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EPCK 45026 - 180330
RECETTES
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
Ingrédients :
• 4 tasses de bouillon de poulet
ou de légumes
• 1 ½ livres champignons
mélangés, coupés et sans tiges
• 4 c. à soupe huile d’olive
• Sel kasher et poivre noir moulu
• 4 c. à soupe beurre doux
• 1 oignon jaune, haché
• 2 gousses d’ailes, hachées
• 2 tasses de riz Arborio
• 2 c. à café sauce soja
• ¾ tasse vin blanc sec
• 1 oz. Parmesan râpé
• ½ tasse herbes fraiches,
hachées
• ¼ tasse crêpe épaisse
1. Placer le bouillon dans une casserole et faire chauffer jusqu’à
ébullition.
2. Utiliser la fonction “sauté” de l’autocuiseur pour faire chauffer l’huile
d’olive. Ajouter les champignons et assaisonner de sel et de poivre.
Cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide
rendu soit évaporé et jusqu’à ce que les champignons
commencent à dorer.
3. Ajouter le beurre, l’oignon, l’ail et cuire, en remuant souvent,
jusqu’à ce que les oignons ramollissent, environ 4 minutes.
Incorporer la sauce soja.
4. Ajouter le vin et cuire, en remuant, pendant environ 2 minutes.
5. Verser le bouillon dans la marmite. Le riz, les champignons, l’ai et les
oignons doivent être complètement immerges. Fermer
l’autocuiseur et sélectionner la pression basse. Cuire à basse
pression pendant 7 minutes, puis dépressuriser en utiliser la méthode
de libération rapide.
6. Ouvrir l’autocuiseur et mélanger le riz au liquide de cuisson, jusqu’à
ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer la crème, le
fromage et les herbes. Si le risotto n’est pas assez épais, cuire
quelques minutes de plus et remuer jusqu’à ce qu’il s’épaississe.
Assaisonner au gout avec le sel et le poivre et servir
immédiatement.