Use and Care Manual

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OTROS USOS PARA EL DESHIDRATADOR
Queso
Prepare queso fresco, como el queso cottage. Necesitará: 1 galón de leche pasteurizada,
4 cdas. de yogur natural, 1/2 taza de suero de leche fresco o 1 tableta de cuajo disuelta en
1/2 taza de agua tibia.
Vierta la leche en una vasija, caliente a temperatura ambiente alrededor de 72° F/22° C.
Agregue el yogur, suero de leche o cuajo. Cubra la vasija con una gasa. Coloque en el
deshidratador a 95°F/35º C durante 12 a 18 horas hasta que se cuaje (cuando la leche
se ha separado para formar una cuajada espesa y sólida y el líquido acuoso o suero).
A continuación, corte la cuajada en secciones de 1/2” usando un cuchillo de hoja larga.
De esta forma:
1. Sostenga el cuchillo de forma vertical. Haga cortes rectos hacia arriba y hacia abajo
en toda la cuajada.
2. Incline el cuchillo y haga cortes diagonales en toda la cuajada siguiendo los cortes
del paso 1. Haga el primer corte en un ángulo de 45° enderezando gradualmente el
cuchillo para que el último corte sea casi vertical.
3. Repita el paso 2 solo que incline el cuchillo en la dirección opuesta.
4. Gire la vasija 180° y haga una serie final de corte verticales para formar un patrón
cuadriculado en la superficie. este proceso ayuda a drenar el suero.
Ponga varias pulgadas de agua en un contenedor grande, ponga la vasija dentro de
este y caliente a 115° F/46º C. Mantenga el queso cottage a esta temperatura durante
30 minutos. Revuelva ocasionalmente. Forre un colador con la gaza y vierta la cuajada
con el suero. Permita que el suero drene. Sumerja el colador en agua fría y revuelva
suavemente la cuajada para retirar la última porción de suero. Permita que la cuajada drene
completamente. Si lo desea, agregue 1 cdta. de sal por libra de queso cottage y de 4 a 6
cdas. de crema. Después de refrigerarse, el queso cottage estará listo paa ser consumido.
Otros quesos semi suaves y firmes también pueden prepararse utilizando el Excalibur.
Consulte el libro Consérvelo Naturalmente de Excalibur para ver más procesos.
Secar fotografías
Trate y prelave como de costumbre. Sacuda o seque el exceso de líquido con una espátula
y coloque las fotos en una charola de secado hasta que no queden puntos húmedos. Solo
seque fotos impresas en base de resina al agua. Otros tipos de fotos se arrugarán a menos
que les coloque un peso encima.
Preparación de comida completa
Los amantes del aire libre y los excursionistas prepararán y deshidratarán alimentos
completos que solo necesitarán ser rehidratados. Ligeros de peso y nutritivos. Las carnes
secas con tomate en polvo y verduras secas pueden mezclarse con pasta seca, cocinarse
en un recipiente directamente en la fogata para un alimento “gourmet”.