Operation Manual

63
Bereide voedingsmiddelen
De houdbaarheidsduur van kant- en klaargerechten is minder lang als u spek of bacon gebruikt om de gere-
chten pittiger te maken.
Zet ze rechtstreeks op de pit of in de oven zonder ze te ontdooien.
Groente
Wij raden u aan de groente met stoom te blancheren zodat ze hun vitaminen en hun minerale zout niet ver-
liezen in het kookwater. U hoeft dan niet te wachten tot ze droog zijn om ze in te vriezen, u moet ze wel laten
afkoelen.
In het algemeen zijn groenten lekkerder als ze meteen, dwz zonder ontdooien, worden gekookt. Hou
rekening met een kortere kooktijd, de blancheertijd telt ook mee.
Gids voor het invriezen van voedingsmiddelen NL
Product Goed voor Gaarheid van
de bereiding
Saus met vleesjus
3 maanden
half gaar
Tomatensaus medium
Minestrone met groente 2 maanden zonder pasta
Lasagnes 4 maanden half gaar
Rollades 2 maanden medium
Kalfsschenkel 1 maanden
half gaar
Vlees met saus 3 maanden
Ragout van wildbraad 2 maanden medium
In water gekookte vis, vis in de oven
2 maanden half gaar
Paprika, aubergine, courgette gevuld met vlees
Gebakken champignons met knoflook en pieterselie,paprika
ratatouille
In water gekookte spinazie
Pizza 6 maanden medium
Product
Goed voor
Bereiding Blancheertijd
Asperges
12 maanden
Wassen en draden verwijderen 2 minuten
Kool, bloemkool 6 maanden Schoonmaken, in stukjes snijden 2 minuten (1)
Artisjokken
12 maanden
Bladeren aan de buitenkant verwijderen 6 minuten (1)
Bonen Doppen 3 minuten
Sperziebonen Wassen, steeltjes eraf halen 4 minuten
Paddestoelen Schoonmaken 2 minuten (1)
Aubergines Wassen, in stukjes snijden 4 minuten (2)
Paprika’s (3) Wassen, in stukjes snijden, pitten eruit halen
niet blancherenDoperwten, Tomaten (3)
Doppen en onmiddellijk invriezen door ze
plat te leggen en ze in te pakken
Pieterselie, basilicum
8 maanden
Wassen
Spinazie
12 maanden
2 minuten
Jardinière voor minestrone
(selderij, worteltjes,
snijbieten, prei, enz.)
Wassen, in stukjes snijden, in porties
verdelen. Geen aard-appelen erbij doen, zij
worden zwart
niet blancheren
(1) Een scheutje azijn en citroen toevoegen aan het kookwater (zuur water).
(2) Inzouten voor het koken.
(3) Bij en het ontdooien worden deze groente pap aangezien zij veel water bevatten. Wij raden u dan ook aan ze alleen
in te vriezen als u ze gekookt wenst te eten.