Use and Care Manual

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ENTREPOSAGE ET RECONSTITUTION
La température idéale pour l’entreposage de la nourriture est de 50˚ F - 60˚ F/10˚ - 16˚ C. Utilisez
des récipients sûrs contre l’humidité et les insectes. Des bocaux en verre avec couvercles
hermétiques, des sacs étanches, et des sacs scellés sous vide sont recommandés. Vous
pouvez entreposer les sacs dans des boîtes à café en métal ou des boîtes à biscuits.
Reconstitution
La reconstitution des aliments ajoute une dimension supplémentaire à la polyvalence de la
préparation de la nourriture quotidienne. Des aliments correctement séchés se réhydratent
bien. Ils conservent une grande partie de leurs arômes, saveurs, minéraux et vitamines.
Ci-dessous sont quelques méthodes communes de reconstitution. Il est important de ne pas
ajouter de sel, de sucre ou d’épices pendant les 5 premières minutes de reconstitution.
• Cuiseur à vapeur électrique : Placez les aliments dans un bol et couvrez avec du liquide.
Suivez les instructions fournies dans le manuel d’utilisation de votre cuiseur à vapeur pour
reconstituer les fruits et les légumes.
•
Immersion : Placez les aliments séchés dans un plat peu profond. Comptez 1 à 2 heures
pour que le processus de réhydratation se produise.
• Eau bouillante : Légumes : Placez 1 tasse de légumes secs dans une tasse d’eau
bouillante. Laissez tremper pendant 5 à 20 minutes. Fruits : Placez 1 tasse de fruits secs
et une tasse d’eau bouillante dans une casserole. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient
tendres.
• Cuisson : Pour les accompagnements de légumes, les garnitures de fruits ou les
compotes : Utilisez une partie de liquide pour 1 partie de nourriture sèche. Pour la nourriture
utilisée dans les soufflés, les tartes et les pains rapides, ajoutez 2 parties de liquide à 3
parties d’aliments séchés. Lors de la cuisson des fruits, placez-les dans une casserole
d’eau bouillante et passez à feu doux. Laisser mijotez 1 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils
soient tendres.