Recipe Book

Abburattare la farina in una ciotola e praticare
un foro al centro. Tagliare il lievito a pezzetti,
metterlo nel foro, mescolare insieme al latte
e un po' di zucchero e farina dal bordo; co-
spargere con la farina e lasciar lievitare in un
posto caldo fino a quando la farina sparsa
sull'impasto mostra delle fessure.
Versare il resto dello zucchero sul bordo della
farina. Impastare tutti gli ingredienti fino ad
ottenere un impasto malleabile. Lasciar lievi-
tare in un luogo caldo fino a quando a rad-
doppiato di volume.
Per la farcitura, mescolare insieme tutti gli in-
gredienti. Suddividere l'impasto in tre parti
uguali e spianarli fino a formare tre lunghi ret-
tangoli. Distribuire un terzo della farcitura su
ogni rettangolo, quindi arrotolare insieme i
pezzi di impasto.
Formare una treccia dai tre pezzi di impasto.
Rivestire la superficie della treccia con un
composto di tuorlo d'uovo e latte, quindi
spargervi sopra le mandorle in scaglie.
– Tempo all'interno del forno: 55 minuti
– Livello: 3
Ciambella
Ingredienti per la base:
• 500 g farina
• 1 piccola confezione di lievito secco
• 80 g zucchero a velo
• 150 g burro
•3 uova
• 2 cucchiaini di sale rasi
• 150 ml latte tiepido
• 70 g uvetta (immergere in 20 ml di kirsch
per un'ora prima)
Ingredienti per la rifinitura:
• 50 g mandorle intere pelate
Metodo:
Mettere farina, lievito secco, zucchero a velo,
burro, uova, sale e latte in una ciotola e im-
pastare fino a ottenere una pasta liscia con
lievito. Coprire la pasta nella ciotola e lasciar
lievitare per 1 ora.
Impastare l'uvetta impregnata nella pasta a
mano.
Sistemare le mandorle una per una in cia-
scun foro in una teglia unta e infarinata.
Successivamente, dare alla pasta una forma
simile a una salsiccia, e sistemarla sulla te-
glia. Coprire e lasciar lievitare ancora per 45
minuti.
– Tempo all'interno del forno: 60 minuti
– Livello: 1
Torta Savarin
Ingredienti per l'impasto:
• 350 g farina
• 1 piccola confezione di lievito secco
• 75 g zucchero
• 100 g burro
•5 tuorli
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 125 ml latte caldo
Dopo la cottura:
• 375 ml acqua
• 200 g zucchero
• 100 ml prunella o 100 ml liquore d'arancia
Metodo:
Mettere farina, lievito secco, zucchero a velo,
burro, tuorli d'uova, sale, zucchero di vaniglia
e latte in una ciotola e impastare fino a otte-
nere una pasta liscia con lievito. Coprire la
pasta nella ciotola e lasciar lievitare per 1 ora.
Quindi mettere la pasta in uno stampo per
panettoni, coprire e lasciare lievitare per altri
45 minuti
– Tempo all'interno del forno: 35 minuti
– Livello: 1
Dopo la cottura:
Portare acqua e zucchero a ebollizione e la-
sciar raffreddare.
Aggiungere prunella o liquore d'arancia al-
l'acqua zuccherata, quindi mescolare.
Quando la torta si è raffreddata, forarla ripe-
tutamente con uno stuzzicadenti in legno e
lasciare che il composto si inzuppi nella torta
in modo uniforme.
Brownies
Ingredienti:
• 250 g cioccolato fondente
• 250 g burro
• 375 g zucchero
• 2 bustina zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 5 cucchiai di acqua
•5 uova
• 375 g noci
• 250 g farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
Metodo:
Spezzare la cioccolata in grandi pezzi e scio-
gliere a bagnomaria.
Amalgamare burro, zucchero, zucchero di
vaniglia, sale e acqua, aggiungere le uova e
la cioccolata fusa.
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