Use and Care Manual

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Cómo Deshidratar Frutas y Vegetales (cont.)
D. Cómo Secar Rollos de Fruta
• Los rollos de fruta pueden prepararse con frutas frescas peladas
y sin carozo hechas puré, fruta enlatada bien escurrida y hecha
puré, fruta descongelada escurrida y hecha puré, o con salsa de
manzana comprada.
• Las frutas que tienen un nivel más elevado de pectina (manzanas,
damascos, arándanos, uvas, duraznos, peras, piñas y ciruelas)
permiten preparar rollos de fruta de una textura similar al cuero.
• Cuando utilice frutas bajas en pectina (pomelo, limones, limas,
naranjas, frambuesas y fresas), mézclelas con una fruta de pectina
más elevada para obtener un rollo de fruta más fácil de pelar.
• Rocíe ligeramente la bandeja para rollos de fruta con aerosol para
cocción antiadherente o pase un poco de aceite vegetal antes de
agregar el puré de frutas.
• Esparza uniformemente 3/4 a 1 taza (177 ml a 237 ml) de puré
sobre la bandeja preparada para rollos de fruta para formar un
grosor de 1/4 de pulgada (0.6 cm).
• Coloque la bandeja para rollos de fruta en una de las dos bandejas
superiores para comenzar la deshidratación.
• Se debe controlar el nivel de cocción de los rollos de fruta a partir
de las 4 horas.
• Los rollos de fruta estarán ligeramente pegajosos cuando se
sequen.
• Siempre retire el rollo de fruta de la bandeja después de que se
enfríen por 15 minutos.
• El rollo de fruta debe estar ligeramente tibio para poder quitarse
fácilmente de la bandeja para rollos de fruta.
• Una vez que se ha enrollado, enfríe por completo entes de
almacenarlo en un recipiente hermético.
Cómo Almacenar Alimentos Deshidratados
• Los alimentos deshidratados deben enfriarse por completo antes de
almacenarse.
• Los alimentos secados adecuadamente deben almacenarse en
un recipiente limpio, seco y hermético, como bolsas plásticas
resellables, recipientes plásticos o frascos de vidrio para conservas
con una tapa hermética, a fin de evitar que los alimentos se
rehidraten.
• Guarde todos los recipientes en un lugar fresco y seco.
• Las frutas secas almacenadas a 60°F (16°C) se conservan hasta por
1 año, mientras que los vegetales almacenados a 60°F (16°C) pueden
conservarse hasta 6 meses.
• Los rollos de fruta almacenados a temperatura ambiente pueden
conservarse hasta 1 mes, si se almacenan correctamente.
• Si la cecina se ha secado, enfriado y guardado correctamente,
puede almacenarse hasta 2 meses en un recipiente hermético a
temperatura ambiente.
• Almacenar alimentos en lugares con temperaturas mayores
acortará el tiempo de almacenamiento. Coloque los recipientes con
alimentos en el congelador por un tiempo de almacenamiento más
prolongado.
• Resulta una buena costumbre controlar los alimentos deshidratados
en forma diaria. Vuelva a deshidratarlos si ve que las frutas o
vegetales se ablandan o si tienen condensación. Controle los
alimentos con frecuencia durante el secado adicional, ya que este
proceso será mucho más corto.
• Siempre controle el estado de sus alimentos antes del consumo. Si
tiene alguna duda, deséchelo.
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