate
• 2 cipolle
• 125 g filetti di acciuga
• 300 ml panna
• 2 cucchiai di pangrattato
•Pepe
• Timo tritato fresco
• 2 cucchiai di burro
Metodo:
22 electrolux