Use and Care Manual

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LANIÈRES ET ROULEAUX DE FRUITS
Réduisez en purée du yogourt et des fruits ou des légumes. Sucrez ou épicez. Étendez
finement 1 1/2 à 2 tasses de purée (environ 1/8 po d’épaisseur au centre et 1/4 po sur les
bords) sur des feuilles Excalibur Paraflexx ou sur du papier ciré et déshydratez à 135 °F/57
°C pendant 4-6 heures. Lorsque les lanières sont sèches, elles seront un peu brillantes et
non collantes. Laissez-les refroidir et pelez-les du plateau. Roulez-les et servez-les comme
une petite collation d’énergie. Les fraises et la rhubarbe ou les bananes et les ananas font
de bonnes combinaisons.
Fruit
Les fruits aigres (rhubarbe et canneberges) nécessitent un édulcorant avant le séchage.
Ajoutez 1/4 à 1/2 tasse de miel ou de sucre à la purée de fruits. Assaisonnez les lanières
de pomme avec de la cannelle ou de la muscade. Des lanières d’arachides et de bananes
peuvent être faites avec 4 bananes et 1 tasse de beurre d’arachides. Assurez-vous de
réfrigérer les lanières de noix, car l’huile dans les noix peut raccourcir leur durée de
conservation. Essayez d’ajouter de la noix de coco ou des noix hachées aux lanières pour
plus de goût et de texture. Déshydratez à 135 ˚F/57 ˚C pendant 4-6 heures.
Yogourt
Lorsque le yogourt sèche, sa texture ressemble à de la tire. Faites du yogourt, ajoutez
des aromatisants comme des fraises ou des extraits de menthe poivrée. Sec. Coupez les
lanières de yogourt en pièces de 1/2 po. Séchez-les une seconde fois pendant 1 heure
pour sceller les bords. Déshydratez à 135 ˚F/57 ˚C pendant 4-6 heures.
Légumes
Cuisez à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, réduisez en purée, et mélangez avec
des herbes et des épices. La purée de tomates mélangée avec des herbes italiennes peut
être séchée et réhydratée plus tard ou utilisée comme pâte ou sauce de tomates. Les
lanières de gaspacho à bases de tomates, concombres, oignons, poivrons verts et de fines
herbes sont une délicieuse collation faible en calories. Les lanières de carottes peuvent être
la base d’une soupe à la crème. Déshydratez à 125 ˚F/52 ˚C pendant 4-6 heures.