Operation Manual

27
DE
GB
FR
NL
Für die Anwendung des Fleisch- und Gemüsemessers,
der Quirl- und Schlagscheibe
Rezepte | Fleisch-/Gemüsemesser, Quirl- und Schlagscheibe
Mayonnaise | Für ca. 1/4 Liter
 1ganzfrischesEi
 je1 TLZitronensaft,1TLKräuteressig
und1 TLSenf
 Salz
 gem.weißerPfeffer
 ca.200 mlgutesKeimöl
DasEiineinenMessbecheraufschlagen,Zitronensaft,KräuteressigundSenfdazugeben,allesmit
SalzundPfefferwürzenundmitdemQuirloderdemMultimessergutverrühren.Währenddes
RührensnachundnachdasÖlineinemdünnenStrahldazugießen,dabeidaraufachten,dassdas
zulaufendeÖlimmerganzaufgenommenwird,andernfallsdenZulaufunterbrechen.
Den Arbeitsgang so lange fortführen, bis die Mayonnaise die gewünschte Festigkeit hat. Die
Mayonnaiseumgehendverwenden.
Schnelle Zubereitungsvariante: Sie benötigen dieselben Zutaten wie oben angegeben, jedoch
mindestens250 mlKeimöl.AlleZutatenfüllenSieineinenMessbecherbzw.ineinmöglichstenges,
hohesGefäß,stellendenStabmixermitderQuirlscheibeoderdemMultimesseraufdenBoden
desGefäßes,lassenihnindieserStellungundarbeitenaufdieseWeiseetwa5Sekundenlang.
NachdemdieMassedasgesamteÖlaufgenommenhat,haltenSiedenBecherbzw.dasGefäß
nochwährenddesSchlagvorgangsschrägundziehensodieMayonnaiselangsamamBecherrand
nachoben.
Französische Salatsauce | Für ca. 1/8 Liter
 1ganzfrischesEi
 1 TLDijonsenf
 2 ELWeißwein-oderSherryessig
 1PriseSalz
 ca.4 ELKeimöl
Das Ei in einem Messbecher aufschlagen,Senf, den jeweiligen Essig dazugeben, alles mit Salz
würzenundmitderQuirlscheibeoderdemMultimesserverquirlen.
AnschließendunterständigemRührenmitdemMultimessernachundnachdasÖlineinemdünnen
Strahldazugießen,biseineglatte,cremigeSauceentstandenist.Dieseumgehendverwenden.