Instruction for Use

11
Ελληνικά
Κρεμώδης Γρανίτα Λεμόνι-Πορτοκάλι
Ζεστάνετε το γάλα μαζί με τις φλούδες πορτοκαλιού, λεμονιού και
τους κόκκους καφέ σε κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους.
Χτυπήστε καλά τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και τοποθετήστε
το μείγμα στο μπολ. Προσθέστε σιγά-σιγά το
1
⁄2 του μείγματος του
γάλακτος στους κρόκους των αυγών. Τοποθετήστε τους κρόκους μαζί
με το υπόλοιπο γάλα στην κατσαρόλα. Ζεστάνετε ανακατεύοντας το
μείγμα σε χαμηλή φωτιά έως ότου πήξει ελάχιστα, όταν δηλαδή βάζετε
το κουτάλι στο μείγμα να μένουν επάνω ίχνη, για περίπου 8 λεπτά,
προσέχοντας να μην βράσει. Τοποθετήστε το μείγμα σε μπολ μεσαίου
μεγέθους. Αφήστε το στο ψυγείο έως ότου παγώσει καλά..
Συναρμολογήστε και συνδέστε το μπολ ψύξης, τον αναδευτήρα
και το σύστημα κίνησης σύμφωνα με τις οδηγίες. Ρυθμίστε την
ταχύτητα στο στην ΑΝΑΔΕΥΣΗ. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με
στόμιο εκροής και αδειάστε το μείγμα στο μπολ ψύξης. Διατηρήστε
την ταχύτητα ΑΝΑΔΕΥΣΗΣ για 15-20 λεπτά ή έως ότου το μείγμα
πήξει. Τοποθετήστε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε
το στην κατάψυξη για αρκετές ώρες μέχρι να ωριμάσουν όλα τα
αρωματικά. Μπορείτε να ετοιμάστε το μείγμα και 4 ήμέρες νωρίτερα.
Σε περίπτωση που είναι πολύ παγωμένο, τοποθετήστε το στο ψυγείο
για 20 περίπου λεπτά προτού σερβίρετε.
Ποσότητα: 8 μερίδες (περίπου
120 ml ανά μερίδα).
500 mL γάλα με χαμηλά λιπαρά
(2%)
4 (5 x 2 cm) φλούδες
πορτοκαλιού
4 (5 x 2 cm) φλούδες λεμονιού
6 κόκκοι καφέ
5 κρόκοι αυγών
170 γρ. ζάχαρη
Σορμπέ με φρέσκα Βατόμουρα
750 γρ. βατόμουρα
90 mL νερό
300 mL Απλό Σιρόπι (ακολουθεί
η συνταγή )
Αναμείξτε τα βατόμουρα και το νερό σε ένα μπολ παρασκευής
φαγητού με μεταλλική λεπίδα. Ανακατέψτε έως ότου μαλακώσει το
μείγμα. Περάστε το μείγμα μέσα από λεπτό σουρωτήρι, πιέζοντας
ελαφρά τα συμπαγή κομμάτια που έχουν κολλήσει στο σουρωτήρι
ώστε να βγάλουν όσο πιο πολύ ζουμί γίνεται χωρίς να τα πιέζετε να
περάσουν από αυτό. Πετάξτε τα συμπαγή κομμάτια. Αδειάστε το
σιρόπι σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο έως
ότου παγώσει καλά, για τουλάχιστον 8 ώρες.
Συναρμολογήστε και συνδέστε το μπολ ψύξης, τον αναδευτήρα και το
σύστημα κίνησης σύμφωνα με τις οδηγίες. Ρυθμίστε την ταχύτητα του μίξερ
στην ΑΝΑΕΥΣΗ (Ταχύτητα 1). Αναμείξτε τον παγωμένο χυμό βατόμουρου
με το παγωμένο απλό σιρόπι. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με στόμιο και
αδειάστε το μείγμα στο μπολ ψύξης. Διατηρήστε την ταχύτητα ΑΝΑΔΕΥΣΗΣ
(Ταχύτητα 1) για 7-12 λεπτά ή έως ότου το μείγμα πήξει. Σερβίρετε αμέσως
το σορμπέ ή τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στην
κατάψυξη τουλάχιστον για 2 ώρες προτού σερβίρετε.
Ποσότητα: 8 μερίδες (περίπου 230 ml ανά μερίδα).
500 mL ζάχαρη
500 mL νερό
Σε μία κατσαρόλα αναμείξτε τη ζάχαρη και το νερό. Τοποθετήστε
την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το να βράσει
και ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 10 λεπτά έως ότου διαλυθεί
η ζάχαρη. Τοποθετήστε το μείγμα σε δοχείο ψύξης και ανακατεύετε
διαρκώς μέχρι να παγώσει. Διατηρήστε το στο ψυγείο έως ότου να
είναι έτοιμο για χρήση.
Ποσότητα: 750 mL σιρόπι
Σιρόπι ζάχαρης