Recipe Book

noce moscata e lasciare cuocere per 10 mi-
nuti ca. senza coperchio.
Aggiungere il salmone, il persino, i gamberetti
e la polpa di cozze, il sale e il pepe agli spinaci
raffreddati e mescolare.
Ungere un grande stampo per sformati ret-
tangolare con un cucchiaio di burro.
Riempire i cannelloni con l'impasto di spinaci
e sistemare nella teglia. Versare la bescia-
mella tra le singole file di cannelloni. Da ultimo
formare uno strato di besciamella cosparso
con formaggio. Disporre il burro rimanente a
piccoli fiocchi.
– Tempo all'interno del forno: 55 minuti
– Livello: 1
– Acqua tramite la vaschetta dell'acqua. 400
ml
Patate gratinate
Ingredienti:
• 1.000 g patate
• 1 cucchiaino di sale e 1 di pepe e noce
moscata
• 2 spicchi d'aglio
• 200 g formaggio grattugiato
•3 uova
• 100 ml latte
• 250 ml panna
• 4 cucchiai di burro
Metodo:
Pelare le patate, tagliarle a fette sottili, asciu-
garle e condirle
Strofinare uno spicchio d'aglio su una teglia
per sformati, quindi ungere quest'ultima con
un po' di burro.
Distribuire metà delle fette di patate condite
nella teglia e spargervi sopra del formaggio
grattugiato. Mettere il resto delle fette patate
e spolverare con il restante formaggio.
Schiacciare il secondo spicchio d'aglio e
sbatterlo assieme alle uova, il latte e la panna.
Versare il composto sopra le patate e dispor-
re il burro rimanente a piccoli fiocchi sul gra-
tin.
– Tempo all'interno del forno: 65 minuti
– Livello: 1
Moussaka
Ingredienti:
• 1 cipolla, tagliata a pezzi
• Olio d'oliva
• 1,5 kg carne tritata
• 1 scatola di pomodori a pezzi
• 50 g Emmental, grattugiato
• 4 cucchiaini di pangrattato
• Sale e pepe
•Cannella
•1 kg patate
•1,5 kg melanzane
• Burro da frittura
Ingredienti per la salsa besciamella:
• 75 g burro
• 50 g farina
• 500 ml latte
• Sale, pepe e noce moscata
Mescolare con:
• 150 g Emmental, grattugiato
• 4 cucchiai di pangrattato
• 50 g burro
Metodo:
Saltare la cipolla tritata con un po' di olio d'o-
liva, quindi aggiungere il macinato e cuocere
mescolando.
Aggiungere i pelati, Emmental grattugiato e
pangrattato, mescolare bene e portare a
ebollizione. Quindi, condire con sale, pepe e
cannella e togliere dal fornello.
Pelare le patate e tagliare a fettine di 1 cm,
lavare le melanzane e tagliarle a fettine di 1
cm.
Asciugare tutte le fettine con carta da cucina.
Quindi, rosolare in una padella con abbon-
dante burro.
Nel frattempo preparare la besciamella. Far
sciogliere il burro in un tegame, aggiungere
la farina e cuocere fino a che non diventa co-
lor oro, mescolando continuamente. Aggiun-
gere a poco a poco il latte continuando a
mescolare. Aromatizzare con sale, pepe e
noce moscata e lasciare cuocere per 10 mi-
nuti ca. senza coperchio.
Sistemare le fettine di patate sulla parte infe-
riore di una teglia unita e spargervi sopra un
po' di formaggio grattugiato. Sopra, disporre
uno strato di melanzane. Quindi, mettere un
po' di macinato. Sopra, mettere un po' di
salsa besciamella.
Quindi procedere con un nuovo strato di pa-
tate, seguito da melanzane e poi di nuovo da
macinato di carne. L'ultimo strato dovrebbe
essere salsa di besciamella. Sopra distribuire
il resto del formaggio e il pangrattato. Far
sciogliere il burro e versare sopra alla mous-
saka.
– Tempo all'interno del forno: 60 minuti
– Livello: 1
Pasta gratinata
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