Operation Manual

51
De slagschijf Art.-No. 7010
Klopt eiwit, slagroom, soufflés, frappés en is perfect voor be-
chamelsaus en Hollandaise saus.
De klopschijf is een meester op het gebied van de patisserie. Met de klopschijf klopt u eiwit luchtig,
slagroom, shakes en schuimcrèmes. Sausen kunt u met de klopschijf optimaal emulgeren en opklop-
pen. Ook voor licht cakedeeg is de klopschijf uitstekend geschikt.
Tip: Slagroom die u met de klopschijf bereid, wordt steviger als met andere apparaten, omdat de
afzonderlijke luchtbelletjes die bij de rotatie ontstaan kleiner zijn. Zo blijft de slagroom langer stevig
en vast – ook zonder toevoeging van klopvast. Voor onmiddellijk gebruik van de slagroom voegt u per
200 ml 1 à 2 eetlepels koude melk toe. Daardoor wordt het volume vergroot, u dient de slagroom
dan echter snel te gebruiken.
Het vlees- en groentemes Art.-No. 7040
Snippert, hakt, pureert vlees en vis en groente met harde
vezels.
Met het vlees- en groentemes snijdt u heel snel en eenvoudig vezelige groente en fruit – zoals
snijbiet, asperge, rabarber, pompoen en ananas – of zacht vlees, lever of vis. Door de scherpte van
het vlees- en groentemes worden de delen tijdens het snijden niet gescheurd. Daarom komt er bij
het bereiden van aardappelpuree met het vlees- en groentemes geen zetmeel uit de aardappels vrij
waardoor de puree mooi crèmig wordt.
Hakker Art.-Nr. 5050
Maakt noten, chocolade of koffiebonen klein en maakt desge-
wenst van suikerklontjes de fijnste poeder.
Men zou de hakker als molentje kunnen omschrijven, maar hij heeft een slagwerk en geen maalwerk.
Samen met de ESGE-Zauberstab
®
, die op de hakker wordt gezet, is hij ideaal om kleine hoeveelhe-
den verse of gedroogde kruiden, specerijen, maanzaad, chocolade, noten, oliezaden of graan (met
uitzondering van maïs) klein te maken. Met de hakker maakt u in een oogwenk van suiker poedersu-
iker en van broodblokjes paneermeel. En bij het bakken voor kerst is de hakker een flinke hulp voor
het kleinmaken van (bevroren) sukade, geconfijte sinaasappelschil of geconfijte vruchten – zo heeft
men de smaak, maar niet de ongewenste grote stukken.
Zauberstab Kookboek Art.-No. 7750
Met fantastische recepten voor bijv. dips, cocktails en nog
veel meer. Tips en trucs rond uw ESGE-Zauberstab
®
. Alleen in
de duitse taal verkrijgbar.