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ManualsBrandsGarland ManualsCommercial Convection OvensSCO-ES-10S-208/60/1 38" Sunfire Series NSF Certified Electric Convection Oven with 53000 BTU, 60/40 Dependent Solid Door, 5 Chrome Plated Oven Racks and 2 Speed Motor Fan, in Stainless Steel: Single Deck
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Part Number 4530589 rev B 4/15 3
TABLE OF CONTENTS
SAFETY NOTICES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
GENERAL INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . 5
Model Numbers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Serial Plate Location . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS,
MODEL SCO-ES-10S/20S . . . . . . . . . . . . . . . . 6
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Entry Clearance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Installation Clearance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Installation Of Ovens Equipped With Casters . . 7
Installation of Double Deck Models . . . . . . . . . . . 7
Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
OPERATING INSTRUCTIONS. . . . . . . . . . . . . 9
Sun re 200 Solid State Control with
Electromechanical Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
In O Mode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Start Up. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Fan Speed Selection (If equipped). . . . . . . . . 9
Single Fan Speed . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Lights (If equipped). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Cool Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Temperature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Timer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
PERFORMANCE RECOMMENDATIONS . . 10
PROBLEM/SOLUTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . 11
COOKING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
CLEANING AND MAINTENANCE . . . . . . . . 13
Break-In Period . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Interior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Fan Area Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Motor Care . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13