Manual

Pièce n° 1009067 Rev 13 (12/04/09) Page 3
TABLE DES MATIÈRES
INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . . 2
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS,
CUISINIÈRES SÉRIE 36E . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS,
RÔTISSOIRES ER36 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS,
ATTACHEMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
INFORMATIONS GÉNÉRALES. . . . . . . . . . . . 7
Informations Sur Le Produit . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Garantie Prolongée En Option . . . . . . . . . . . . . . . . 7
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Dégagements Et Réglage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Pieds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Connexion Électrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Schéma De Câblage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Disjoncteur Et Fusibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Entrée D’alimentation Principale . . . . . . . . . . . . . 9
Bornier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Joint De Scellement Sanitaire Du Dessus
Du Comptoir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Montage En Batterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Instructions D’installation Pour Le Montage
Des Appareils Des Séries ER36 (Salamandre)
À 36E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Instructions D’installation Pour Le Montage
Des Unités À Deux Sections Et Étagère Haute
De La Série 36E . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
FONCTIONNEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Fours . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Commandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Préchau age. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Généralités. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Four À Convection De Cuisinière (RC) . . . . 11
Fonctionnement Du Four À Convection
De Base De Cuisinière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Problèmes/Solutions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Entretien Du Moteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Sections Supérieures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Plaque De Cuisson – Brûleurs Du Type
Ouvert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Plaques À Bouillir. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Plaques Tout Usage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Plaques Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Fonctionnement De La Section Grilloir . . . 15
ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . 15
Finis Peints . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Acier Inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Revêtement Intérieur De La Porte Du Four Et
De La Section Du Four (Émail Vitri é) . . . . . . . . 16
Nettoyage Intérieur Des Surfaces
En Acier Aluminié . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Nettoyage Et Entretien Des Brûleurs
Chau ants Des Plaques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Nettoyage Du Gril, Des Plaques Tout Usage
Et Des Plaques À Bouillir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Section Grilloir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
SCHÉMAS DE CÂBLAGE. . . . . . . . . . . . . . . . 18