Manual

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Dans le but d’optimiser et rendre sûre la conservation des aliments il est indispensable de suivre quelques
règles:
• Prendre garde à se laver scrupuleusement les mains et à nettoyer tous les ustensiles et les surfaces que vous
utiliserez pour couper et conditionner les aliments sous vide.
• Utilisez, si possible, des gants pour manipuler les aliments.
• Dès que les aliments périssables ont été conditionnés,mettez-les au réfrigérateur ou surgelez ceux-ci
immédiatement en maintenant constante la température de réfrigération ou de congélation. Ne les laissez
gas longtemps à température ambiante.
• Placez de manière appropriée dans le réfrigérateur ou dans le congélateur les récipients des aliments
conditionnés sous vide et ce afin de permettre à ceux-ci d’atteindre rapidement les basses températures.
• Après avoir ouvert des aliments en boîte ou conditionnés sous vide à niveau industriel, ils peuvent être
reconditionnés sous vide. Suivez les instructions pour réfrigérer après l’ouverture et rangez les aliments
après les avoir reconditionnés sous vide.
• Les aliments préconditionnés doivent toutefois être consommés avant la date limite indiquée sur
l’emballage original du produit.
• Dès que les aliments périssables ont été réchauffés ou décongelés, mangez-les. Ne pas
manger d’aliments périssables s’ils sont restés pendant de nombreuses heures à température ambiante.
Ceci est particulièrement important s’ils ont été préparés avec une sauce épaisse, dans un conditionnement
sous vide ou dans d’autres milieux à bas contenu d’oxygène.
• Le conditionnement sous vide augmentera la durée des aliments séchés. Les aliments avec un haut
contenu de graisse deviennent rances à cause de l’oxygène et de la chaleur. Le conditionnement sous vide
prolonge la durée des aliments comme les noix, les noix de coco ou les céréales. Conservez dans un endroit
froid et à l’abri de la lumière.
• Le conditionnement sous vide ne prolongera pas la durée des fruits et des légumes comme les bananes, les
pommes, les pommes de terre et quelques autres légumes à moins qu’on leur enlève la peau avant de les
conditionner sous vide.
• Les aliments mous et à la structure délicate (comme les poissons, les fruits de bois, etc.) doivent être
précongelés pendant une nuit avant de les conditionner sous vide et de les mettre définitivement au
congélateur.
• Les légumes comme les brocolis, les choux-fleurs et les choux, dégagent du gaz lorsqu’ils sont conditionnés
frais sous vide pour la réfrigération. Pour préparer ces aliments pour le conditionnement sous vide,
blanchissez-les avant de les surgeler.
• Pour une conservation sous vide correcte et sûre utilisez exclusivement des sachets, des récipients
et des accessoires originaux MAGIC VAC
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.
Tous droits réservés. La reproduction partielle ou totale est interdite - FLAEM NUOVA se réserve la faculté
d’apporter certaines modifications techniques et fonctionnelles à l’appareil sans aucun préavis.
LES CHOSES À SE RAPPELER
VAC
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ou, en cas de récipients en verre, utiliser des pots trempés appropriés aux températures du congélateur.
Conditionnement sous vide des aliments dans des récipients
Le conditionnement sous vide dans des récipients est parfait pour les produits qui sont souvent utilisés.
Les aliments séchés comme les pâtes, les céréales, la farine, le sucre, les chips, les petits gâteaux salés ou les
biscuits, la nourriture pour animaux, garderont leur structure et un goût frais jusqu’à la fin. Salades et légumes
peuvent être nettoyés pour toute la semaine et être conservés dans un récipient MAGIC VAC
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. Ils resteront
croquants et frais. Pour absorber l’humidité en excès, plier une serviette en papier et la mettre au fond du
récipient.
Attention! Les liquides doivent être refroidis avant d’être mis sous vide. En effet, les liquides chauds
déborderont en sortant du récipient pendant l’opération du sous vide.
Les aliments en poudre ou en grains peuvent être couverts par une serviette en papier coupée avant le
conditionnement sous vide. Ceci empêchera aux grains de pénétrer dans les parcours
du vide ou de se déposer dans les fermetures hermétiques du Bouchon pour le Vide.
L’huile utilisée une fois pour la friture peut être filtrée, refroidie, fermée sous vide dans un récipient MAGIC
VAC
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et conservée au réfrigérateur. De cette manière vous pourrez réutiliser au moins une autre fois l’huile
qui se sera conservée sans air et au froid en gardant presque intactes ses caractéristiques. Les produits du
garde-manger comme la farine, le riz, les préparations pour gâteaux et beignets, restent frais plus longtemps
si conditionnés sous vide. Noix et assaisonnements gardent leur goût et sont protégés contre le rancissement.
Marinage
Pour mariner la viande, la volaille ou le poisson, utiliser le contenant carré «marinage rapide» Executive
(ACO1073); suivre les indications reportées dans la feuille d’instructions jointe au contenant. En 20 minutes,
on obtient le même résultat qu’en laissant les aliments mariner pendant toute une nuit!
Conseils pour la conservation dans un pot
Pour la conservation des aliments utiliser des couvercles qui aient été contrôlés et qui résultent sans défauts.
Pour créer et maintenir un bon degré de vide il est indispensable que les joints des couvercles soient en parfait
état; un bon entretien des couvercles est obtenu en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes
et en frottant ensuite avec une goutte d’huile le joint sec. Cette opération rendra l’élasticité nécessaire aux
joints des couvercles.