Instruction for Use

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Deutsch
Cremiges Zitronen-Orangen-Gelato
Erhitzen Sie die Milch mit Orangenschale, Zitronenschale und
Kaffeebohnen in einem schweren, mittelgroßen Kochtopf.
Quirlen Sie Eigelb und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel,
bis alles gut vermengt ist. Schlagen Sie nun die Hälfte der
Milchmischung langsam in die Eigelb. Geben Sie die Eigelb mit
der verbleibenden Milch in den Topf. Rühren Sie alles für etwa 8
Minuten bei kleiner Hitze, bis die Mischung leicht andickt und der
Löffel oder Finger einen Pfad hinterlässt. Kochen Sie die Mischung
nicht! Passieren Sie sie in die mittelgroße Schüssel. Lassen Sie das
Gelato im Kühlschrank abkühlen.
Setzen Sie Kühlbehälter, Rührarm und Antriebsadapter wie
in der Anleitung beschrieben zusammen. Stellen Sie den
Geschwindigkeitsregler auf RÜHREN. Geben Sie die Mischung
aus einem Behälter mit Ausgießer in den Kühlbehälter. Lassen
Sie die Mischung auf Stufe RÜHREN 15 bis 20 Minuten, oder
bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist, vermischen. Frieren
Sie die Eiscreme in einem luftdichten Behälter ein. Warten
Sie mit dem Servieren einige Stunden, damit die Aromen sich
entfalten können. Dieser Nachtisch kann bis zu 4 Tage im Voraus
zubereitet werden. Wenn er fest gefroren ist, lassen Sie ihn im
Kühlschrank etwa 20 Minuten vor dem Servieren antauen.
Ergibt: 8 Portionen (etwa 120 ml pro Portion)
500 ml fettreduzierte
Milch (2 %)
4 Streifen Orangenschale
(5 cm x 2 cm)
4 Streifen Zitronenschale
(5 cm x 2 cm)
6 Kaffeebohnen
5 Eigelb
170 g Zucker
Frisches Himbeersorbet
750 g Himbeeren
90 ml Wasser
300 ml einfacher Sirup
(Rezept folgt)
Geben Sie Himbeeren und Wasser in die Schüssel der
Küchenmaschine mit Metallklinge. Verarbeiten Sie diese
Mischung, bis alles gut durchmischt ist. Geben Sie die
Mischung durch einen feinen Durchschlag; drücken Sie dabei
sanft auf die im Durchschlag zurückgehaltenen Festanteile,
um so viel Flüssigkeit wie möglich auszupressen, ohne jedoch
Festanteile durch den Durchschlag zu drücken. Entsorgen Sie
die Festanteile. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen luftdichten
Behälter und kühlen Sie sie mindestens 8 Stunden lang.
Setzen Sie Kühlbehälter, Rührarm und Antriebsadapter wie
in der Anleitung beschrieben zusammen. Stellen Sie den
Geschwindigkeitsregler auf RÜHREN (Stufe 1). Vermengen Sie
die gekühlte Himbeersoße und den gekühlten einfachen Sirup.
Geben Sie die Mischung aus einem Behälter mit Ausgießer in
den Kühlbehälter. Lassen Sie die Mischung auf Stufe RÜHREN
(Stufe 1) 7 bis 12 Minuten, oder bis die gewünschte Festigkeit
erreicht ist, vermischen. Geben Sie das Sorbet sofort in einen
luftdichten Behälter und frieren Sie es mindestens 2 Stunden ein,
bevor Sie es servieren.
Ergibt: 8 Portionen (etwa 230 ml pro Portion)
500 g Zucker
500 ml Wasser
Geben Sie Zucker und Wasser in einen Kochtopf. Kochen Sie das
Ganze bei mittlerer Hitze und unter Umrühren etwa 10 Minuten
lang auf, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Setzen Sie
den Sirup in ein Eisbad und rühren Sie um, bis er gut abgekühlt
ist. Frieren Sie ihn ein, bis er verwendet werden kann.
Ergibt: 750 ml Sirup
Einfacher Sirup