Recipe Book

Cottura delicata a vapore
Questo tipo di preparazione Cottura delicata
a vapore è particolarmente indicato per ar-
rostire grossi pezzi di carne, scongelare e ri-
scaldare cibi già cotti e porzionati e cuocere
pane, panini, gratin e timballi.
Tabella Cottura delicata a vapore
Tipo di alimento Cottura delicata a vapore Il quantitativo di acqua dipen-
derà dalla durata della cottura
Temperatura °C Tempo in minuti Livello
Riscaldamento di menu, 6 piatti, dia.
24 cm
110 15-20 1, 3 e 5
Arrosto di maiale 1.000 g 160-180 90-100 2
Roast - beef 1.000 g 160-180 120-150 2
Arrosto di vitello 1.000 g 180 80-90 2
Polpettone in fette, crudo 500 g 180 30-40 2
Salsicce di Vienna/salsicce bianche 85 20-30 2
Lombata di maiale affumicato 600 -
1.000 g (lasciare in immersione per 2
ore)
160-180 60-70 2
Pollo 1.000 g 180-200 50-60 2
Anatra 1.500 - 2.000 g 180 70-90 2
Oca 3.000 g 170 130-170 1
Filetti di pesce 85-90 20-30 2
Gratin di patate, gratin di patate/porri 160-170 50-60 2
Sformato di pasta 190 40-50 2
Lasagne 180 45-55 2
Tipi di pane differenti 500 - 1.000 g 180-190 50-60 2
Panini 40 - 60 g 180-210 25-35 3
Panini freschi 30 - 40 g 200 10-20 3
Panini freschi 30 - 40 g, congelati 200 15-25 3
Baguette fresche 40 - 50 g 200 10-20 3
Baguette fresche 40 - 50 g, conge-
late
200 15-25 3
Tagliare gli arrosti interi prima di riscaldarli. I tempi della tabella sono puramente indica-
tivi.
Cottura
Avvertenze generali
• Il nuovo forno può cuocere/arrostire diver-
samente rispetto al forno utilizzato in pre-
cedenza. Pertanto, è consigliabile adattare
le impostazioni base solitamente utilizzate
(temperatura, tempi di cottura ecc.) e i li-
velli di inserimento in base alle indicazioni
delle tabelle.
• Nel caso di tempi di cottura prolungati è
possibile spegnere spegnere il forno ca. 10
minuti prima per sfruttare il calore residuo.
Con cibi surgelati le piastre utilizzate
possono deformarsi durante la cottura.
Quando le piastre sono nuovamente
fredde, la deformazione dovrebbe
scomparire.
Come utilizzare le tabelle di cottura
• È consigliabile impostare il valore di tem-
peratura più basso la prima volta.
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