Recipe Book

• Per ricette personali non menzionate tra
quelle delle tabelle occorrerà basarsi sui
valori riportati per ricette analoghe.
• Per la cottura di dolci su più livelli il tempo
di cottura potrebbe aumentare di 10-15
minuti.
• Gli alimenti e i dolci da cuocere a diverse
altezze possono presentare un diverso
grado di doratura all'inizio della cottura. In
tal caso, non modificare l'impostazione
della temperatura. Tali differenze si ridi-
mensionano durante la cottura.
Cottura su un solo piano - Teglie per dolci
Tipo di cottura Funzione del forno Livello Temperatura
(°C)
Tempo
(h:min)
Ciambella o brioche Cottura ventilata 1 150 - 160 0:50 - 1:00
Torta sabbiosa/Torta
con rum e frutta
Cottura ventilata 1 140 - 160 1:00 - 1:20
Pan di Spagna Cottura ventilata 1 140 0:30 - 0:40
Pan di Spagna Cottura statica 1 160 0:30- 0:40
Base di torta - pasta-
frolla
Cottura ecoventila-
ta
3
170-180
1)
0:20 - 0:25
Base per flan - pan di
Spagna
Cottura ecoventila-
ta
3 150 - 170 0:25 - 0:30
Torta di mele ricoperta Cottura statica 1 170-190 0:50 - 1:00
Torta di mele (2 teglie
Ø 20 cm, disposte in
diagonale)
Cottura ventilata 1 160 1:00 - 1:20
Torta di mele (2 teglie
Ø 20 cm, disposte in
diagonale)
Cottura statica 1 180 1:00 - 1:20
Torta speziata (ad es.
Quiche Lorraine)
Cottura ventilata 1 160 - 180 0:45- 0:55
Torta di ricotta Cottura statica 1 170 - 190 1:20 - 1:30
1) Pre-riscaldare il forno
Per la cottura su un livello - Torte/dolci/pane su piastre
Tipo di cottura Funzione del forno Livello Temperatura
(°C)
Tempo
(h:min)
Ciambella intrecciata/
savarin
Cottura ecoventila-
ta
3 160 - 180 0:45 - 0:55
Panettone Cottura statica 3
160 - 180
1)
0:50 - 1:00
Pane di segale Cottura statica 1
- Prima
230
1)
0:10
- Quindi 160 - 180 0:30 - 1:00
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