Manual

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09) Page 17
4. Utiliser un produit détergent concentré sur un tampon
en plastique pour retirer les résidus brûlés. Ne pas utiliser
de laine d’acier, de nettoyants pour fours ni de poudres
abrasives. Ces produits risquent d’enlever l’aluminium.
Rincer à l’eau tiède à l’aide d’un chi on doux. Veiller à
bien enlever tout résidu de détergent. Toute décoloration
persistante après le nettoyage n’a ecte en rien le
fonctionnement du four.
5. Pour le remontage, inverser la procédure. Placer le bas du
guide de crémaillère contre la paroi intérieure du four. En
maintenant le haut écarté de la paroi, soulever. Pousser
le haut du guide de crémaillère contre la paroi et pousser
vers le bas pour le verrouiller en place.
Nettoyage Et Entretien Des Brûleurs
Chau ants Des Plaques
Les plaques de cuisson peuvent être soulevées pour pouvoir
retirer les coupelles de protection sous les brûleurs. Les
coupelles de protection contre les déversements peuvent
être nettoyées, asséchées et remises en place. Les bacs
récepteurs sous le panneau de commande avant peuvent
également être retirés, lavés, rincés, asséchés et remis en
place. La plaque de cuisson peut être nettoyée avec un
chi on humidi é avec un détergent doux et de l’eau. Il
est également possible de suivre les instructions données
précédemment sous le titre « Nettoyage des surfaces
extérieures en acier inoxydable ».
Nettoyage Du Gril, Des Plaques Tout Usage Et
Des Plaques À Bouillir
A n d’obtenir des aliments uniformément cuits et
parfaitement dorés sur le gril, il faut éliminer toute trace
de graisse carbonisée sur le gril. La graisse carbonisée sur
la surface empêche le transfert de chaleur de la surface du
gril aux aliments. Cela cause le brunissement inégal des
aliments et une perte d’e cacité de cuisson et, ce qui est
pire, la graisse carbonisée a tendance de coller aux aliments
posés sur le gril, leur donnant ainsi une apparence très peu
appétissante et insatisfaisante. Pour maintenir le gril propre
et fonctionnant à sa capacité optimale, suivre les instructions
simples ci-après.
A. Après Chaque Utilisation - nettoyer soigneusement avec
un grattoir à gril ou une spatule. Essuyer tous les déchets
des opérations de cuisson.
B. Une Fois Par Jour - nettoyer la surface du gril avec une
brique à gril et un tampon à gril. Retirer le récipient à
graisse et bien le nettoyer de la même façon que tous les
ustensiles de cuisine ordinaires.
C. Une Fois Par Semaine - nettoyer soigneusement la
surface du gril. Si nécessaire, utiliser une pierre à gril
ou un tampon à gril sur sa surface. Frotter dans le sens
du grain du métal pendant que le gril est encore tiède.
Il est possible d’utiliser un détergent sur la surface du
gril pour faciliter le nettoyage, mais il faut s’assurer de
bien éliminer le détergent de la surface du gril à la  n
du nettoyage. Après l’élimination du détergent de la
surface, celle-ci doit être couverte d’une mince couche
d’huile a n d’empêcher la corrosion. Pour éliminer les
décolorations, utiliser un produit de nettoyage non
abrasif. Veiller à la propreté du tube de vidange des
graisses dans le récipient à graisse, sur les modèles ne
comportant pas de récipient à graisse latéral.
AVERTISSEMENT: Cette plaque de gril est en acier, mais sa
surface est relativement tendre et elle peut être rayée ou
endommagée par une utilisation inadéquate de la spatule.
Faire attention à ne pas rayer ou creuser la surface de la
plaque. Noter également que la plaque étant en acier, si sa
surface n’est pas recouverte en permanence d’une mince
couche d’huile, elle risque de rouiller aux endroits non
exposés.
Section Grilloir
La crémaillère du grilloir, le porte-crémaillère et la cuvette de
propreté peuvent être retirés pour le nettoyage.
Soulever la crémaillère de grilloir hors de son chariot. Tirer
le chariot de crémaillère vers l’avant jusqu’aux butées et
soulever. Il est maintenant possible de sortir le chariot des
rails. Soulever et tirer vers l’extérieur le récipient à graisse.
Il est maintenant possible de nettoyer tout l’intérieur du
grilloir. Après lavage et séchage, remonter les pièces dans
l’ordre inverse du démontage.
Après le nettoyage des plaques à bouillir, des plaques tout
usage, des grils, des unités chau antes tubulaires, des fours
et des grilloirs, laver les gouttières à graisse avant et arrière
et les bacs récepteurs à l’eau chaude avec du détergent doux
ou une la solution savonneuse et bien sécher.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite)