Recipe Book
• 200 ml olio d'oliva
• 450 g farina
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 bustina lievito in polvere
• 50 g pistacchi tritati
• 125 g mandorle macinate
• 300 ml latte
Ingredienti per la farcitura:
• 200 g marmellata di albicocche
• 5 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di acqua calda
• Mandorle in scaglie
Altro:
• Stampo da forno di 28 cm
Metodo:
Amalgamare le uova, il zucchero e il marza-
pane per 5 minuti, quindi aggiungere lenta-
mente l'olio d'oliva al composto di uova.
Abburattare la farina, la cannella e il lievito in
polvere, quindi mescolare i pistacchi tritati e
le mandorle macinate nella farina. Quindi
amalgamare con attenzione nel composto di
uova con il latte.
Mettere nello stampo la cui base sarà stata
cosparsa di pangrattato.
– Tempo all'interno del forno: 70 minuti
– Livello: 3
Dopo la cottura:
Scaldare la marmellata di albicocca quindi
spalmare sulla torta servendosi di un pennel-
lo; quindi, lasciar raffreddare. Mescolare zuc-
chero a velo, cannella e acqua calda; quindi,
spalmare sulla torta. Spargere le mandorle
sminuzzate immediatamente sulla superficie
glassata della torta.
Crostata di frutta
Ingredienti per l'impasto:
• 200 g farina
• 1 pizzico di sale
• 125 g burro
•1 uovo
• 50 g zucchero
• 50 ml acqua fredda
Ingredienti per la farcitura:
• Frutta di stagione (mele, pesche, amarene
ecc.)
• 90 g mandorle macinate
•2 uova
• 100 g zucchero
• 90 g burro tenero
Altro:
• Teglia da quiche di 28 di diametro, unta
Metodo:
Abburattare la farina in una ciotola, mesco-
lare il sale e il burro tagliati a dadini nella fari-
na. Poi, aggiungere uova, zucchero e acqua
fredda e impastare il tutto.
Lasciar raffreddare la pasta per 2 ore in fri-
gorifero. Stendere la pasta estratta dal frigo
e sistemarla nella teglia unita, quindi praticare
dei fori con una forchetta. Pulire la frutta, to-
gliere i torsoli, i noccioli o i semi e disporli in
piccoli pezzi o fette sull'impasto. Distribuire
le mandorle tritate, uova, zucchero e burro
ammorbidito in una ciotola, quindi amalga-
mare. Quindi, distribuire sopra la frutta e
spianare.
– Tempo all'interno del forno: 50 minuti
– Livello: 1
Dessert
Crostata al caramello
Ingredienti per l'impasto:
• 100 g zucchero
• 2 cucchiaini di acqua
• 500 ml latte
• 1 bacello di vaniglia
• 100 g zucchero
•2 uova
•4 tuorli
Altro:
• 6 piccoli piatti da soufflé
Metodo:
Mettere 100 g zucchero e acqua in un tega-
me, portare a ebollizione e fondere fino a ot-
tenere un caramello marrone chiaro. Quindi,
versare immediatamente in 6 piccoli piatti da
soufflé, di modo che la parte inferiore sia co-
perta da caramello. Mettere il latte nel tega-
me, rompere a metà il bacello di vaniglia e
servirsi di un coltello per estrarre i semi e ag-
giungerli al latte. Riscaldare il latte fino a por-
tarlo a una temperatura di 90 °C (non portarlo
a ebollizione). Mescolare le uova e i tuorli
d'uovo con 100 g zucchero (non amalgama-
re). Quindi, mettere dentro a dei piattini.
– Aggiunta d'acqua nella vaschetta dell'ac-
qua: 500 ml
– Tempo all'interno del forno: 30 minuti
– Livello: 3
Pudding al cocco
Ingredienti:
• 250 ml latte
• 370 g latte di cocco
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