Operation Manual

Emploi des accessoires différents

Lesrecettessuivantessontprévuespour4personnes.

(cs=cuillèreàsoupe,ct=cuillèreàthé)

Recettes | Couteau étoile | Disque fouet| Mélangeur

Mayonnaise | Ingrédients pour env. 1/4 de litre

 1œuffraisentier

 1ctdejusdecitron,de

vinaigreauxherbesetdemoutarde

 sel

 poivreblancmoulu

 env.200mld’unebonnehuiledegerme

Casserl’œufdansunverremesureur,ajouterlejusdecitron,levinaigreauxherbesetlamou-

tarde,assaisonnerletoutavecseletpoivre,puisremuerénergiquementaveclemélangeurou

lecouteau-étoile.Toutencontinuantderemuer,verserprogressivementl’huileenfilet.Veiller

àcequel’huileverséesoittoujoursbienabsorbée.Danslecascontraire,arrêterdeverseret

attendrequeleliquidesoitbienincorporé.Continuerjusqu’àcequevotremayonnaiseobtienne

laconsistancedésirée.Àconsommerimmédiatement.

ASTUCE:pourunepréparationrapide.Mêmesingrédientsqueceuxmentionnésdanslarecette

ci-dessus,avec250mld’huiledegermeminimum.Mettretouslesingrédientsdansunverre

mesureurouunrécipientétroitàbordshauts,placerlemélangeuroulecouteau-étoilefixésur

lemixeurplongeantdanslerécipientdemanièreàcequ’iltouchelefond,nepasledéplaceret

lelaissermixerenviron5secondes.Unefoisquetoutel’huileestbienincorporéeaumélange,

tenirleverreoulerécipientinclinépendantquel’appareilcontinuedemélangeretfairemonter

lentementlamayonnaiselelongdesparoisdurécipient.

Vinaigraitte | Ingrédients pour env. 1/8 de litre

 1œuffraisentier

 1ctdemoutardedeDijon

 1pincéedesel

 2csdevinaigredevinblanc

oudevinaigredeXérès

 env.4csd’huiledegerme

Casserl’œufdansunverremesureur,ajouterlamoutarde,levinaigreetlesel,battreletoutavec

lemélangeuroulecouteau-étoile.Verserpeuàpeul’huileenfilettoutencontinuantdemélanger

vivementaveclecouteau-étoile,jusqu’àobtentiond’unesaucecrémeuseetbienlisse.Àdéguster

immédiatement.

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