Manual

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Attention! Ne pas utiliser de récipients en plastique ou en verre qui ne soient pas appropriés car ils
peuvent imploser sous la dépression du vide de la MAGIC VAC
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et causer des blessures.
Congélation dans des récipients
Pour congeler les aliments dans des récipients en matière plastique utiliser seulement des récipients MAGIC
COMMENT CONSERVER AVEC LES RÉCIPIENTS MAGIC VAC
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COMMENT CONSERVER AVEC LES SACHETS MAGIC VAC
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Conditionnement sous vide pour le congélateur
Certains aliments ont une consistance molle qui pourrait être détériorée par un conditionnement sous vide
réalisé avec un produit frais. Pour les produits délicats, comme les viandes, les poissons, les fruits de bois, le
pain, etc., il est opportun de commencer par une surgélation préalable. Au cours des premières vingt-quatre
heures il n’y a aucun risque de brûlures par le froid du congélateur, vous pourrez donc conditionner sous vide
dans les sachets MAGIC VAC
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les produits présurgelés le jour avant et les conserver ensuite au congélateur
pendant une longue durée afin de conserver au mieux toutes les caractéristiques sensorielles et nutritionnelles
du produit que vous aurez conditionné. Lorsqu’il s’agit de conserver sous vide des soupes, ragoûts ou d’autres
aliments liquides, présurgelez ceux-ci dans un plat à rôti ou dans un plat en matériel trempé. Lorsqu’ils
deviennent solides, conditionnez-les sous vide, étiquetez-les et remettez-les dans votre congélateur. Pour
conserver sous vide les légumes, nettoyez-les ou pelez ceux-ci, puis blanchissez-les en les passant brièvement
dans de l’eau bouillante ou dans le four à microondes jusqu’à ce qu’ils se soient réchauffés tout en restant
cependant croquants. Conditionnez-les ensuite sous vide en les séparant en portions pratiques. Si les aliments
ne sont pas présurgelés, laissez une longueur supplémentaire de 5 cm de sachet afin de permettre l’expansion
due à la surgélation. Il est conseillé, pour la viande et le poisson, de mettre les aliments sur une serviette en
papier et de les conditionner sous vide avec la serviette en papier dans le sachet; celle-ci absorbera l’humidité
des aliments. Pour conserver les aliments comme les galettes ou fougasses, les crêpes et petits hamburgers,
les superposer en introduisant entre les uns et les autres du papier pour four ou un film fraîcheur. Ce système
permettra de prendre une partie des aliments, de reconditionner le reste et de le remettre immédiatement
au congélateur.
Conditionnement sous vide pour le réfrigérateur
Pour les familles occupées, les aliments peuvent être préparés à l’avance, mis sous vide et conservés au
réfrigérateur et être utilisés à plusieurs reprises, prêts à être chauffés au moment requis.
Conditionnement sous vide pour le garde-manger
Les aliments qui peuvent se conserver aux températures ambiantes (comme, par exemple le café, la farine, les
pâtes, le sucre, etc.) peuvent également tirer profit d’un conditionnement
sous vide. Si ces produits doivent rester inutilisés pendant plusieurs jours, comme il arrive lorsqu’on part
de la maison ou qu’on quitte la maison de vacances, il est opportun de protéger tous les aliments avec un
conditionnement sous vide. Ils se conserveront plus frais et il sera impossible que l’humidité de la pièce, les
moisissures et les insectes puissent les détériorer et les gâter.
Décongélation des sachets MAGIC VAC
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Pour décongeler les aliments sous vide, mettez-les sur le rayon le plus bas du réfrigérateur, ce qui permettra de
les décongeler lentement s’il s’agit de viandes, poissons, fruits, légumes ou d’autres aliments délicats; laissez-
les à température ambiante s’il s’agit de pain, galettes ou fougasses ou bien, s’il s’agit de soupes ou d’autres
liquides, plongez dans de l’eau chaude les sachets avec leur contenu jusqu’à atteindre la bonne température.
Lorsque vous les laissez à température ambiante ou vous les réchauffez à bain-marie, coupez un angle du
sachet pour laisser sortir la vapeur. Après avoir décongelé les aliments, mangez-les tout de suite, ne les
recongelez pas.
Reconditionnement des aliments préconditionnés
Maints aliments sont vendus préconditionnés dans des sachets industriels sous vide, comme le fromage et la
viande. Pour conserver le goût et la fraîcheur de ces aliments, reconditionnez-les dans les sachets MAGIC VAC
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après avoir ouvert le sachet industriel.
Les aliments préconditionnés doivent toutefois être consommés avant la date limite indiquée sur
l’emballage original du produit et doivent être traités avec le plus grand soin et hygiène pendant les
opérations de reconditionnement.
Conseils utiles …
- Pour les aliments présentant des pointes effilées ou des coins, comme les os et les spaghettis, rembourrez
les bords avec des serviettes en papier de sorte à éviter de percer le sachet.
- Pour les produits fragiles et délicats comme les fraises, les crackers ou les biscuits, il est plus indiqué de les
conserver dans des récipients.
- Il y a beaucoup de produits non alimentaires qui peuvent être conditionnés sous vide: vous pouvez
conserver le matériel de camping comme les allumettes, set de secours et les habits secs et propres;
vous pouvez conserver le triangle de panne; vous pouvez conserver plus longtemps le tabac de la pipe,
l’argenterie et les collections complètement protégées, etc.