Manual

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09) Page 15
• Régler tous les thermostats à 150 °F. Une légère
dislocation peut se produire à cause de l’action de la
chaleur sur l’acier.
• Laisser le gril chau er doucement pendant 15 à 20
minutes. Essuyer ensuite l’huile. Répéter la procédure
plusieurs fois, jusqu’à ce que le gril présente un  ni lisse
semblable à un miroir. Procéder de cette manière jusqu’à
ce que la température de cuisson désirée soit atteinte.
Important Ne pas arriver à la température de 450 °F pendant
la période de « rodage ».
Remarque : La surface du gril en acier prendra une teinte
bleue sous l’action de la chaleur. Cette coloration n’entraîne
aucun problème de fonctionnement ou d’utilisation et ne
constitue pas un défaut.
La gril n’aura plus de besoin d’être «apprêté» s’il est utilisé
correctement. Si le gril est surchau é et si les aliments
commencent à coller à la surface, il peut s’avérer nécessaire
de refaire l’opération d’apprêtage. Si le gril est lavé à l’eau
et au savon, il sera également nécessaire de l’apprêter de
nouveau.
Fonctionnement De La Section Grilloir
Les grilloirs électriques à usage intensif sont disponibles en
versions à une ou deux sections, à monter sur un four ou
une base de rangement. Ils sont également disponibles en
éléments modulaires à un ou deux sections.
Les compartiments grilloirs disposent d’une crémaillère de
grilloir dans chaque section se déplaçant dans un mécanisme
de montée et de descente verticale à contrepoids à
ressort, réglable sur 15 positions. La crémaillère peut être
positionnée à une distance minimale de 1/2 po des éléments
chau ants. La crémaillère de grilloir de 24 x 22 5/8 po, avec
écran antiprojection intégré, roule facilement vers l’extérieur
ou l’intérieur grâce à ses six roulements à rouleaux. Une
butée empêche la crémaillère de sortir accidentellement
de ses rails. Cependant, la crémaillère et son écran peuvent
être facilement retirés pour le nettoyage. Des dé ecteurs à
chicane à l’intérieur du panneau, permettent d’éviter tout
déversement lors du démontage
Éléments chau ant : Deux ensembles d’éléments chau ants
gainés d’Inconel équipent l’appareil, l’un assurant le
chau age de la moitié arrière du compartiment grilloir, et
l’autre la moitié avant. L’ensemble d’éléments de la moitié
avant du compartiment grilloir est commandé par un
commutateur réversible à 3 positions de chau e et à usage
intensif, monté en bas du panneau. Chaque commutateur se
règle entre les modes OFF - HIGH, MEDIUM et LOW. Chaque
section du grilloir est munie d’un témoin monté dans le
panneau de commande. Lorsque le voyant est allumé, il
indique que les éléments sont alimentés en électricité.
Chaque ensemble d’éléments a une puissance maximale de
6 kW, ce qui donne une puissance maximale de 12 kW pour
chaque section.
FONCTIONNEMENT (suite)
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Nous recommandons de con er l’entretien et les réparations
à un Agent d’entretien Aggréé par Garland. La liste de ces
agents est livrée avec votre cuisinière et est intitulée «Centres
D’entretien Et De Réparation».
ATTENTION : Ne pas oublier! L’eau et l’électricité ne se
mélangent pas. Ne pas utiliser trop d’eau, des éponges
ou des chi ons imbibés d’eau pour nettoyer le panneau
des interrupteurs ou les endroits proches des connexions
électriques!
NOTA : De la ROUILLE peut se former sur les pièces en acier
et en fonte. S’assurer que les pièces sont bien séchées après
nettoyage. Dans les environnements chauds et humides,
les pièces brutes peuvent avoir besoin d’être protégées. Les
essuyer avec un chi on imbibé d’huile, de produit antirouille
ou de poli selon les cas.