Recipe Book

Biscotti
Ingredienti:
•4 uova
• 2 cucchiai di acqua calda
• 50 g zucchero
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 100 g zucchero
• 100 g farina
• 100 g amido
• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
Altro:
• Teglia da forno Springform rotonda da 28
cm, fondo nero rivestito con carta da forno
Metodo:
Separare le uova. Amalgamare i tuorli con
acqua calda, 50 g zucchero, zucchero di va-
niglia e sale. Sbattere gli albumi con 100 g
zucchero fino a che non si formano dei pic-
chi.
Abburattare farina, farina fine di granoturco e
lievito in polvere.
Mescolare con attenzione gli albumi e i tuorli.
Quindi, amalgamare con attenzione in un im-
pasto di farina. Versare nella teglia, amalga-
mare e mettere in forno.
– Tempo all'interno del forno: 30 minuti
– Livello: 3
Torta al formaggio
Ingredienti per la base:
• 150 g farina
• 70 g zucchero
• 1 bustina zucchero vanigliato
•1 uovo
• 70 g burro tenero
Ingredienti per la crema di formaggio:
•3 albumi
•50 g uva passa
• 2 cucchiai da cucina di rum
• 750 g ricotta magra
•3 tuorli
• 200 g zucchero
• Succo di un limone
• 200 g crème fraîche
• 1 confezione di budino in polvere alla va-
niglia
Altro:
• Stampo da forno Springform nero di 26 cm
di diametro, unto
Metodo:
Abburattare la farina in una ciotola. Aggiun-
gere il resto degli ingredienti e mescolare con
un frullatore manuale. Successivamente,
mettere in frigo per 2 ore.
Con ca. 2/3 dell’impasto ricoprire il fondo
unto dello stampo e forare più volte con una
forchetta.
Formare un bordo di circa 3 cm di altezza
con il resto dell'impasto.
Montare a neve gli albumi con il frullatore ma-
nuale fino a che non si formano dei picchi.
Lavare l'uva passa, farle scolare bene, co-
spargere con il rum e attendere che si im-
pregnino.
Versare la ricotta magra, i tuorli, lo zucchero,
il succo del limone, la panna da cucina e la
polvere da budino in una ciotola e mescolare
bene.
Per terminare, aggiungere mescolando gli al-
bumi e l'uva passa all'impasto di ricotta, fa-
cendo attenzione.
– Tempo all'interno del forno: 85 minuti
– Livello: 1
Torta alla frutta
Ingredienti:
• 200 g burro
• 200 g zucchero
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
•3 uova
• 300 g farina
• 1/2 confezione di lievito in polvere
• 125 g ribes
• 125 g uva passa
• 60 g mandorle tritate
• 60 g buccia di limone o di arancia candita
• 60 g ciliege candite a pezzetti
• 70 g mandorle intere sbollentate
Altro:
• Stampo da forno di colore nero di 24 cm
di diametro
• Margarina per ungere
• Pangrattato da cospargere
Metodo:
Versare in una ciotola il burro, lo zucchero, lo
zucchero vanigliato e il sale e amalgamare. In
seguito, aggiungere le uova ad una ad una e
amalgamare di nuovo. Aggiungere all'impa-
sto il lievito in polvere mescolato con la farina
e il lievito e mescolare.
Mescolare anche la frutta insieme all'impa-
sto.
Versare l'impasto nello stampo preparato e
dargli una forma un po' più alta ai bordi. De-
corare il bordo e il centro della torta con le
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