Use and Care Manual

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QUESTIONS ET RÉPONSES
Un côté de mes plateaux de séchage semble sécher avant l’autre
Que dois-je faire?
Votre déshydrateur peut sécher un côté plus vite que l’autre, à mi-chemin pendant le
cycle de séchage, vous pouvez tourner les plateaux 180º. Cela permettra d’accélérer le
processus de déshydratation et de réduire la consommation d’énergie.
Mes pommes et mes poires brunissent pendant le séchage.
Sont-elles propres à la consommation?
Oui. Les fruits qui bruni sont sûrs à manger. De nombreux fruits s’oxydent au cours du
processus de séchage. L’oxydation se produit lorsque la chair du fruit est exposée à l’air.
En prétraitant les fruits, l’oxydation est réduite.
Pourquoi les bords de mes lanières de fruits devraient-ils être plus épais que le centre?
Les rebords ont tendance à sécher d’abord. Si les bords sont de la même épaisseur que le
centre, ils sèchent trop rapidement et deviennent fragiles.
Mes lanières de fruits sont très minces et cassantes. Je voudrais faire des lanières
de type commercial.
Comment puis-je faire cela?
Des fruits frais juteux, comme les fraises, peuvent être trop liquides pour créer des lanières
épaisses moelleuses de type commercial. En ajoutant simplement une banane purée, le
mélange deviendra épais et les lanières de fruits le seront aussi. Assurez-vous de verser
trois quarts à 1 tasse de purée sur chaque plateau et de lui permettre de s’étaler. Rappelez-
vous que la purée versée devrait avoir une épaisseur de 1/4 po sur les bords.
Si je poudre mes légumes secs, dans quoi pourrais-je les utiliser?
Les oignons et l’ail en poudre sont, bien sûr, les assaisonnements préférés pour les viandes
et les sauces. Les poudres de tomates peuvent être reconstituées en sauce, en pâte, en
ketchup, en jus ou en soupe. Les poudres sont faciles à faire. Un mélangeur ou un robot
culinaire vous donnera la meilleure texture. Il suffit de placer des morceaux de légumes secs
dans un mélangeur. Conservez-les dans des bouteilles étanches.
Comme les articles sèchent, doivent-ils être retirés pour permettre une meilleure
circulation des aliments encore humides et éviter de trop sécher?
Oui. Dès que les aliments aient séchés, retirez-les des plateaux et entreposez-les. Les
autres pièces encore humides devraient rester dans le déshydrateur jusqu’à ce qu’ils soient
complètement secs. Toutefois, si vous avez tranché vos aliments en morceaux uniformes
et avez tourné vos plateaux de 180º au milieu du cycle, la charge devrait être terminée en
même temps.
Avez-vous des informations plus détaillées dans votre livre « Preserve It, Naturally! »
Inclut-il des lignes directrices ou seulement des recettes?
Preserve It, Naturally! comprend plus de 250 pages. Il contient des centaines de photos et
de diagrammes couleur! Le livre détaille complètement tous les aspects du séchage, des
feuilles de menthe aux pistaches. Il possède des idées d’artisanat, des instructions pour
le yogourt et le fromage, la déshydratation des céréales et même des instructions pour
faire de la nourriture pour bébés! Il y a 275 recettes à base de fruits, légumes, viandes et
céréales pour vous, que vous puissiez essayer, expérimenter ou utiliser comme un guide
tout en cuisinant!