Recipe Book

mandorle intere sbollentate. Infornare la tor-
ta.
– Tempo all'interno del forno: 100 minuti
– Livello: 1
Pasta frolla
Ingredienti per l'impasto:
• 375 g farina
• 20 g lievito
• 150 ml latte tiepido
• 60 g zucchero
• 1 pizzico di sale
•2 tuorli
• 75 g burro tenero
Ingredienti per l'impasto sbriciolato:
• 200 g zucchero
• 200 g burro
• 1 cucchiaino di cannella
• 350 g farina
• 50 g noci tritate
• 30 g burro fuso
Metodo:
Abburattare la farina in una ciotola e praticare
un foro al centro. Tagliare il lievito a pezzetti,
metterlo nel foro, mescolare insieme al latte
e un po' di farina dal bordo; cospargere con
la farina e lasciar lievitare in un posto caldo
fino a quando la farina sparsa sull'impasto
mostra delle fessure.
Versare lo zucchero, i tuorli, il burro e il sale
sul bordo della farina. Impastare tutti gli in-
gredienti fino ad ottenere un impasto mallea-
bile.
Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a quan-
do a raddoppiato di volume. Successiva-
mente, spianare la pasta, adagiarla sulla pia-
stra unta e lasciarla lievitare nuovamente.
Versare lo zucchero, il burro e la cannella in
una ciotola e mescolare.
Aggiungere la farine e le noci impastare in
maniera da ottenere un impasto sbriciolato.
Distribuire il burro sull'impasto lievitato e di-
stribuirvi sopra il composto sbriciolato in ma-
niera uniforme.
– Tempo all'interno del forno: 35 minuti
– Livello: 3
Briosches
Ingredienti per l'impasto:
• 750 g farina
• 30 g lievito
• 400 ml latte tiepido
• 10 g zucchero
• 15 g sale
•1 uovo
• 100 g burro tenero
Ingredienti per la rifinitura:
•1 tuorlo
• Un po' di latte
Metodo:
Abburattare la farina in una ciotola e praticare
un foro al centro. Tagliare il lievito a pezzetti,
metterlo nel foro, mescolare insieme al latte
e allo zucchero e un po' di farina dal bordo;
cospargere con la farina e lasciar lievitare in
un posto caldo fino a quando la farina sparsa
sull'impasto mostra delle fessure.
Versare il resto dello zucchero, sale e burro
sul bordo della farina. Impastare tutti gli in-
gredienti fino ad ottenere un impasto mallea-
bile.
Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a quan-
do a raddoppiato di volume.
Quindi suddividere la pasta in tre pezzi dello
stesso peso e dare la forma di una corda.
Quindi, intrecciare le tre corde.
Coprire e lasciar lievitare per un'altra mez-
z'ora. Rivestire la superficie della treccia con
un composto di tuorlo d'uovo e latte, quindi
infornare.
– Tempo all'interno del forno: 50 minuti
– Livello: 3
Pan briosches
Ingredienti per l'impasto:
• 650 g farina
• 20 g lievito
• 200 ml latte tiepido
• 40 g zucchero
•Sale
•5 tuorli
• 200 g burro tenero
Ingredienti per la farcitura:
• 250 g noci a pezzetti
• 20 g pangrattato
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 50 ml latte
• 60 g miele
• 30 g burro fuso
• 20 ml rum
Ingredienti per la rifinitura:
•1 tuorlo
• Un po' di latte
• 50 g scaglie di mandorle
Metodo:
electrolux 25