Manual
Pan artesano al eneldo
La tJcnica del"decoupagede hierbas'q_e se detalla en esta recetacreaunos Faneshermososy
llamati_'os.T_mbiJnsepuede aplicar usandomuchas hierbasdJ-erente_,en panes de toda _>rma
y tamafioy con cuatquier recetade pan.
I cucharada dc levadura activa seca
2 c:ucharaditas de azflcar
l_4tazadeaguatibia (110 115°F/43 46 °C)
1 taza de queso fl'esco de bajo contenido graso, a temperatuva ambiente
12 taza de cebolla colorada picada fina
2 cucharadas de eneldo fl'esco picado
2 cucharadas de semillas de eneldo secas
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de sal
2 a 212 tazas de harina comfm
huevo para pintar: batir 1 huevo + 1 cucharada de agua
ramilletes largos de eneldo fl'esc:o, enteros
I)isolver en un bol grande la levadura y el azflcar en agua tibia. I)ejar descansar
hasta que se torme espuma en la superficie. Usando el gancho para amasar en
veloeidad 1, mezclar el queso fl'esc:o, la cebolla, el eneldo fl'esco, las semillas de
eneldo, 1 huevo, la sal v 2 tazas de harina. Agregar graduahnente 14 1_2taza de
harina o la cantidad suficiente como para tormar una masa suave. (ontinuar mez
clando durante aproximadamente 3 5 minutos o hasta obtener una masa flexible v
el_stica. Colocar la masa en un bol aceitado, c:ubrir con pliistico y dejar elevar hasta
que el tamai_o aumente al doble, aproximadamente 11/2_hora.
I)ividir la masa en dos partes. Format un hollo suave con c:ada secci6n. Colocar
cada hollo sol)re una chapa, grande y aceitada, para hornear galletas. Pintar con
excesiva cantidad de huevo. Aplicar suavemente los ramilletes de eneldo enteros
sobre la superficie de los bollos (se van a pegar con el huevo). Pintar los ramilletes
con huevo, aseguvandose que los mismos queden bien adheridos a la superficie de
los bollos. I)ejar elevar durante 30 45 minutos mas.
Hornear los bollos a 375 ° F/190 ° C (350° F/175 ° C en horno de convecci&n)
durante 25 27 minutos o hasta que un term&metro insertado en el centro indique
190° F/90 ° (7. I)ejar enfl'iar ligeramente antes de cortar.
RiMe 12 porcionesForpan.
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