Recipe Book

Cottura ventilata e Cottura a
vapore
in successione
È possibile cucinare carne, verdure e con-
torni di seguito utilizzando le funzioni Cottura
ventilata e Cottura a vapore e simultanea-
mente con la funzione Cottura a vapore . Tutti
i piatti saranno pronti da servire allo stesso
tempo.
• Usare la funzione Cottura ventilata per ar-
rostire inizialmente il cibo;
• Sistemare nel forno le verdure e i contorni
disposti in piatti termoresistenti metterli in
forno con l'arrosto.
• Avviare la funzione Cottura a vapore e cuo-
cere tutte le pietanze fino a quando non
saranno pronte.
Lasciar raffreddare il forno a una tempe-
ratura di circa 80 °C prima di avviare la
funzione Cottura a vapore . Per far raf-
freddare l'elettrodomestico più rapida-
mente, lasciare lo sportello del forno
aperto nella prima posizione per 15 mi-
nuti circa.
Tabella Cottura ventilata e Cottura a vapore in successione
Tipo di alimento Cottura ventilata Cottura a vapore quantità
massima d’acqua 650 ml
Temperatura
°C
Durata cottura
carne in minuti
Durata cottu-
ra carne e
contorni in
minuti
Livello
Roast-beef 1 kg, cavoletti di
Bruxelles, polenta
180 60-70 40-50 1 e 3
Roast-beef 1 kg, patate, ver-
dure, sugo
180 60-70 30-40 1 e 3
Arrosto di vitello 1 kg, riso, ver-
dure
180 50-60 30-40 1 e 3
I tempi della tabella sono puramente indica-
tivi. Passare a Cottura a vapore quando la
temperatura interna della carne raggiunge i
60 - 63 °C.
Cottura normale a vapore
Il metodo di preparazione Cottura normale a
vapore è particolarmente adatto per cibi con
un alto contenuto d'acqua e per scongelare
e riscaldare gli alimenti.
Tabella Cottura normale a vapore
Tipo di alimento Cottura normale a vapore (quantità massima d’acqua
250 ml)
Temperatura °C Tempo in minuti Livello
Budino/Flan in vaschette porzionate
1)
90 35-40 2
Uova strapazzate
1)
90 30-40 2
Soufflé
1)
90 40-50 2
Filetto di pesce sottile 85 15-25 2
Filetto di pesce spesso/pesce picco-
lo fino a 350 g
90 25-35 2
Pesce intero fino 1.000 g 90 35-45 2
1) Lasciar riposare un'altra mezzora con lo sportello chiuso
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