Installation Guide

81
TABLEAU POUR TOURNEBROCHE
Utiliser un thermomètre à viande portatif pour vérifier la cuisson
interne de l’aliment.
Éteindre le brûleur du tournebroche lorsque le thermomètre à
viande indique 5°F/3°C de moins que la température interne
désirée. Continuer la rotation, couvercle fermé, pendant
10 minutes avant de procéder au découpage.
La durée de cuisson varie en fonction des conditions
météorologiques (vent, température extérieure, etc.).
CONSEILS POUR L'UTILISATION
DU GRIL D'EXTÉRIEUR
Avant d’utiliser le gril
■ Décongeler les aliments avant de les faire griller.
■ Préchauffer le gril au débit thermique maximum (utiliser tous
les brûleurs du gril) pendant 10 minutes. Durant la phase de
préchauffage, le couvercle du gril doit être fermé. Le
préchauffage génère la température élevée nécessaire pour le
brunissage d’un morceau de viande et la rétention des jus.
■ Réduire la durée de préchauffage avant la cuisson au gril de
morceaux de viande ou de volaille à forte teneur en graisse,
telles que les cuisses de poulet. Ceci permettra de réduire les
montées de flammes.
■ Huiler légèrement les grilles du gril ou les aliments en cas de
cuisson de morceaux de viande, de poisson ou de volaille à
faible teneur en gras, tels que les galettes de viande hachée
maigre, les crevettes ou les poitrines de poulet sans peau.
■ Des cendres grises risquent de se déposer sur les aliments
en cas d’excès d’huile.
■ Enlever l’excès de gras des viandes avant la cuisson afin de
réduire la combustion de graisse.
■ Effectuer des coupes verticales à intervalles de 2" (5,0 cm)
autour des parties grasses sur les côtés de la viande pour
éviter qu’elle ne se recroqueville.
■ Attendre la fin de la cuisson pour ajouter l’assaisonnement ou
le sel.
Pendant l’utilisation du gril
■ Retourner les aliments une seule fois. Les jus sont perdus
lorsque la viande est retournée plusieurs fois.
■ Retourner la viande lorsque les jus commencent à apparaître
à la surface.
■ Éviter de percer ou de couper les viandes afin d’en évaluer la
cuisson. Ceci permet aux jus de s’échapper.
■ Il peut être nécessaire de réduire le réglage de température
pour les aliments qui cuisent pendant une longue période ou
qui ont mariné ou sont arrosés d’une sauce sucrée.
■ En cas d’utilisation d’une flamme élevée, ajouter de la sauce
barbecue seulement au cours des 10 dernières minutes de la
cuisson afin d’éviter de faire brûler la sauce.
■ Le degré varie en fonction du type de viande, de la coupe de
la viande (taille, forme et épaisseur), du réglage de
température sélectionné et de la durée de cuisson au gril.
■ La durée de cuisson sera plus longue avec un couvercle de
gril ouvert.
Aliment Poids Cuisson
interne ou
température
(°F/°C)
Durée
approxi-
mative de
cuisson au
gril (min/lb)
Bœuf
Rôtis
Faux-filet
Pointe de
surlonge
Côte, désossée
4 à 6 lb
(1,5 à
2,2 kg)
Saignant - à
point
(145°F/ 63°C)
Moyenne
(160°F/71°C)
15-20
20-25
Volaille
Poulet
Dinde, entière
3 à 6 lb
(1,1 à
2,2 kg)
7 à 10 lb
(2,6 à
3,7 kg)
Poitrine
(170°F/ 77°C)
Cuisse
(180°F/82°C)
Poitrine
(170°F/77°C)
Cuisse
(180°F/82°C)
25-30
25-30
11-20
11-20
Agneau
Gigot désossé 4 à 7 lb
(1,5 à
2,6 kg)
Medium
(moyenne)
(160°F/71°C)
20-25
Porc
Rôti de longe,
désossé
4 à 6 lb
(1,5 à
2,2 kg)
Medium
(moyenne)
(160°F/71°C)
20-23
AVERTISSEMENT
Risque d'empoisonnement alimentaire
Ne pas laisser des aliments reposer plus d'une heure
avant ou après la cuisson.
Le non-respect de cette instruction peut causer un
empoisonnement alimentaire ou une maladie.